這家阿釧切仔麵遠離車水馬龍的市區，午後兩點多寂靜廊簷沒有擁擠的食客在那洶湧沸騰，進去排好兩張桌子，八個人就分別落坐在這間觀光客不會到，只有在地人才會前來的阿釧切仔麵店內。 

這家切仔麵是朋友為我們導覽完李氏古宅之後帶我們來的，看完李氏古宅古樸田野美的莊舍，聽完李友邦將軍愛國衛國被冤屈犧牲生命的冤情後，我們自中正路開始划旋著雙腳走到這條九芎街道上。 

一棵猴不爬樹矗立在路的中央，畫開成兩條岔路，路讓著九芎樹，九芎樹庇蔭著來往的車輛和行人，這樣的溫馨街景造就人與自然的相親相愛，右轉彎過去沿著走廊就到阿釧切仔麵店了。 

大夥點了切仔麵，只有三位朋友包括我點麵加米粉，因為口欲貪心想吃米粉也想吃麵。小菜就由在地人的朋友去張羅囉，她點了兩份的豬肺、三層肉、粉肝、鯊魚煙、油豆腐，還有單份的地瓜葉、A菜和還被英國人點名名列為世界恐怖十大菜色之一的豬血糕。 

米粉加麵

豬血糕

鯊魚煙

燙青菜

小菜端來滿滿佔據全桌，沾醬是豆瓣沾醬和醬油，每道菜很相似又有些不同。盤小菜都綴飾上薑絲和芫荽，綠的黃的簡單樸實，真是自然美味又好吃。 

三層肉

端來的切仔麵，渾圓的山丘似的麵糰好看至極。金黃山丘誰來眺遠？就讓我們專注虔誠來俯首膜拜吧！筷子夾起條條滑溜的麵條，略比其他麵店粗的麵條，咬起來Q感十足感慨萬分，如此古意的切仔麵已不多見了。 

大夥交情十多年，霍霍品嚐大方啖食不落人後。三層肉果是鄉下黑豬肉，肥脂部分彈牙不油膩，香甜肉味沾上豆瓣醬滋味更顯芬芳無比。 

嚐一口甘甜的湯頭可明悉乃是精心熬煮，老闆為人虔誠憨直，直說加湯不需客氣，頻頻前來詢問是否要再加幾勺高湯呢？ 

其餘小菜也是精采傑作，粉肝嫩滑香Q沒有腥味。A 菜、地瓜葉清翠香甜，油豆腐散發香氣好滋味，軟嫩口感不失台灣好吃小菜的美名。豬血糕更是軟嫩札實，底盤的豆芽菜脆嫩有水分，雖是點綴也是精心獨具。

粉肝

豬肺

蘆洲切仔麵如春秋國三教九流各家紛起，無論老店還是新店，大家各憑本事，看誰湯頭熬足了，麵條綑緊了，一碗盛放好，清澈湯頭飄浮幾葉油蔥。若是相貌好看，滋味不足可就糗大。阿釧這碗切仔麵，我敢說老闆心意算十足，只是湯碗低淺不夠你如夸父一飲河渭之水，沒關係，再去灶頭舀取豬肉豬雜兒燉煮的濃郁湯汁讓你盡心舔舐無限暢飲。 

有機會去蘆洲拜訪李氏古宅、李友邦將軍紀念堂後，在打聽九芎街130號，彎曲繞去到阿釧品嚐一碗蘆洲在地人才懂享受的切仔麵 ，那樣你到蘆洲的心不僅因歷史情懷還殷古早味的切仔麵更添芬芳幾許呢。 

李友邦將軍一心想光復被日本人統治的台灣

位在蘆洲中正路上空大對面的李氏古宅

註明：蘆洲阿釧切仔麵一碗35元。地址：蘆洲市九芎街130號。電話：02-8282-4695