不起眼的外表、甜蜜蜜的內在 - 台灣印象留影 (11)

過往都是在早春時節返台，對於諸多如新埔柿餅、銅鑼杭菊等季節性特色景觀，只能透過眾格友及網路文章分享，始終無緣得以親歷遊覽，今年一改秋季回台，不僅得償所願，看到了那些印象中的景色風情，也留下了許多歡樂美好回憶.

一個非假日的日子，天氣依舊艷陽晴朗，一行人驅車前往新竹新埔觀賞曬柿子盛況，由於大家都是第一次觀賞，便按網路上較多人介紹分享的「味衛佳柿餅觀光農場」為目的地。(味衛佳柿餅觀光農場相信已經許多人介紹過，有關該農場訊息，可於其臉書瞭解https://www.facebook.com/pro.Persimmon)

新竹柿餅遠近馳名，其中又以新埔鎮出產的特別甜口好吃，除了因為遵循170多年來的古法曬焙方式生產製作外，另外就是得利於當地天然環境的助益，新埔鎮旱坑里因處丘陵地形，本身氣候乾燥少雨，再加上每年9到12月吹起的東北季風 (當地人稱之九降風)，發揮了極大的天然烘乾效果，不僅縮短了乾燥時日，也保持了自然風味，為新埔鎮的柿餅贏得好品味口碑。

柿子，成熟季節在10月左右，果實形狀多樣，有如球形、扁桃、錐形等，不同的品種顏色從橙黃到橙紅不一，至今已有千年栽培歷史。柿子甜蜜可口，營養價值很高，含有豐富的維生素和糖分，比一般水果多出1到2倍，中醫學認為柿子具有潤肺化痰、澀腸止潟、健脾益胃、生津止血等多種功效，在預防心臟血管硬化方面，堪稱為有益心臟健康的水果王，不過柿子屬涼性不宜多吃。

柿餅，經過去溼乾燥後加工製作而成的乾果，味甜可存放較久不變質變味，含有甘露糖醇、蔗糖、葡萄糖和木密醇等養分，具有降壓止血、清熱潤腸的作用。柿餅外部常見有一層白色粉末，叫做柿霜，主要是由內部滲出的葡萄糖結晶凝結構成，柿子愈乾燥，其柿霜釋出就愈多，柿霜性涼，可止咳、化痰、潤肺。

