統包工程，簡單來說就是將整體裝修流程交由一個專業團隊統一負責，從設計規劃、水電配置、木作工程，到地板、油漆、衛浴安裝等，皆由統包業者協調與整合。
其三大優勢包含：
- ✅ 節省時間與精力：屋主無需自行接洽多個工班，節省大量溝通成本。
- ✅ 統一協調、效率高：專人監工與協調各工項施工順序，降低延誤與錯誤風險。
- ✅ 預算控管更有彈性：整體報價清楚透明，較易掌握總花費，避免施工中途追加費用。
統包工程公司評比就在這
裝潢要花的不是小錢，還得投入不少時間和心力，選對施工團隊真的會讓你省下一大堆麻煩！這篇文章我們幫你一次整理好新竹地區5 間在地口碑不錯的室內裝修統包公司，不只單純介紹，還會從幾個最重要的面向來做評比
像是價格有沒有透明？施工品質會不會偷工減料？設計師好不好溝通？完工後有沒有保固服務？這些都是裝修過來人最在意的點，我們通通幫你比給清清楚楚。
不管你是剛買新屋、準備打造夢想中的第一個家，還是老房子住了十幾年想要重新整理翻修，這篇懶人包絕對值得收藏起來慢慢看。希望能幫你快速找到適合的團隊，不再被一堆施工選擇搞到焦頭爛額，輕鬆做出安心又聰明的決定！
統包工程公司評比重點與標準
為了幫助讀者有效比較新竹地區的室內裝修統包公司，我們將從以下四大關鍵面向進行深入評估與整理，協助您快速判斷哪一間公司最符合您的需求：
✅ 價格透明度與預算控管能力
- 是否提供清楚明確的報價單？
- 工程進行中是否容易產生額外加價？
- 是否具備分階段付款或彈性預算方案？
✅ 設計風格與客製化程度
- 是否有專屬設計師負責溝通與圖面規劃？
- 能否依照居住者生活習慣量身設計動線與機能？
- 是否具備風格多元性，如北歐、現代、日系、輕奢等？
✅ 工程品質與售後保固
- 使用的建材是否有品質保證與品牌來源？
- 工班技術與細節處理是否到位？
- 是否提供合理的工程保固期與維修服務？
✅ 客戶評價與施工經驗
- 是否有實際案例與完工作品集可參考？
- 客戶口碑如何？是否常見正面推薦？
- 是否具備多年裝修經驗、熟悉各種格局與屋齡狀況？
推薦一：昂睦實業｜主打高質感系統化裝修
✅ 價格透明、預算好掌握
昂睦實業的報價超清楚，從材料到人工費用一目了然，施工中如果有需要加價的地方，也都會先說明清楚、不會亂追加。而且他們也可以分段付款，對預算有限的屋主來說真的很友善。
✅ 設計有水準，風格多變化
他們有自己的設計團隊，會先聽你的需求，再幫你畫圖、規劃動線。不管你喜歡簡約風、北歐風還是輕奢感，他們都能設計得不錯，兼顧機能跟美感。
✅ 工程細緻、保固有保障
用的材料都有品質保證，像是板材、五金、地板都是品牌的，施工也很細心，連搬家具都會幫你保護好。完工後也有保固，讓人比較安心。
✅ 評價好、經驗夠
網路上可以看到很多完工案例，施工前後的對照很清楚，滿多客戶留言說服務貼心、做工細膩。他們在新竹做了很多年了，對在地房子的格局跟狀況也很熟悉，是值得信賴的裝修團隊。
總評分｜昂睦實業 統包工程推薦指數
📐 預算掌控度：★★★★★（5/5）
報價清楚明確，分段付款無壓力，追加項目都會事前說明，完全沒有暗黑加價。
🎨 設計客製程度：★★★★★（5/5）
設計師專業又好溝通，不只風格多元，還會依照生活習慣幫你調整動線，設計兼具美感與實用。
🛠️ 施工品質：★★★★★（5/5）
用料講究、施工細膩，工班保護現場做得很到位，就連搬家具都小心翼翼，讓人放心。
