寒舍食譜由中餐行政主廚吳銘儒領軍，嚴選新鮮食材展現細膩頂級的料理質感，將廣式的傳統精髓揉和創新思維，完美詮釋東方料理的豐富變化。甫榮獲世界餐飲指標《米其林指南》米其林餐盤的推薦肯定，台北寒舍艾美酒店寒舍食譜將再度以好味道喚醒味蕾，獻上全新的「主廚推薦」佳餚邀您一同品嘗。

源於經典純粹 揉和傳承創新

中餐行政主廚吳銘儒擅長運用各地食材特色，追本溯源尋求中菜之根本，以細膩的料理手法，展現令人驚豔的全新美貼紙印刷味。

粵菜講究熱炒的「鑊氣」，考驗的是師傅的深厚功夫與經驗，準確捕捉火侯大小的「時機」，才能完美鎖住料理的色、香、味。主廚嚴選日本愛知縣特產的西西豆，無辣卻帶有青椒的清香爽脆，再搭配盈滿濃甜醬汁的骰子牛肉粒一同入口，肉質華美香嫩且清爽不膩口，將廣式熱炒推至全新層次。

標籤貼紙印刷工法是使用凸版印刷，製程包含了：進紙、上版、印刷、切模，可以由一台機器直接完成，上機大約花費 15 分鐘，生產速度非常快速，15分鐘就能完成一箱（1000張A4紙），所以製作量太少就會比較不划算了。光是進紙的調整就需要費一番功夫，以免成品折疊的時候紙張會偏移。一般客戶提供向量檔案後，單色的檔案會製作成薄薄一片樹脂版，其中的凸出處即為要印刷的部分，多色印刷則會使用PS版。鍘型用的刀模會被發泡材料保護著，看不見刀的部分，以免受損，在機台上是藉由壓力讓鍘刀作用。若客戶使用既有的刀模，當然也代表著成本的降低。一般標籤的色彩都是單色或是雙色居多，而這台機器同時能上雙色油墨，若是要更多色的話還可以使用追印機加色。印刷完後會直接進到鍘型階段，若是刀模壓力不均的話可能會有鍘型不完全的問題，需要適當調整刀模壓力，讓鍘型一次完成，不至於中途又因為壓力不穩定而出現鍘型不完整狀況。

2018單點菜色+午間套餐 新品幻化視覺饗宴

另外即日起於每週一至週五推出「平日午間套餐」NT$1,080+10% (每位)，特別打造各式限定美饌，精選菜色包含：『繽紛炸釀蟹鉗沙拉』、『南乳豬軟骨薑蔥撈麵』、『森巴燒烤鱸魚菲力』等多道精緻佳餚，輕鬆品味別緻標籤貼紙的午間輕饗宴。

單點新品亦推薦：運用「脆皮先知鴨」的吊烤技法、並散發優雅香氣的『叉燒蒲燒鰻』、鹹香味十足的『主廚特製炒飯』、造型細膩口感香滑的『刺蝟芝士奶黃包』、似花瓣盛開綻放的『白雪蓮蓉花包』……等絕妙美味，讓您大呼過癮！