趁著下雨天的假日，阿木原本想好好休息一下，被我好奇一問:「上次你給我的酸筍怎麼這麼好吃，是怎麼做的?下次挖竹筍讓我跟著體驗一下。」

阿木說擇期不如撞日，那就下午去採竹筍，可以嗎哩?我說當然好，速速換上雨鞋，帶了手袖、帽子出發。

天雨路滑上山，阿木居然選擇開一部老舊貨車，我說有沒有搞錯，要用它爬濕滑陡峭的泥巴路?難道這部貨車有特異功能?「答對了。」阿木笑笑說，「它有四輪傳動。」我以為阿木在開玩笑，半信半疑上了車，哇!果真有4WD(四輪傳動)開關，太酷了。一路上遇到幾個險升坡的爛泥巴路，已經打滑的輪胎，硬是給它爬了上去，換做一般車輛不是原地空轉就是倒退魯，相當危險，不禁對這部四輪傳動的老貨車肅然起敬。

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車在山間小徑盡頭停下，準備步行到竹林。我看阿木採竹筍的工具很簡單，只有鐮刀一支，用來把竹筍割斷；再來是手套，因竹筍上有毛刺，碰到身體會癢；另外就是麻布袋，用來裝竹筍。

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這是生平第一次採竹筍，高興得很，下坡上坡差點滑倒也不減興奮之情。跟著阿木來到原始林中，眼前出現一片高聳的竹林，「這竹子怎麼這麼高大，這是什麼竹啊?」我好奇地問。阿木說這是麻竹，這個季節是麻竹筍的季節。麻竹可以長到幾層樓高，枝幹比手臂還粗，甚至可以跟大腿比粗細。阿木小時候就常跟母親來到這裡採竹筍，用人力把竹筍挑回家，再把竹筍切片後曬成筍乾，過年時跟豬肉一起滷成年菜。沒錯，客家菜有一道爌肉筍絲，這筍絲指的就是筍乾。

我邊走邊問這竹林為什麼在這麼偏僻的地方，是野生的嗎?阿木解釋大湖村以前比較好的地點都是種稻，比較差的邊邊角角才種竹子，這竹子是人種的不是野生的，因此採竹筍多要走偏僻山徑，揹著笨重的竹筍下山，加上竹林蚊蟲多，採竹筍算是辛苦工作，不過現在可以把交通工具開上山，已經方便許多。

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許多麻竹筍已經長得比人還高，阿木說沒有勤快巡視，竹筍就纖維化便成竹子了。

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阿木決定先採收眼前這支筍。

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我說以為採的都是地上那種剛冒出土的矮竹筍，怎麼麻竹筍這麼高大，第一次就採那麼大的竹筍，真是過癮。

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阿木熟悉的拿鐮刀劃開竹筍，前後搖兩下就把竹筍折斷。

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因竹筍較高，阿木幾乎是抱著把竹筍放到地上。那麼大支的竹筍我第一次看到。我以為這竹筍要直接扛到車上，還在想麻袋好像不夠大...。阿木說那麼重又那麼長，山路又不好走，我們一般先把竹筍殼剝掉，這樣會比較輕。對喔!我今天真的是以都市土包子的身分來的，回想一下，好像真的沒看過有人扛「火箭筒」下山。

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把竹筍當場解剖，去除靠近竹節較老的部分。

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 僅把嫩的部分帶走，這樣重量就輕很多了。

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第一支竹筍支解完畢，不要的竹殼及竹節就留在原地自然腐化當肥料。

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竹筍大支還是有好處，即便剝完殼的竹筍還是很有肉。筍的外殼大到可以包覆上肢下肢，於是阿木就來搞怪一下。

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阿木變身筍殼人。超酷的啦!阿木別鬧了，都笑到發抖啦! 

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回到阿木家，大家幫忙把竹筍剝乾淨，稍硬的殼都去除，只留下可食用部分。

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把竹筍切片，準備做酸筍。

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因山上沒有自來水，山上居民大都引山泉水供日常所需，阿木打開山泉水水龍頭，把一大盆的筍片浸泡在水裡。阿木說如果用自來水泡筍，因為自來水有氯，泡出來的竹筍比較不會酸，風味不及含天然礦物質微生物的山泉水，所以山泉水是做出道地酸筍的秘訣。

浸泡山泉水3天後將竹筍撈起冷藏，料理時加薑絲或豬肉拌炒，口感清脆帶自然酸味，風味絕佳，如果用豬油炒筍片，光聞到香味就令人飢腸轆轆。

四支麻竹筍，做了這一整盆酸筍，好玩好吃的竹筍活動，有機會要來體驗喔!