🌟 客戶口碑：★★★★☆（4.5/5）
網路評價普遍正面，實際案例也多，但仍有少部分案場照片還可再多一點呈現。
📞 溝通流程：★★★★★（5/5）
從丈量、設計到施工全程都有專人對接，反應快、問題解決力強，溝通無壓力。
地址： 300新竹市北區東大路二段8號
電話號碼： 03 667 0518
作品：https://www.facebook.com/ANGMUflooring
推薦二：展越工程行｜強調價格透明與彈性選配
✅ 預算透明，花得清楚又安心
他們的報價很清楚，不會模糊帶過，施工中如果真的需要追加費用，也會先講清楚，完全不會讓你爆預算。而且還可以分階段付款，財務壓力不會一次爆發，對屋主來說很貼心。
✅ 設計師親自溝通，風格跟得上潮流
展越有專屬設計師會陪你討論需求，不管你喜歡現代、北歐還是日系風，他們都能配合幫你客製設計，重點是實用與動線都有考量到，不只是好看而已！
✅做工細緻、售後有保障
用的材料不馬虎，施工團隊也很專業，細節做得好又不會亂七八糟。完工後還有保固，有問題都能找到人處理，售後服務給過。
✅ 老客戶推薦多、案例也不少
從社群跟網站可以看到他們不少完工作品，風格穩定，很多屋主也會留言推薦，口碑真的不錯，是一間在地經驗很穩的裝修團隊。
總評分｜展越工程行 統包工程推薦指數
📐 預算掌控度：★★★★☆（4.5/5）
報價清楚、付款彈性，但初期最好再多問幾個細節比較安心。
🎨 設計客製程度：★★★★☆（4.5/5）
設計風格多樣，跟屋主互動不錯，有自己設計師加分不少。
🛠️ 施工品質：★★★★☆（4.5/5）
施工穩定、用料不差，小細節也照顧到，整體品質可靠。
🌟 客戶口碑：★★★★☆（4.5/5）
口碑很不錯，但如果案例更新頻率再高一點會更有說服力。
📞 溝通流程：★★★★☆（4.5/5）
溝通順暢、有固定窗口，遇到問題也能快速處理。
地址： 304新竹縣新豐鄉福陽一街
電話號碼： 0933 264 656
作品：https://all-right.tw/c/decoration
推薦三：深根工程行｜結合自有設計團隊與施工團隊
✅ 預算透明，該花的每一塊都心裡有底
深根的報價算是誠意十足，明細清楚，材料、人工都列得很完整。施工中若有額外項目，也都會先講清楚才動工，而且還能分階段付款，不怕一次被壓垮。
✅ 設計師親力親為，動線設計有在顧
他們家的設計師滿用心的，不只會畫圖而已，還會根據你的生活習慣來安排收納跟動線。風格上也滿多選擇，北歐、日系或現代簡約都可以溝通調整。
✅ 施工到位，細節有做到位
建材用得不錯，很多都是有品牌的，做工也滿細緻的，不是那種趕工會留下收尾問題的團隊。完工後還有提供合理保固，有問題可以再找他們協助。
✅ 客戶回饋好，老屋經驗很豐富
深根算是在地經營多年，對新竹老屋翻修特別熟。他們有不少實際案例可參考，客戶回饋大多是「放心」、「老實」、「做得細」，是屬於穩健型的施工團隊。
總評分｜深根工程行 統包工程推薦指數
📐 預算掌控度：★★★★☆（4.5/5）
報價合理、追加費用有說明，適合預算有限但又不想出包的業主。
🎨 設計客製程度：★★★★☆（4.5/5）
設計細膩實用，生活動線考慮周到，風格不花俏但實在。
🛠️ 施工品質：★★★★☆（4.5/5）
做工穩、材料佳，小細節也有照顧到，保固服務讓人安心。
🌟 客戶口碑：★★★★☆（4.5/5）
評價穩定、案例實在，特別適合新竹老屋翻新或自住裝潢。
