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健康主題館／7款經典沙拉醬哪種最健康

炎炎夏日，就想吃一些清爽的沙拉。不管是吃到飽的沙拉，或是便利商店的生菜沙拉，都少不了沙拉醬來畫龍點睛，常見油醋醬、凱薩醬、千島醬、優格醬等。不過，該選擇哪種沙拉醬，才能兼顧美味又少負擔呢？不可不知7款經典的沙拉醬。1.油醋醬：低卡又助脂肪代謝油醋醬是由橄欖油、醋（紅酒醋、白醋或水果醋）、鹽巴跟黑胡椒組成，每湯匙約40大卡，味道嘗起來清爽帶點酸味，適合各種沙拉使用；橄欖油富含單元不飽和脂肪酸，可以幫助脂肪代謝，提高好的膽固醇濃度，預防心血管疾病，是沙拉醬的健康選擇。2.凱薩醬：熱量高，但能補鈣凱薩醬是由檸檬汁、橄欖油、帕瑪森起士、蛋黃調和蒜末及魚露製成，每湯匙高達150大卡熱量，嘗起來有濃郁的奶酪風味。鈣含量豐富，能幫助預防骨鬆，輔以檸檬汁裡的維生素C跟檸檬酸，有助鈣質的吸收；不過因熱量較高，需要控制體重的人要適量攝取。3.美乃滋：熱量最高，過量食用易發炎美乃滋由沙拉油、水、生雞蛋或蛋黃、糖、鹽、醋製成，每湯匙高達210大卡，是所有沙拉醬裡熱量最高的一種。因美乃滋添加的油屬於Omega-6脂肪酸含量高的油品，加上糖的調和，過量攝取容易造成肥胖及發炎；再者，美乃滋是以整顆生雞蛋一起攪拌而成，所以免疫不全、嬰幼兒等族群，應避免食用。4.千島醬：過量食用易發胖千島醬是以美乃滋為基底，調和番茄醬、檸檬汁、酸黃瓜或醃菜、糖及香料製成，每湯匙約150大卡熱量，嘗起來有濃郁甜美的口感，常用在沙拉或三明治，但因千島醬也是用沙拉油，過量食用容易造成身體發炎，且讓人發胖。5.優格醬：低脂又補鈣優格醬屬於較健康的沙拉醬，是以優格、檸檬汁、蒔蘿或薄荷、鹽組成，每湯匙約45大卡。其特點是健康、低脂，鈣含量豐富，適用於各類沙拉。6.胡麻醬：熱量高，吃多易上火胡麻醬是白芝麻放入乾鍋慢炒成金黃色，研磨成粉末，再加入香油調味，通常還會加入花生醬、醬油、醋，甚至是蛋黃，讓味道更為豐富。因為白芝麻是油脂類，所以熱量並不低，每湯匙約含150至200大卡的熱量。另外，因為胡麻醬是使用炒到焦香的白芝麻及花生製成，過量食用容易上火。7.和風醬：熱量最低但較鹹和風醬是酸跟甜味的百搭醬汁，以日式醬油為主體，加入醋、味醂調製而成。它的變化多元，可以輔以芝麻、柚子、檸檬、海苔、蒜末等搭配，不僅用在生菜沙拉，許多涼拌菜、熟食燒肉等也會搭配和風醬使用。雖然和風醬熱量相當低，每湯匙不到10大卡，但要注意它比較鹹，鈉含量偏高，建議最好是沾食，不要直接用淋的，以免吃得太鹹。高鈣低脂沙拉醬圖／陳詩婷提供DIY高鈣低脂沙拉醬食材：1顆半熟蛋、檸檬汁10cc、無糖優格1杯、橄欖油1湯匙、黑胡椒跟鹽巴適量作法：1.開水滾後關掉火，將蛋放進去悶約7分鐘，可以得到1顆半熟蛋。2.半熟蛋及全部食材用調理機攪拌，拌勻即成。營養分析：此道沙拉醬結合優格醬與油醋醬，既能補鈣，又能增加單元不飽和脂肪酸的攝取，有助降低心血管疾病的風險。

新聞眼／中選會沒收公民權「太上皇」機構超越國會

今年是人民展現直接民意的「公投年」，也是賴清德總統口中所說「更大的民主」的關鍵時刻。但立院提出兩大公投案，中選會只通過了核三重啟公投，卻推翻反廢死公投案。中選會沒收人民公投權，猶如超越國會的太上皇機關。中選會對人民公投提案有形式審查權，替民眾把關主文語意不清、內容不妥等問題，目的是促使人民行使公投；但立法院公投案就不同，依照「公投法」第十五條規定，並不是適用一般公民投票程序，公投案一旦通過後，選務機關就必須辦理。可是，中選會卻成超越國會的太上皇機關，認定反廢死公投案，並不符合「重大政策之創制或複決」。但觀察主文內容為「您是否同意『各級法院合議庭法官判處死刑不須一致決』之政策？」只要一位法官認為殺人犯不需判死，就可以綁架所有法官的判決，如此制度難道人民沒有表達意見的權利嗎？而中選會封殺反廢死公投、放行核三重啟公投更是充滿政治考量。在憲法法庭判決死刑有條件合憲後，台灣已是「實質廢死」，但多數民意反對廢死，為了避免爭議，綠營主導的中選會乾脆直接沒收反廢死公投；至於核電議題，在核三日前停機後，台灣邁入「非核家園」，但連日來用電拉警報，只好「火力全開」，難道民進黨盤算的是，未來若核三重啟公投過關，反倒是替當前的能源窘境「解套」？過去民進黨先賢致力推動公投法，前總統蔡英文鬆綁鳥籠公投後更高喊「還權於民」，就是要讓民眾有機會展現直接民權，彌補代議制度的不足，也是實踐賴清德口中「更大的民主」。中選會主委李進勇直接沒收反廢死公投，不但打臉賴總統「更大的民主」說，更令人感嘆，難道更大的民主也是民進黨作主嗎？

裁掉20多名分析師...HSBC 傳推動華爾街研究部門近年最大規模重組

知情人士透露，歐洲最大銀行滙豐控股（HSBC）正在推動華爾街研究部門近年來最大規模的重組，最近幾天已裁減了20多名分析師。彭博資訊引述消息人士報導，這次解聘的對象大多是歐洲的分析師，但也包括滙豐駐杜拜的全球固定收益研究主管梅傑（StevenMajor）。消息人士說，此次裁員是滙豐全面改革的一環，這家總部位於倫敦的銀行正在整合外匯和固定收益等資產類別的宏觀策略。滙豐發言人透過電子郵件聲明表示：「我們的全球研究、股票銷售和交易業務是企業和機構銀行業務的核心。」滙豐執行長艾橋智（GeorgesElhedery）持續為滙豐瘦身，以提高效率。自去年9月上任以來，他已將商業銀行和投資銀行部門合併，同時讓英國和香港的業務獨立運營。他也關閉了滙豐在美國、英國和歐洲大陸的大部分併購和股票承銷業務。從過去歷史來看，滙豐擁有華爾街最全面的研究機構。在最近這波裁員之前，該銀行擁有330多名分析師和助理，每年撰寫超過12,000份報告，研究了全球約2,000家公司的股票。