景 (1).  農場附設停車場，當日因為非假日，人車並不多。

景 (2).  天氣晴朗，陽光充足，三合院廣場上盡是正在接受日曬的柿子。

景 (3).  三合院廣場 (禾埕) 擺放了一排排的曬柿架。
屋舍門口前的廣場，因為是五穀收成時曝曬的地方，所以又稱「禾埕」。

景 (4). 日曬下的一個個、一盤盤柿子，都是果農辛勤的收穫。

景 (5).  經過數日風乾日曬後的柿子，色澤由原先的橙黃色轉變成較沈的深褐色。

景 (6).  日曬後，柿子果肉皺縮變軟，果頂下陷，糖分增加，距離美味口感更近了一步。

景 (7).  柿子和它自己的影子，形影不離。

景 (8).  曬架上經過日曬較多的柿子，已經可見柿霜的形成。

景 (9).  農場人員推來剛去皮的柿子，準備更換禾埕上的柿子。

景 (10).  飽滿剛去皮的柿子，擺滿了一簍簍篩盤，即將上架展開日曬風乾的洗禮淬鍊。

景 (11).  完成階段性日曬的柿子被換了下來，由新生代上場接替。

景 (12).  曬柿場景觀。
農場在棚架前提供了高板凳，讓遊客多了一個觀看的選擇，以及拍攝的角度。

景 (13).  曬架上佈滿了正在日曬的柿子，行走其下，讓人有種慶收成的歡喜感覺。

景 (14).  女士對著曬架上的柿子取景拍攝。

景 (15).  由二樓觀景台往下看去，排列整齊的柿子，就像通過閱兵台的分列式隊伍。

景 (16).  曬架上滿是在接受日光照射的柿子，有的顏色深一點，有的顏色淺一點，沒有關係，最終它們一一都會成為人們愛不釋手的美味柿餅。

景 (17).  或許它的樣貌並不討喜，最終也沒辦法從醜小鴨變成天鵝，但是柿餅的營養價值，以及甜味可口，為它贏得人們逾千年來的肯定與喜愛。

景 (18).  傳統的柿餅採用日曬法，配合九降風的吹拂，待柿子變軟，顏色轉為褐色，再經過捏壓整形、翻面去澀、烘薰殺菌等步驟才能完成，是相當耗時耗工的製作過程。

景 (19).  站在高板凳上，女士與曬架上的柿子有了更近距離的接觸。

景 (20).  雖然是頗為簡單的自繪標示紙板，卻有著兩句撥動心情的話語：柿子紅了！10 –11月最美。

景 (21).  橘子園裡青澀的橘子，此時完全搶不過柿子火紅的風采，只能像個配角似的靜候，等待那一天它當主角的一刻到來。

景 (22).  開在斜坡旁的花朵，為小徑增添了美麗色彩。

景 (23).  農場加工區內，忙碌的工作人員。

景 (24).  使用電動機具削柿子皮，不僅增加效率，同時可以維持一定的削皮厚度，不致產生浪費。

景 (25).  柿餅製成的前置作業，仰賴每個工作人員的分工合作，他們每個人動作熟練俐落，是一支經驗十足的團隊。

景 (26).  剛完成去皮的柿子，個個飽滿，散發出金黃色的鮮澀質感。

景 (27).  工作人員認真的態度，專注的神情，是成就每一個柿餅的幕後功臣，他們為自己贏得了掌聲鼓勵。

景 (28).  工作沒有輕重難易之分，看似簡單的動作，其實包含了多少經驗的累積，他們是柿餅製作過程中不可或缺的重要角色。

景 (29).  削下來的柿子皮，一部份用做堆肥，回歸大自然；一部份做為染布用的染料，充分發揮物盡其用。

景 (30).  小孫女面對加工區裡堆積如山的柿子，看的目瞪口呆，聽著媽媽告訴她柿餅故事時，煞有其事般地認真模樣，讓人莞爾一笑。

景 (31).  加工區內陳列著滿滿的柿子，等待下一個製成步驟。

景 (32).  炭烤室裡的灶火，傳承百年古法，烘製古老口味。

景 (33).  曬柿場一隅。

景 (34).  閒置在架上的篩盤，等待另一回合柿子擺滿時。

景 (35).  柿子在陽光的照射下，有著彷彿被穿透般地剔透。

景 (36).  常聽人說：仰望滿天星空是一種幸福，那麼！能夠有機會仰望滿天紅柿，何嘗不是另一種美滿呢。

景 (37).  柿子在曬柿架上，靜靜地與陽光結合交融。

景 (38).  曬柿架上的柿子，在每一個不同角度展露它的美感。

景 (39).  竹竿一端延伸出來，彼此交錯綑綁在一起，傳統的竹材，反而給人一種牢固可靠的札實感。

景 (40).  竹竿不規律的排列，排出了自然的線條美。

景 (41).  天上星星數不盡，曬柿架上滿佈的柿子，同樣一時半刻也讓人數不清。
(遵循農場不要觸摸的原則，小孫女實際並未觸碰到柿子)

景 (42).  秋天是柿子收成的季節，一個個橙黃色的柿子，正是秋天豐收的顏色。

景 (43).  眼望一片橙黃色的美麗，品嚐一口柿餅的甜味，在秋的季節裡，就讓柿子的色與味帶來一份好心情。

景 (44).  取景不同角度下的竹竿延伸線條。

景 (45).  休息區邊上擺放了一排以瓦甕構成的圍籬。
我總在想，如果在這些瓦甕的正面，貼上一張如古裝劇裡常見的紅紙條，上面書寫柿子酒，會不會因此增加一點不同的意味？

景 (46).  小孫女在媽媽呵護下，快樂的歡笑在鞦韆擺盪中。
(滿滿的柿子雖然吸引了小孩子的好奇心，但是比不過盪鞦韆帶給她的快樂)

景 (47).  母與女，在農場裡見識到曬柿子的壯觀，留下歡樂的笑容。

景 (48).  柿餅，深受無數人喜愛的乾果；曬柿子，吸引無數攝影愛好者的景觀。

景 (49).  一盤盤新柿子整齊排列在三合院廣場，重現早期農家風情。

景 (50).  橙黃飽滿的柿子，是辛勤的果實，也是最甜美的成果。

景 (51).  陽光下，一個個橙黃亮麗的柿子，閃爍在無數人的鏡頭裡；也停留在每個遊客的心中。

景 (52).  柿子蛻變成柿餅，令人無限期待。

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