【熟成21】

前西華飯店行政主廚陳重光，在內湖美福食集的「熟成21」賣起了牛肉麵，饕客可以一碗$555元的價位，品嚐乾式熟成極黑牛肉烹煮的牛肉麵。若經濟考量則可選擇澳洲牛肉。


ñ  「小菜(漬鮮茄)／40元」，可口，各式小菜看來頗為細緻；酸菜爽口，至醬料區自取


ñ  「紅燒澳州牛三寶╱185元」，牛腩、牛筋、牛肚軟嫰適中，牛骨蔬菜湯頭溫醇，帶點豆瓣辛香味


ñ  「紅燒澳州牛腩╱140元」



「熟成21」的澳州牛肉麵風味頗佳，無論肉質與湯頭均不錯，讓人對其乾式熟成牛肉多了分期待。餐後就在一旁的美福食集賣場閒逛，買了些肉品食材，質佳但有點小貴。

ADD：台北市民善街128號1樓；TEL：02-2794-2939

【牛店】



「牛店精燉牛肉麵店」的老闆曾服務於五星級飯店，以料理西餐的手法烹煮牛肉麵，甫開店即獲好評，自2008年起，更連續四年於台北市牛肉麵節得獎。


ñ  「花干╱35元」；「牛骨髓辣油」


ñ  「滿漢牛肉麵╱200元」，腱子心肉、牛筋、牛肚軟嫰適中，湯頭香醇清爽


約莫於2005年，初嚐「牛店」集牛腱、牛筋、牛肚之滿漢牛肉麵後，根本忘了其對門「老董牛肉麵店」的存在，途經西門町時總想來上一碗，其湯頭適量加入牛骨髓辣油，滋味更加濃郁醇厚，嗜辣的友人則喜歡其椒麻拌麵。

ADD：台北市昆明街91號；TEL：02-2389-5577