特色美食－陝西麵 搞怪出了名

·          2009-09-23 

·          中國時報

·          邱雯敏／台北報導

http://life.chinatimes.com/2009Cti/Channel/Life/life-article/0,5047,100313+112009092300052,00,focus.html

麵條最寬如腰帶，最細可以穿針，陝西麵食有夠怪，讓人大開眼界。來自西安喜來登的麵點廚師長魏健全和賈曉超今起客座台北喜來登，推出16道麵食小點，限時限量供應。

16款麵食中，就有3款列入「陝西十怪」。最怪的ㄅㄧㄤˊㄅㄧㄤˊ麵被戲稱為「麵條像褲帶」，一碗只有一條，寬約7~8公分、長1.2~1.5公尺，麵體製作過程中，得不停在桌面上拍打，發出聲響而得名，麵條寬厚而Q，搭配油潑辣子，有嚼勁又夠味。

「鋼盔像鍋蓋」講的是硬梆梆的油酥鋼盔，以水調麵糰加上蔥末乾烙而成，表皮色黃而酥脆，越嚼越香。「泡饃大碗賣」的泡饃是半發麵乾烙而成，是陝西小吃的代表，搭配羊肉湯頭，更加黏綿韌滑。

除了麵粉之外，還有將玉米麵糊用漏斗滴在涼水中成型的「魚魚」，一條條、白白胖胖像蠶寶寶，搭配酸菜醬汁很爽口；而熱玉米麵糊放涼成型切塊，就變成「攪團」口感很像蘿蔔糕。陝西特色麵點美食節即日起至10月2日，每道價格在160元至340元之間。