刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

南屯踏青酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。臺北踏青酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。板橋踏輕酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。汐止酸菜魚推薦

在牛山北麓淄河南岸依山傍水的山坡上，高高聳立著被孔子稱之以“仁”，梁啟超譽之為“中國之最大的政治家”、“學術思想界巨子”的中國歷史上著名的政治家管仲的塑像。 多少次走到他的身邊，我都會久久駐足，默默地仰望這位威嚴聳立的名相，心中即會涌起深深的崇敬。漫步“一匡天下”、“三孔橋”、“管子祠”，攀上象征著管仲執掌齊國朝綱四十年的四十級臺階，來到管子墓前，管子墓歷經幾千年滄桑，如今雖只剩下一個看上去不算大的古冢，但內心深處那深深的敬仰卻是由衷的，默默環管子墓一周，仿佛與圣者心靈對話，近距離感悟圣者的雄才偉略，對我也是一種啟迪吧！站在管子墓前，向著古臨淄城的遠方眺望，雖已無古齊國“張袂成陰、揮汗成雨”的繁盛，但不遠處臨淄城內現代化的高樓比鄰接踵，腳下不時會有極速的高鐵呼嘯而過，幾千年的齊國盛史會如這飛速的列車鳴而過，眼前仿佛再現齊國鼎盛，“九合諸侯，一匡天下”的盛景，現代化與古文明交相于眼前，看著眼前的一切，我不禁被這位名相深深地折服，也許管夷吾長眠于此，就是為了能更加近距離地感受到自己故土的現代文明！希望永遠能夠看到自己的故都臨淄，永遠看到這一方水土繁榮昌盛吧。 兩千多年前，管子輔佐齊桓公勵志改革、富國強兵、九合諸侯、一匡天下。他運用其誠信仁義、尊王攘夷的高超外交智慧，實現了召陵之盟和葵丘會盟。公元前651年的葵丘會盟，標志著桓、管春秋霸業的鼎盛，也標志著齊國政治經濟軍事的強盛。他的民為邦方、札法并用、通商惠賈、開放務實的深邃思想，贏得了世人的謳歌和后人的禮贊。其博大精深的《管子》思想，更是深深地影響著后人。歷代的文人騷客，多至管仲墓前，憑吊懷古，吟詩作賦贊頌懷念他。在墓畔刊石以志者較多，歷經風雨，歲月剝蝕，均已無存。但那些歌詠管仲墓的佳句卻讓人永記在心：“兵車半愜息民災，仗義尊王日壘開，自古英雄誰無死，至今疆場羨奇才。”“幸脫當年車檻災，一匡霸業為齊開，可憐三尺牛山土，千古常埋天下才。”清代崔象玨的《管仲墓詩》中有這樣的句子：“間訪樵夫得舊阡，牛山北麓訪豐泉。留身有待寧非智，忍恥圖功可與權。三尺孤墳迷夜雨，九京陳跡鎖寒煙。當時孤趙留齊邸，所恨臨終不薦賢。”日本近代漢學家鹽谷溫先生憑吊管仲墓后，留下了《詠管仲墓》的詩句：“料峭趁風拂柳梢，驅驢來訪古齊都。一匡霸業無尋處，青史空傳鮑管交。” 改革開放后，為了紀念這位亙古名相，臨淄區委、政府，以管仲墓為依托，以《管子》思想為基礎，以管仲的生平為脈絡，辟建了管仲紀念館，通過多種藝術手段，在展現天下第一相輝煌一生的同時，全面展示博大精深的《管子》思想，并綜合展示宰相文化及歷代名相對社會的貢獻，使人們在游覽中得到智慧的啟迪、心靈的凈化、思想的升華。 整個紀念館展廳由五廳（管鮑之交、桓公拜相、管仲治齊、首霸春秋、光照千古）、一祠（管仲祠）、一館（中國宰相館）組成。內裝形式采用寫真景觀與漢風格展示構件相結合的手法，運用浮雕壁畫等多種展示手段。該館整體設計采用中軸對稱與園林分散相結合的方式。整體建筑采用挺拔、簡潔的仿漢代風格造型，使其具有傳統美的同時，更賦予了現代建筑文化的氣息。 關于管仲還有一個著名的成語故事呢。管仲幼年時家境貧寒，和鮑叔牙是好友，他們合伙經商，獲利后他總比鮑叔牙多拿一些紅利，伙計們都看不慣，而鮑叔牙卻解釋說：他家貧，多拿一點是應該的。管仲和鮑叔牙一起打仗，沖鋒時管仲常常躲在后面，退卻時卻總是跑在最前，士兵們很不齒，鮑叔牙為他解釋說：管仲不肯拼命是因為孝順，家有老母，他一旦戰死，就沒人奉養。似乎別人都沒娘親似的。后來管仲也曾經做過幾次小官，每次都因為表現一般而被免職，一些人恥笑他愚笨，鮑叔牙向眾人解釋說：管仲并不是干不了，只是這些小事并不適合他的才能罷啦！于是管仲說：“生我者父母，知我者鮑子也！”中國成語中的“管鮑之交”，就是源自于此。后來，大家在稱贊朋友之間有很好的友誼時，就會說他們是“管鮑之交”。 如今，每年的農歷六月初六，在管仲的紀念誕辰，管仲的后裔們會從四面八方，有的甚至跨國越洋，不遠萬里齊聚古城臨淄，懷揣一顆感恩之心、無限崇敬之情，肅立于牛山腳下，俯伏于管子墓前，舉行祭祖大典，緬懷名相，感恩祖先。親情之濃郁、氣氛之熱烈、儀式之隆重無以言表。 >>>更多美文：心情隨筆

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