抓住韮菜的尾巴----韮菜盒子大成功
2011/04/07 08:31
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翻著月曆才發現，農曆二月都要過了！
俗話說：正月葱．二月韮，葱和香菜這天然調味品是我下廚時佔有首選地位！但韮菜的氣味對我來說有點太辛辣，我並不怎麼特別的愛它！
不過...那天看著Carol的食譜中的自製韮菜盒子讓我大大心動...
於是趁著這難得的假期，不想冒著"塞車"的風險，躲在家裡做韮菜盒子！
"我好想做一下韮菜盒子，二月都快過了～
現在還是韮菜季節，難得便宜，星期天有空來做一下嘛！"
聰明的他剛開始不答腔，以為就可以不用進圈套....萬萬沒想到，我是認真的！
"好啦好啦....於是他就這麼的硬著頭皮給答應了！"
從沒試過自製中式麵類點心，只憑著一股衝動和熱情！從買桿麵棍、中筋麵粉開始，我們的韮菜盒子好像快成型了！
配料準備很簡單，只要將內饀材料（韮菜、蛋先炒散、冬粉）及調味料按照食譜上的比例準備即可！我很討厭蝦皮的腥味，他為了我沒將它放進來！呼～
對新手的我們最難的就是麵團了，韮菜盒子是用燙麵麵團！凡事謹慎的他原本只敢按照食譜上的份量做10個（麵粉約300g）就好，我在一旁瞎攪和，直嚷不夠吃不夠吃...於是我把一整包1000g的麵粉全倒了！
第一次的燙麵麵團雖然過程中一直"驚驚的"，數度懷疑是不是做錯？！但還好，只要照著食譜的步驟一步一步來，抓好重量跟注意的一些細節，其實不會差太多...也還好有他努力的捏桿，這麵團成型得挺漂亮的！
於是我秤每個小麵團的重量，他把小麵團桿成一小片當"盒子"，（其實... 要把一小顆麵團桿成薄薄的一片，為了達到"皮薄"的標準，必需得對它好一點，Spa、按摩不可少
）
麵皮完成後，我的工作來了！開始將內饀拼了命的擠進這一小片麵皮內（想要饀多還真難...)，再小心翼翼將它們的邊緣慢慢的捏黏在一起
...這時候我才知道，若用"笨拙"來形容我那不聽使喚的雙手，一點都不誇張！
（本以為他桿麵皮，我包內餡！是一幅多麼夫唱婦隨的畫面啊！）沒想到，我的第一顆成品，竟然還捏出像狗啃的邊緣！
一旁原本在邁力桿麵皮的老公看不下去了，放下麵棍，做了一個示範給我看之後，我才漸漸捏得比較像樣...
不過...說真的，第一次就做了30多顆韮菜盒子其實有點緊張，怕把邊緣給捏破、內饀給擠爆...持續了一個多小時，手有點軟、眼睛有點茫...
<後記>
一剛開始，老公就知道我心裡在打什麼算盤，因為一直以來，他常常是我的救火大隊隊長！但這次做韮菜盒麵團對他而言是初體驗，他一直沒有什麼把握，"挫咧等"的感覺油然而生！但到最後我們總共做了35顆！
粒粒皮薄餡多，成本約100元！
直到將成品拿了幾個放到平底鍋乾烙之後聞到了韮菜的香氣才漸漸放心，果然～廚爹跟廚娘的合作無間，讓大家品嚐到全世界最美味的韮菜盒子！連痛恨韮菜到極點的妹妹驚呼它變好吃了，一口氣吃了兩個！
想吃就做！這可能是最近看了太多食譜的衝動～
感謝我家老爺，對我的瘋狂給予一些支持！這樣的信任跟支持對我而言
是穩定生活的重要力量！
迴響（10） ：
10樓. 艾芙琳2011/04/18 11:14好吃好吃
看起來很好吃的喲
乾烙的一定更香、更清爽
我愛吃韭菜盒子，可惜我現在還在餵母奶，不能吃韭菜，連水餃也只能買高麗菜水餃
對了~ 我最近一直在想哪天我們以前幾位同事來聚聚阿
麗麗安夏天就要回加拿大囉，她4月底還是五月的週末就開始有空了
凱若現在外派到德國工作，4月底會回來，不知道會待多久
提娜現在很忙，you know
總之，看大家是不是有空啦，有機會就約出來喝茶聊天吧
每個人 好像都有自己的路吔～看起來 大家都很幸福呢！
好啊，趁著麗麗安回去之前，我們來聚聚
把握這難得的機會～那，妳來揪一下囉！我配合！
Gloria mama... 於 2011/04/19 22:58回覆- 9樓.2011/04/14 10:41看起來就很可口…不流口水真難
新鮮、有趣、好吃、又很有成就感，真的有夠讚的啦，這樣自食其力的生活也滿愜意的耶，下次應該讓兩個小妹妹也加入一起動手做，哇！那真的是幸福滿溢啦。
想吃才會想要做，因為每次看到路邊那油統統的韮菜盒子實在是不太敢買
但，自己做的就是不一樣！不但配料新鮮、吃得安心，再加上不是用油去煎的
真的比較健康！
兩個小妹妹也都有來玩一下麵粉，只是忘情太high，而忘了拍下照片
沒關係，留在心中也很棒！
Gloria mama... 於 2011/04/18 07:53回覆 
8樓. divagirl2011/04/12 00:58夫擀婦包
合作無間, 幸福滿溢喔!!