📞 溝通流程：★★★★☆（4.5/5）
從丈量到完工都有負責窗口，反應速度快，合作感受良好。
地址： 302新竹縣竹北市仁愛街9號
電話號碼： 0930 103 328
作品：http://www.shengenn.com/album/index.php?title_id=6628
推薦四：暐翔工程有限公司｜注重細節與高端質感的空間設計
✅ 預算有控，價格透明沒壓力
暐翔的報價清楚，連小細項都列得很細，該花多少都知道得一清二楚。中途如果有變更，也都會先跟客戶確認，不會突然加價。付款也能分段處理，對屋主來說很有彈性。
✅ 設計到位，風格精緻又好看
他們有專業設計師會跟你深入討論需求，不管是現代、北歐還是日系風格都能掌握得不錯。而且設計不只是外觀，還會考慮到實際使用習慣和動線，非常貼心。
✅ 施工細緻，材質選得好
他們用的建材有品質，做工講究，細節處理也很不錯，像是收邊、轉角這些地方都做得滿乾淨的。完工後也有合理保固，有什麼問題都能再找他們處理。
✅ 口碑穩定，經驗豐富
網路上有不少實際案例可以看，風格也滿一致的。客戶普遍反映溝通順暢、施工可靠，是一間有多年實戰經驗的團隊，老屋或新成屋都能處理得不錯。
總評分｜暐翔工程有限公司 統包工程推薦指數
📐 預算掌控度：★★★★☆（4.5/5）
報價清晰，變動費用也會先講，付款方式彈性高。
🎨 設計客製程度：★★★★☆（4.5/5）
風格多樣，設計實用不花俏，適合講究質感的屋主。
🛠️ 施工品質：★★★★☆（4.5/5）
做工穩定、細節處理佳，建材選得用心，整體很有質感。
🌟 客戶口碑：★★★★☆（4.5/5）
案例豐富，回饋好評多，是不少屋主會推薦的選擇。
📞 溝通流程：★★★★☆（4.5/5）
溝通流程順、專人對接，整體服務感受佳。
地址：新竹縣新豐鄉建興路二段8號
電話號碼：0926-977-003
作品：https://trunslu.com.tw/weixiang/
推薦五：吾他川國際室內裝修有限公司｜注重質感的空間設計
✅ 報價透明，預算超好掌握
吾他川給的報價單很清楚，細到每個項目與用料都有標示。即使施工中有新增項目，也會先和你確認好才動工，不用擔心突然被加價，而且還能分階段付款，付款壓力不大。
✅ 設計有深度，風格能調整
設計師會根據你的生活習慣來調整動線與功能，不只是做漂亮而已。風格方面從北歐、現代到日系風都能應對，很適合對「空間感」有期待的屋主。
✅ 用料用心，施工品質穩定
他們選用的建材等級不差，整體做工細緻，像是轉角、收邊這類細節都有顧到。完工後也有保固，遇到問題都還能找到人協助處理，讓人放心。
✅ 口碑不錯，實戰經驗也有
網路上能找到他們的實際施工案例，客戶多半給出不錯的評價，尤其是在空間質感與服務態度上的表現。經驗豐富，老屋或新成屋都能駕馭。
總評分｜吾他川國際室內裝修 統包工程推薦指數
📐 預算掌控度：★★★★☆（4.5/5）
報價透明，彈性付款方便，但預算敏感的客戶建議初期還是多做討論。
🎨 設計客製程度：★★★★☆（4.5/5）
設計不只是表面好看，功能與美感兼顧，風格也能配合屋主調整。
🛠️ 施工品質：★★★★☆（4.5/5）
用料有保障、細節做得到位，整體施工品質穩定。
🌟 客戶口碑：★★★★☆（4.5/5）
評價正面、案例實在，是屬於穩健派、有質感的裝修團隊。
📞 溝通流程：★★★★☆（4.5/5）
