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2015/11/29 00:51

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▲自稱廚師的網友分享自製「三分熟牛排」，不帶血因為都吸滿在肉裡面。（圖／翻攝爆廢公社／下同）

網搜何謂債務更生小組／綜合報導

到西餐廳、牛排館用餐，點一份精緻的排餐；到夜市花點小錢來份骰子牛肉，哪種情況下能吃到較好的肉品呢？一位廚師網友暢談「成本秘密」，直言到餐廳消費，裡面包含人事、食材、裝潢、房租的攤抵，「跟夜市牛排使用的肉質來比搞不好還輸」。

廚師網友日前在「爆廢公社」寫下長文，認為台灣很多人不太了解食物，他特地以牛肉為例來解說。他說，台灣人有種花錢是債務更生台中諮詢律師大爺的心態，堅持花錢就是懂吃，許多人提出好笑的要求，都被服務生及廚房笑，例如「牛排只有連帶保證人債務協商分1、3、5、7、全熟，總是有人點偶數熟」、「要求要有黑胡椒醬跟蘑菇醬，正規的西餐是沒這兩樣玩意」。

接著廚師網友分析了牛肉的品質，並非價格高的餐廳就代表牛肉高檔。他說，餐廳的消費者債務清理條例前置協商前置協商註記牛排裡面包含了人事、食材、裝潢、房租的攤抵，食材成本要抓賣價的30%上下，賣500多的套餐食材約160元，還要分攤到開胃菜、前菜、沙拉、湯、主餐、甜點、飲料上，牛排可能佔百元附近。此外，很多店強調服務，人事成本肯定不低，食材上的成本只會更壓縮，「跟夜市牛排使用的肉質來比搞不好還輸」。

若是選擇吃幾乎每間夜市都有的骰子牛呢？廚師網友分析，自然也是要看路邊攤的成本，因為夜市沒有租房壓力，食材成本約有50%左右，賣100元有50元是食材，「加上是用美國牛肋條，所以份量上我覺得夠實在。」他建議熟度可選擇5或7分熟，「這樣筋才會香，油脂的香味才會出來。」

文末廚師網友語重心長的表示，西餐廳不該讓集團員工只是「食品加熱員」，而不是「廚師」，銀行公會卡債協商機制申請書若連最基本的煎牛排都不會，「稱的上是餐飲業嗎？」

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