一直以來，許多減肥人士與健康專家都呼籲多吃蔬菜水果，但飲食貴在均衡，偏重或偏廢一樣可能都會出大問題。其中，因為水果中的高糖分，以及果糖容易轉化為脂肪囤積的特性，許多愛吃水果的女性竟有嚴重的脂肪肝現象！

許多水果的G活動假牙I值很高

所謂GI值是指某個食品吃入肚中對血糖的影響程度，又叫「升糖指數」；本來升糖數值是提供糖尿病患者做飲食參考用的，近年來成為熱門的減肥參考指標。當血糖快速飆升時，為了舒解過多的血糖，大腦會下指令給胰臟分泌胰島素進入血液把糖分轉換成脂肪儲存起來。換句話說，常常一次吃進高GI值的食品容易造成脂肪堆積。

很多水果都是高GI值，比如葡萄乾、芒果、鳳梨、香蕉、荔枝、龍眼等等，它們都容易使血糖飆升，攝取時要小心份量，不然就是吃食後做一些簡單的有氧運動，盡量消耗攝取的糖分。

為何果糖容易變成脂肪？

果糖是所有天然糖類中甜度最活動假牙高的，因此成為食品工業愛用的甜味劑來源。過去認為果糖是較健康的，因為它比較不會刺激胰島素；但後來發現果糖仍會對身體造成一些負面影響，如上述的高升糖現象，另一項則是它會快速轉化成脂肪。

年紀大的長輩的活動假牙隨著年齡增長與骨質流失，活動假牙就會逐漸沒有施力點，開始滑動，容易造成黏膜發炎及破皮，活動假牙的問題多會出現在下半部牙齒，面對這樣的狀況，現在可以利用「植牙」的概念來協助固定全口活動假牙。「這道理並不難，就像是幫活動假牙裝上鈕扣固定。」其實就是在下顎前牙的下巴骨裝上兩顆植體，植體上方搭配活動假牙，再裝上類似鈕扣的裝置，完成後將活動假牙扣上，就可以減少活動假牙跑掉的問題。下顎前牙的下巴骨因骨質比較硬，且沒有重要的神經、血管通過，就算因長期配戴活動假牙而萎縮，多半仍具放置人工牙根的條件，只須植兩顆牙齒，花費40分鐘，對年紀較大的老年人來說，也比較不用擔心無法手術的問題。不過，術前還是要經過詳細的健康評估，最好是沒有嚴重的血糖、血壓問題、服用抗凝血劑等狀況；術後病患家屬也要注意協助維持傷口的清潔。並每半年固定回診，請醫師協助改善活動假牙狀況，這樣才能延長假牙的使用期限。

美國德州大學西南醫療中心曾研究果糖轉化成脂肪的速度，結果發現果糖轉化的速度快得驚人，且受試者都是體重正常的健康人士，研究者懷疑若是體重過重的人攝取果糖可能會有更壞的影響。該研究後來發表在營養學期刊(Nutrition)。

果糖與葡萄糖都容易轉化成中性脂肪，差別在於葡萄糖進入血液時肝臟會判斷是否該將葡萄糖轉化為脂肪，或是轉化為能量供身體消耗。果糖會跳過肝臟判斷的這一關，活動假牙因而容易形成脂肪。另一個容易轉化為脂肪的是蔗糖，我們常吃的砂糖就是蔗糖。

吃的時機是關鍵

晚上活動量較小，攝取的糖份自然容易轉化為脂肪，因此晚上最好別吃水果，除非是GI值低的水果，如番茄、奇異果、葡萄柚等等。一天攝取的水果，平均而言約200~400克的水果即可，約是一至二份水果。吃進太多水果會攝取過量糖份，對身體往往是弊大於利。

當然，除了水果，其他高GI值的食物也不適合晚上吃，比如精緻澱粉類食品如白飯、白麵、義大利麵等等，以及巧克力、高糖份飲料、餅乾等食品。