服務流程順暢，設有專人對接，問題處理也算迅速。
地址： 300新竹市香山區中華路六段637號
電話號碼： 03 537 0725
作品：https://wootahousedesign.com/album/index.php?title_id=6103
5間統包工程總結推薦：不同需求適合哪一家？
| 公司名稱 | 預算掌控 | 設計客製 | 施工品質 | 客戶口碑 | 推薦重點 | 適合的需求族群 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 昂睦實業 | ★★★★★ | ★★★★☆ | ★★★★★ | ★★★★★ | 高品質施工與細緻保護措施，整體流程穩健安心 | 首次裝修、對品質與流程要求高的自住屋主 |
| 展越工程行 | ★★★★☆ | ★★★★☆ | ★★★★☆ | ★★★★☆ | 價格彈性高，預算有限者首選 | 預算有限、希望控制費用的年輕家庭 |
| 深根工程行 | ★★★★☆ | ★★★★★ | ★★★★☆ | ★★★★☆ | 老屋翻新經驗豐富，適合舊宅更新 | 老屋翻新、透天厝局部改造的需求者 |
| 暐翔工程有限公司 | ★★★★★ | ★★★★☆ | ★★★★☆ | ★★★★☆ | 設計風格細膩，兼顧美感與功能 | 重視風格一致性與居家質感的家庭 |
| 吾他川國際裝修 | ★★★★☆ | ★★★★☆ | ★★★★☆ | ★★★★☆ | 空間質感表現突出，細節處理佳 | 對空間氛圍、設計質感要求高的屋主 |
✨ 找到對的統包工程團隊，不只是為了裝潢得漂亮，更是為了讓您的生活從此更安心。
不論是打造理想新居、翻新老屋，或只是想找一個值得信賴的專業夥伴，
從了解開始，從比較開始，就是最聰明的一步！
新竹木地板翻新推薦
你可能正準備裝潢第一間屬於自己的家，也可能是為了改善多年來逐漸老舊的生活空間。無論是哪一種情境，我們都知道，室內裝修不只是刷牆鋪地、做櫃體而已，而是一場關於生活品質的全面升級。從空間規劃、材料選擇到每一個螺絲、每一塊磁磚、每一道光線的安排，好的統包工程不只是讓你省心，更會影響你未來幾十年的居住體驗。竹北浴室修繕推薦
這也是為什麼我們特別整理了這篇評比，幫你從眾多新竹裝修公司中挑出五家在地口碑好、實績穩、客戶反饋一致正面的統包團隊。每一家都具備各自的強項，有的價格彈性高，有的設計風格特別有質感，有的則是老屋翻新的專家。你可以根據自己的需求、預算和對生活空間的期待，對照評比內容，找到最合適的夥伴，不用再靠「親友推薦」或「網路隨便找」來賭運氣。新竹衣櫃設計推薦
我們相信，一場成功的裝潢，從選對團隊就已經贏了一半。竹北木地板翻修工程行推薦
別讓錯誤的施工拖延你的時間、增加你的成本、破壞你的生活節奏。從設計到完工，每個環節都值得你謹慎選擇，但更重要的是：你不必一個人摸索。竹北統包推薦
現在就行動吧！新竹木地板翻修推薦
別再猶豫，把家交給值得信賴的人，讓你少煩惱、多享受。竹北廚房設計推薦
現在就是為自己和家人做出最安心選擇的時候。新竹室內設計工程行推薦
