菜餚名稱

味增椒麻雞

食材內容

美國雞棒腿、日式味增、絲瓜

調味料

義大利香料1匙、日式味增2匙、塩少許、胡椒少許、鮮奶油2匙、花椒少許

製作方法

1.將美國雞棒腿腿骨畫刀.將腿骨上的雞肉延著骨頭集中到關節處。

2.處理好的棒腿醃入少許的塩、胡椒、花椒。

3.用模子將棒腿肉蒸五分鐘定型。

4.取出後放入煎鍋煎上色。

5.將絲瓜去皮川燙 做底。

6.日式味增2匙加入100cc的水煮.均勻後加入鮮奶油2匙至濃稠狀。

7.將味增醬鋪底、放入絲瓜及煎好的棒腿及可。

特色介紹

將腿骨用法式來呈現.融合了許多調味.簡約的擺盤。

菜餚名稱

田園照燒雞肉捲

食材內容

美國雞去骨骨腿 1 隻、四季豆2隻、紅蘿蔔2 條、玉米筍1 條

調味料

日式照燒醬、塩、胡椒、蒜頭、有機白芝麻油

製作方法

1.先將美國雞骨腿去骨。

2.將切好的四季豆與紅蘿蔔放入雞腿中.灑些塩.胡椒.蒜頭碎捲起。

3.把捲起來的雞肉捲用鋁箔紙包起來蒸15分鐘。

4.待雞肉捲起鍋放入冰水冰鎮10分鐘。

5.日式照燒醬畫盤. 雞肉捲切圈 放入玉米筍淋上有機白芝麻油即可。

特色介紹

1.      利用清蒸的方式把雞腿肉的甜味和蔬菜味鎖在雞肉捲裡。

2.      只需要少許的調味就能襯托出甘甜及蔬菜的香.淋上特製白芝麻油。

3.      簡單的呈現精緻的做法。