（1）1~下列人體組織何者磷酸鈣之含量最低，最容易受到酸性物質侵蝕 

(1)1.牙骨質  (2)牙釉質 (3)牙冠 (4)牙本質

（2）2~齲齒的產生主要是牙齒組成份中哪一個部份被破壞？

  (1)蛋白質(2)鈣化物(3)磷酸(4)有機物質

（2）3~齲齒之形成與下列何種微生物有關？  

  (1)黴菌  (2)突變形鏈球菌  (3)牙蟲  (4)乳酸桿菌

（4）4~突變型鏈球菌會導致下列何種疾病  

  (1)1.牙周病  (2)義齒性口腔炎 (3)蜂窩性組織炎 (4)齲齒

（C）5~下列唾液的功能何者與預防齲齒發生無關？ 

(A)中和細菌產生之酸性物質 (B)清洗牙齒上之食物殘留 (C)分解含澱粉 

 之食物 (D)使局部脫鈣的牙齒產生再鈣化

（A）6~下列微生物何者是齲齒之病原菌？  

(A) 突變形鏈球菌(B )乳酸桿菌(C )牙蟲(D) 白色念珠菌

（B）7~下列微生物何者是造成齲齒之主要細菌： 

(Ａ). 乳酸桿菌(Ｂ).突變形鏈球菌(Ｃ.)白色 念珠菌(Ｄ).金黃葡萄球菌

（D）8~下列唾液中所含物質何者對預防齲齒沒有幫助：

(Ａ). 重碳酸鹽(Ｂ).尿素(Ｃ).抗菌蛋白質(Ｄ).澱粉

（3） 9~下列甜味添加物，何者不含熱量？ 

(1)果糖  (2)半乳糖 (3)糖精  (4)葡萄糖

（D )  10~何種糖類最易引起齲齒？

(A).乳糖( B.)果糖( C.)木醇糖 (D.)蔗糖

（3）11~下列甜味添加物何者甜度最大？  

(1)蔗糖  (2)果糖  (3)糖精(4)木蜜醇

（C）12~下列何者為致齲性最強之甜味劑？

(A)阿斯巴甜( B)葡萄糖 (C)蔗糖 (D)果糖

（1）13~下列碳水化合物何者不會造成齲齒？

（1）木糖醇  (2)蔗糖 (3)麥芽糖 (4)澱粉

（4）14~下列物質何者對減少齲齒的產生沒有幫助  ?

(1)唾液 (2)氟化物 (3)木糖醇無糖口香糖 (4)乳糖

（C）15~下列甜味添加物何者所含熱量最低： 

(Ａ).蔗糖 (Ｂ).果糖 (Ｃ.)糖精(Ｄ.)乳糖

（4）16~下列甜味添加物何者不會導致齲齒：

(1)蔗糖 (2)乳糖 (3)山梨醇 (4)木糖醇

（B）17~下列甜味添加物何者為呔泩類，不可煮沸？

(A)醋磺內脂鉀 (B)阿斯巴甜 (C)糖精 (D)木糖醇

（3）18~何種情況表示牙齒已經蛀蝕   

(1)牙齒有去礦化(脫鈣)情況 (2)牙面黑斑 (3)牙齒產生窩洞 (4)咬合面有

裂隙