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詳細資料ISBN：9789865724092 叢書系列：烘焙良品 規格：平裝 / 96頁 / 19 X 26 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 有別於一般酵母麵包的扎實硬質，玄米酵母麵包保留酵母麵包越嚼越香的輕甜風味，以及濕軟綿密的獨特口感，讓不喜硬質麵包的小朋友、老年人也能開心享用！本書收錄30款日本人氣香奈酵母麵包，以及搭配麵包的6款爽口沙拉×5款開胃小菜。一台家用小烤箱，就能天天烘焙，天天享用麵包的幸福美味，為了自己也為了家人，在家動手作看看吧！ STEP BY STEP烘焙新鮮人也能零失敗作麵包！ ◆健康有道，愛「餡」有理！ 如何嚴選天然食材，讓麵包口感更佳？ 如何讓雙餡料的美味相輔相成，完美結合？ 一本給新手的挑食材、作餡料的不藏私筆記， 選用大自然恩惠的有機食材作麵包， 大方加滿滿自己喜愛的餡料， 好吃，就是這麼樸實簡單！ ◆發酵要到位，手感很重要！ 您知道春、夏、秋、冬，發酵時間不同嗎？ 發酵過度OR發酵不足，怎麼辦？ 本書教您如何以手感記憶麵團， 從培養天然酵母開始，詳細圖解發酵過程， 雙手搓、揉、按、壓、捏， 「掌握」麵團各階段的軟度、膨度、光滑度、細緻度…… 擺脫計時器、溫度計，成功率大幅UP！ ◆「玄米酵母」培養3步驟，超EASY！ STEP1 容器煮沸消毒 STEP2 玄米磨細 STEP3 材料放入容器中 接下來，就交給時間&溫度的魔法，讓酵母「咕嚕～咕嚕~」地愉快成長吧！ |
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資料來源：博客來
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