俄羅斯產鱘鰉魚是世界上最珍貴稀有的魚類，鱘、鰉魚早已被列入世界珍稀保護動物，可稱之謂世界珍品，而鱘、鰉魚籽以其極豐富的營養價值被視為世界極品。它是一種純天然、無污染的綠色食品。它含有豐富的有價值的營養成份，如：蛋白質（精氨酸蛋白、組氨酸蛋白、異亮氨蛋白、賴氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白）、脂肪（膽固醇、磷質）、維生素（維生素A、維生素B、維生素C、維生素B2、維生素B6、維生素PP、維生素B12），另外含有淋巴糅和維生素B3酸，具有非常顯著的保健作用。 魚子醬還有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤營養皮膚，更有使皮膚細膩和光潔的作用。

牠的介紹如下：

俄羅斯鱘魚（原產俄羅斯），屬於軟骨魚類，身體向後尖細、吻長、無齒、口位於頭部下側，頭部背部有梭形骨板凸起，沿身體排列五行，背部正中一行較大，尾鰭上葉特別發達，頭部、背部、背鰭、腹鰭均為青灰色，腹部淡黃色與白色。性成熟的年齡很長，雄體為8-10年，雌體為14-16年。俄羅斯鱘魚味道鮮美、營養豐富，具有較強的經濟價值。鱘魚的適應性很強，能經受未經先期適應的4-5‰含鹽度的水，對含有物條件的要求比較低，有抗病力。生長最適宜溫度為15-26 ℃，100C停止生長。可在水庫、湖泊、池塘、集約或養殖等領域廣泛推廣養殖。

目前中國有跟俄羅斯合作繁殖鱘魚。俄羅斯專家帶著鱘魚魚卵，傳授魚卵的孵化技術、鱘魚的養殖技術及餌料的配方技術。

主要引自：百度百科ttp://baike.baidu.com/view/1038006.htm