一碗陽春麵

周希新 世界新聞網 北美華文新聞、華商資訊 

October 25, 2010 06:00 AM |

旅美多年，一直不能忘情初高中時住在台北市光復南路時，常光顧的「老韓牛肉麵」。

老韓牛肉麵，其實是一個小麵攤，就開在我住的市民住宅巷內。老闆人稱老韓，其實並不老，個子瘦高，中年才開始創業，從頭做起。但因他下麵、配醬料及滷菜的技巧高超，開業以後很受鄰里歡迎。許多打牌的人要吃消夜，許多學生晚上讀書累了要打牙祭，以及午、晚餐時不開伙直接到老韓攤子上來碗麵或餛飩，再加上一盤滷花生或豬耳朵，吃得不亦樂乎，價錢也公道；記得老韓遠近馳名的牛肉麵及牛筋麵，當年一碗才台幣15元，榨菜肉絲麵也才10元，即使是5元一碗的陽春麵，也因用特製骨頭高湯煮的，味道清爽可口，令人至今難忘。

多年以來，早就忘掉了「陽春麵」三個字了。但前幾天忽然間胃疼，整天肚子悶悶的，什麼都不想吃。（西餐更別提了，那些美國快餐簡直是垃圾食物，想起來都不舒服。）就在此時，忽然間想吃一碗清淡可口的陽春麵。

老婆是福建福州人，當我把這主意告訴她時，她非常不解的問：「一碗用清湯煮的麵怎麼會好吃呢？」她說她會幫我煮一碗非常好吃的麵，上面加上她炒好的菜，裡面有肉、有蛋、又有菜，營養可口，比什麼都沒有的陽春麵一定好吃多了。

我告訴她說：「妳煮的麵肯定好吃，但那就不叫陽春麵了。」

老婆個性倔強如牛，她認定的事是很難更改的，她堅持要用醬菜加入麵裡煮才會好吃。

還好，當時好友利萍正好在場，聽到我們爭論，利萍告訴她說：「台灣人所說的陽春麵，就是用高湯煮的，只放一點調味品如味精、鹽及胡椒等，味道就是以清淡爽口為主，很多人都喜歡吃的。」

老婆還是不解，我終於想到一個辦法向她解釋。我告訴她當年在台北的老韓牛肉麵聞名遐邇，他的陽春麵也是非常有名，如果不好吃，誰會花錢去吃一碗清湯掛麵呢？

老婆終於答應替我煮一碗道地的陽春麵。

十分鐘後，陽春麵煮好了。麵裡還是加了一點點菜。我大概是肚子餓了，很快就把麵吃完，湯也喝光，只有菜沒怎麼吃。

「味道還好嗎？」老婆輕聲問道。看樣子她對清水煮麵是否好吃並不是很有把握。

「很好吃，非常好吃。」我高興的回答。老婆笑了，笑得好可愛。

說實在話，她煮的麵味道不錯，而且包含了愛心。但以味道來說，和當年巷口老韓牛肉麵攤上的陽春麵相比還是差了一截。

不過，這個秘密只好放在心裡，我當然不會告訴她。

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