說幸福...太拍謝...
好一個夫擀婦包，佩服妳的回應功力～哈哈
妳都不知道，我在包的時候，整個手忙腳亂到不行
不過...當時腦海一直浮現出一台發財車
我努力包 他努力煎的情景...maybe在多年之後，真的會成真！
可是...我比較想要開咖啡車～比較有氣質！
哈哈！
Gloria mama... 於 2011/04/17 19:24回覆
7樓. Derek2011/04/11 20:43key man
看到這讓人口水直流的 韮菜盒子
除了 吸引人的 美味可口 之外
也印證 美食大廚 通常是 男士 居多
Gloria 家老爺 在重要時刻的 指點迷津
真正是 韮菜盒子大成功 裡的 key man
是啦～什麼吳恩文啦、阿基師啦統統都是男的
不過...也是有很多很優秀的女大廚啦！
你很厲害捏！看得出來key man在這裡頭的重要角色
也就是說 沒有他就沒有幸福的韮菜盒子
但看我家老爺的身材就知道
除了會吃之外，還喜歡研究食譜
肥死人不償命是他的終旨，總是美食取向
我則常常在一旁嘀咕著
油少一點、鹽少一點...
Gloria mama... 於 2011/04/11 22:42回覆
6樓. 鼻塞國度2011/04/09 21:26咦
看格洛莉雅媽這麼會作
我也超想吃韭菜盒了...
5樓. ............2011/04/08 22:50不敢吃
胃腸不好
韭菜 吃了會脹氣
跟你說喔
昨天去新時代
吃了
瓦城泰式
不錯吃
嘿嘿嘿
託妳福ㄝ
還買到一件之前在台北沒買到的愛迪達外套
哈哈哈 開心爆了
那間餐廳我們上次也有去吃
很好吃對不對！
口味很道地 也很美味！
很開心你在那裡能逛的愉快
吃到美食 又敗到家！
下次如果我還有發現不錯吃的 再推薦給你嘿
哈哈！
Gloria mama... 於 2011/04/11 08:56回覆
4樓. NJ過客2011/04/08 22:32韮菜盒子大成功
把心動化成行動 又讓行動變回心動
這樣用愛 一起打造的 韮菜盒子 一定是超讚
應該叫它 幸福牌 韭菜盒
不過妳真的不容易 韭菜 蝦皮 冬粉 蛋 我都愛
但只要玩麵粉 就投降 酸了
我們原本也是很"挫"的
因為沒實際玩過麵粉（只有用麵包機做麵包～哈）
不過 ...如果怕了 也不會有好吃的韮菜盒子
憑著我的一點衝動 跟他的蠻力！哈～
謝謝妳還把幸福加進來
也才發現...要幸福
得把兩人的力量合起來
才能離它近一點！
Gloria mama... 於 2011/04/11 08:53回覆
3樓. Pamela巧手潘2011/04/08 17:27正要說
乾烙的比較健康
有時看到市場賣那種油煎的
總是讓我敬謝不敏
其實 我很喜歡吃
不過 就像妳說的 市場賣的總是油統統的
看了就怕
這是我們第一次試的乾烙方式
好好吃說
尤其是沾點辣醬 ...人間美味～
Gloria mama... 於 2011/04/11 08:50回覆
2樓. 東村James2011/04/08 11:42味道
呵呵﹐我看來直流口水。
真想念台灣的味道。
1樓. 木頭...發呆ing2011/04/07 17:02做這些厚工的料理真的需要一股衝動^^
看起來很好吃.....
韮菜盒子初體驗...成功!!那天，總共做了30多個
雖然也花了2,3個小時
從備料到桿麵皮
但是，一切都還算蠻成功的
而且，真的讓我們好好的品嚐到
一點都沒有油膩的韮菜盒子說！
再配上一杯好茶！整個人心情都亮了起來～
Gloria mama... 於 2011/04/11 08:33回覆
