老張的炭烤燒餅一直是台北市有名的老字號小吃，這燒餅有著很濃郁的歷史感情，過去國民政府遷來台灣，帶來了許多中國大陸好吃的小吃手藝，碳烤燒餅就是北方的麵食之一。

在瓦屋木牆的舊時村舍，早餐吃著手工做的炭烤燒餅配上一碗滾熱的豆漿，在當年來說可是平靜幸福的事，現在環境污染有機食物又短缺，要吃到道地手工製造的美食可是難得和珍貴的。 

但是就是有人堅持著對食物的忠心和誠意，不管物資如何短缺，人心道德如何墮落，南港老張炭烤燒餅堅持的就是古早燒餅的香氣。 

由南港中南老街彎過來，一出忠孝東路七段就在紅綠燈路口看見像打鐵舖的老張炭烤餅舖。這家傳統帶著歷史氣質的商舖，門口簡單的桌子擺著一包包的餅，客人不是大排長龍但也絡繹不絕，一眼就讓人認為這家店可是南港有名的老張炭烤胡椒餅？果然正是。 

既然是就不由分說下車去買囉。等胡椒餅出爐時，店家夥計也不時稱讚自己家賣的胡椒餅是以黑豬肉為餡，以老麵為餠皮。說著說著，起爐的時間到了，只見烤餅師傅沉默專注著拿著大杓子和鐵夾在爐灶旁刮下幾個胡椒餅放在門口桌上，老闆娘立即裝進紙袋。 

我排第三位，老闆娘問：「小姐要幾個？」我說：「八個。」等待時分，看了老張炭烤餅出爐時間，他們有小酥餠、三角餅和胡椒餅，每週一公休，週二到週日上午是小酥餅和三角餠出爐販售時間，只有下午時才烘烤胡椒餅。 

炭烤的火候讓老麵橄出來的餅皮，在徐徐的炭火烘烤之下，麵粉的香氣完全被保存住。要吃老張炭烤燒餅最好是站在爐窯旁，親自看著師父將一個個烤得香氣薰人的胡椒餅自爐窯夾起。 

即使大啖完了南港大群牛肉麵店有著大塊牛肉麵之後，飽足的肚子還是可以被這噴香的胡椒餅所吸引，人生若能為知己生為知己死而無憾，看來動人美味的美食也需要知音來賞識和品嘗才不枉美食的盛名。 

芝麻香氣飄得讓人魂飛蕩漾，麵粉餅皮的香酥味像久違故人令人懷念又歡喜。雖然餅皮有些許焦黑卻噴香扎實，黑黑的痕跡是真金不怕火煉的証明。 

滾燙的胡椒餅怕嘴被燙著又讓人愛不釋手。大膽一試吧，酥脆的餅皮，果然層次分明，有著香酥小酥餅的外皮，還有著青蔥、黑胡椒粒、黑豬肉串聯起來的強烈香氣肉餡，一個35元的傳統手工炭烤胡椒餅，讓人歡喜滿意到極點。 

忠孝東路的前段商街繁華熱鬧時尚，尾端的盡頭藏身著一家古早美味麵餅店，所謂「惟吾德馨」，不用豪華店鋪就讓美味雋永的胡椒餅傳名全省。 

回到中壢胡椒餅冷了，再呷咬一口，餅皮的層次和香味依然還在，豬肉的鮮味也不會因冷而腥臊。夜幕時分，到我家還未離去的外甥，問他傍晚送去的胡椒餅可吃了沒？這個大二男生說：「吃了，好吃喔。剩下兩個，我都要吃掉，不留給妹妹了。」「不要吃太多，下次阿姨再去買。」「好，下次要買個一、二十個，吃個過癮喔。」 

註明：南港老張炭烤餅位在台北市忠孝東路七段602號。電話-02-2783-5591