置頂精選
東坡肉
2016/08/13 13:36
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選用半肥半瘦的五花三層肉,小火慢滷至軟嫩Q彈晶瑩剔透, 香氣四溢的肉塊, 淋上富含膠質的滷汁拌飯吃,實在美味。
作法
01
三層肉切成約5cmX5cm塊狀, 用棉線綁上十字狀(結在下方)
02
煮一鍋水,水量淹過肉塊,冷水開始煮至滾(約5分鐘以利去血水),撈出沖水洗去雜質
03
取一陶鍋,放入[辛香料]鋪底
04
放入肉塊(皮朝下),倒入調味料(水位淹過肉塊),轉大火煮至滾後轉文火
05
慢燉2小時(其間翻面一次以利入色入味)
06
挾出肉塊,拆掉棉線,淋上醬汁即完成料理
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