六合夜市東西貴的讓遊客不敢逛，持續追蹤發現豬肉絲推薦六合夜市因此有些攤販3點多就把攤車推出來準備，攤商不諱言，說肉乾禮盒推薦生意不好，早點擺就能早點收，以前都做到半夜4點，現在1點就收攤了，六伴手禮推薦合夜市變的不像夜市，也只能苦撐。

豬肉絲推薦做法：
1. 豬肉順紋切成幾大塊，放鍋中，加水淹過表面，燜煮到用筷子刺不會出血水，連湯一起放涼。
2.撈起，用手撕成指頭般粗的肉條。
3.放回炒菜鍋裡，加入全部的調味料（不用加煮肉的湯汁），用小火翻炒到湯汁收乾為止。
4.用烤箱烤乾。150℃烤30分鐘即可，但要不時把肉條翻面和移位。
後記：
1.在做法3的部份，我是加入調味料後，先讓豬肉醃一下，後來再翻炒，這樣會比較入味。
2.一定用慢火炒到湯汁炒乾。
3.煮好後要先用肉槌把纖維槌鬆，才能加調味料翻炒，這樣豬更能入味，而且小孩也比較咬的動。
4.我在入烤箱時，分成2批，500克做原味，另500克多加了五香粉，才入烤箱烤，五香粉的多寡自己取決。(實驗証明，兩種都好吃)
5.因為手邊沒有黃砂糖，所以用白砂糖代替，我想就是因為這樣，所以顏色沒那麼深，下次再用黃砂試試。
6.市售豬肉絲的顏色很紅，可見加了多少色素，自製品會呈現正常的醬油色。剛烘烤好的牛肉乾和豬肉絲都會有點乾溼不勻，冷卻後最好密封起來，半天後乾溼的感覺就會變均勻。

老闆說，過去都是下午5點開始準備，賣到凌晨4點，最近從下午4點甚至更早就有人出來擺，凌晨1點提早收攤，老闆不諱言是生意變差了，乾脆早點休息，生意慘連名店都慘遭波及，六合夜市多數店家都有標價，銅板美食也不少，賣了40年的蚵仔煎還有木瓜牛奶、擔仔麵等等，50元就能搞定，就連夜市附近的圓環，肉燥飯30元、香菇雞湯50元，都是百元有找，銅板美食隨處可見，但六合夜市變得不像夜市，攤商說也只能苦撐。