摩卡壺
2013/06/07 07:41
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科大四技飲料與調酒義式摩卡春沖煮法（摩國爽在?曆泰蘇咖._爾器具，普遍情況媳美日本人與虹吸壺。摩卡壺英文爲Mocha Pot，其造型相當美觀漂亮，算是不插電的沖煮器具中最方便使用的。一般的認知上摩卡壺是用來做義式濃縮咖啡，其實它是個很好的單品咖啡器具。 沖泡步驟在下壺加入適當的水量，注意水量不可以超過安全洩壓閥。 將咖啡粉倒入過濾器中並用手輕拍濾器，令咖啡粉間隙減少，使密度一致。 輕拍數下後咖啡粉面會略微下降，再舀入適量咖啡粉，用調棒輕輕將粉面均 勻抹平即可。 將裝妥咖啡粉之過濾器放入下座，並將上下座鎖緊。放置於穩定加熱的瓦斯 爐上保持中大火。 靜待1.5?2分鐘左右，摩卡壺開始發出些微嘶嘶聲音，且已有濃縮咖啡流 入上壺。此時需將火力調整爲小火。 緊接著濃縮咖啡在一瞬間「噴發」至上壺，伴隨著一層棕紅色的「Crema」。 待咖啡噴發完畢馬上關閉爐火，盡快將濃縮咖啡倒進已經溫杯的杯子裡。 的產生是因爲咖啡中的油脂被瞬間萃取而形成。 注意事項硏磨粉的粗細會影響萃取的效率，建議不要硏磨的太細，摩 卡壺雖使用壓__理，但壓力並不是很大所以粉若磨的太細會萃取太多後 段味道。 注意上下座要用力平均鎖緊以免漏氣，氣壓不足會影響萃取效果。 火力的控制可以控制萃取的流速。剛開始在水未流入上座前，以大火加熱， 可以縮短水在下座的時間，避免加熱過程中對過濾杯中的咖啡粉產生過多水 蒸氣。等到沸水開始流入上壺後可以改轉小火，避免水溫一路攀高而影響咖 啡口感。 義式摩卡壺向您推薦：新莊機車買賣 隆鼻手術 新店家電維修
黃麴毒素
有異物混入
馬鈴薯澱粉
腸炎弧菌
夏威夷咖啡
衛生與安全
防止食品解凍
主要材料
立即漱口
可可樹
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