中壢有多家日本料理店，這家的口味道地得很有日本家鄉味。據說也根據我自己親眼看見，許多到中壢出差的日本人，常到豚勝皆川吃飯，一人獨坐陷進回到自己家鄉的氛圍中。 

醋漬的開胃涼拌菜最能證明豚勝皆川日式風味的小菜。一次吃到章魚醋，酸醋的滋味和台灣日本料理店做的不一樣，淡淡沁出的柚子香好像常喝的韓式柚仔茶，追根究柢地問老闆娘，她說她並不是很清楚，隔著巴檯問了全店主要料理約莫六十歲上下的日本廚師，他欣喜回答，是啊！那是自家鄉來的醋，加了柚子的果醋很芬芳呢。 

怪不得，入口的酸不嗆鼻，果香氣讓整個海帶芽更可口，口腔沾到這醋，如聞到森林中大量芬多精，全身五臟六腑的細胞都活絡起來了。 

店裡我吃過豬排、生魚片、咖哩豬排的套餐，味道很貼近日本的口味。當然大方一點還可以點幾道開胃小菜，烤秋刀魚、炸豆腐、蘆筍蝦手卷或是握壽司、豆皮壽司都可以讓自己在中壢也能很日本。 

上週五晚間細雨霏霏，店裡不如之前沸揚興隆，點了往常的咖哩豬排和海帶芽醋、豆皮壽司、炸豆腐、烤秋刀魚，抬著頭望著廚房搜尋著，日本廚師的身影不見了？是否回日本渡假？會擇日再回台嗎？惆悵一直伴著我吞下蘆筍蝦手卷、豆皮壽司、烤秋刀魚、炸豆腐。 

唉！日式家鄉滋味不如之前濃烈，所幸我拜訪過日本島國三次，對那種很虔誠很芬芳很自然很認真的日式料理味道有過邂逅。 

明月如霜要秋天的氣息來襯托，如此霜雪的凜烈才能讓月兒更分明。秋天的乍涼，抖落這一季許多的惆悵，讓這份惆悵沾著有柚子香氣的醋液慢慢吞食而下，吞嚥而下的是彼國曾經風華一時的追思。 

手卷的蔬菜似乎少了，加了米飯讓壽司的地位盡被篡奪。味噌湯還不錯，保有一向的鹹味。鹽粒的重味是北國的生存能量，啖入這一口由蛤蠣鮮美組織而成的湯頭，細細一圈如線的綠蔥花飄浮著，已逝好友的推薦留下再訪的慿悼，一米一飯，一葉一菜皆是思念好友的引子。

註明：豚骨皆川位於中壢市興國路58號1樓。電話-03-4271423