我所欣賞的女人，有彈性，有靈性。彈性是性格的張力。有彈性的女人，性格柔韌，伸縮自如。她善于妥協，也善于在妥協中巧妙地堅持。她不固執己見，但在不固執中自有一種主見。 都說男性的優點是力，女性的優點是美。其實，力也是好女人的優點。區別只在于，男性的力往往表現為剛強，女性的力往往表現為柔韌。彈性就是女性的力，是化作溫柔的力量。 彈性的反面是僵硬或軟弱。和僵硬的女人相處，累。和軟弱的女人相處，也累。相反，有彈性的女人既溫柔，又灑脫，使人感到雙倍的輕松。 如果說愛是一門藝術，那么，彈性便是善于愛的女子固有的藝術氣質。 靈性是心靈的理解力。有靈性的女人天生惠質，善解人意，善悟事物的真諦。她極其單純，在單純中卻有一種驚人的深刻。 如果說男性的智慧偏于理性，那么，靈性就是女性的智慧，它是和肉體相融合的精神，未受污染的直覺，尚未蛻化為理性的感性。 靈性的反面是淺薄或復雜。和淺薄的女人相處，乏味。和復雜的女人相處，也乏味。有靈性的女人則以她的那種單純的深刻使我們感到雙倍的韻味。 所謂復雜的女人，既包括心靈復雜，工于利益的算計，也包括頭腦復雜，熱衷于抽象的推理。在我看來，兩者都是缺乏靈性的表現。 有靈性的女子最宜于做天才的朋友，她既能給天才以溫馨的理解，又能糾正男性智慧的偏頗。在幸運天才的生涯中，往往有這類女子的影子。未受這類女子滋潤的天才，則每每因孤獨和偏執而趨于狂暴。 其實，彈性和靈性是不可分的。靈性其內，彈性其外。心靈有理解力，待人接物才會寬容靈活。相反，僵硬固執之輩，天性必愚鈍。 靈性與彈性的結合，表明真正的女性智慧也具一種大器，而非瑣屑的小聰明。智慧的女子一定有大家風度。 >>>更多美文：名家散文
從初一到除夕，一年之間，從除夕到初一，一日之間。一年四季，春夏秋冬，從如酥細雨到漫天飛雪，從一抹新綠到落葉飛飛，在生命河流里泛舟，欣賞過皎白玉蘭在枝頭的微微顫裊，細聽過河堤岸柳離愁別緒里的喟然輕嘆。一年365天，一樣的時間，不一樣的風雨；一年四季，同樣的腳步，不一樣的冷暖。時光流轉，你我在歲月的葛藤上攀緣，不為綠蔭鳥兒的啁啾，只為尋求一片綠葉的靜好。清茶氤氳的歲月里，似乎正抑郁于陰霾的繚繞，卻突見雀躍于燦陽的沐浴，剛剛與初一依依惜別，卻又聽見除夕的輕喚。哭泣與歡笑，酸甜與苦辣都是人生旅途中的步履點點，汗淚滴滴。站在除夕門口，回首迢第便數驛，驀然轉身，初一巧笑在眼前。當鐘擺蕩過那一秒，就像走過萬水千山，“山窮水盡疑無路，柳暗花明又一村。”當時針滑過那一格，就如遼闊天空一掠而過的飛鳥，一去無跡，過去的一切因此清零。 除夕是舊年的終點，初一是新年的起點。辭舊迎新，年終盛典，集結號響，即使山長水遠、人在天涯，也要收拾行裝，回家過年！家里有鄉音繚繞，家里有父母絮叨，家里有小時候豬肉燉粉條的味道。清洗打掃，一切清清爽爽、干干凈凈；貼春聯、掛燈籠，一切嶄新喜慶、紅紅火火；插鮮花、穿新衣，一切艷麗芬芳、漂漂亮亮；點爆竹、放煙花，一切熱熱鬧鬧、火爆如潮；包水餃、蒸年糕，一切團團圓圓、吉祥如意；人們卸下一年的疲憊、困惑、煩惱，用最奢侈的美食犒賞，用最虔誠的心祝福，用最醇香的美酒迎春，用最溫暖的話語開啟生命中嶄新的年輪。 嚴冬的肅殺是為了春天的生發，冷到極致，春就來了！似乎所有的希望都會在枝頭萌發綻放，所有的愿望都會在碧空中振翅騰飛。“年年歲歲花相似，歲歲年年人不同。”走過了春花秋月、經歷了風霜雪雨，長大一歲、年老一歲，一個嶄新的自我又將站在初一起點，遙望除夕終點：又是一個365天的旅途，又一個春夏秋冬的流轉，下一個除夕又要雷打不動地站在那個必經的節點。是暗自慶幸人生的靜好，是淡然靜觀風云的變幻，還是略帶惆悵人生的無常？我不知道，因為有些事想著想著就淡了，有些人走著走著就散了。“你若盛開，清風自來。心若浮沉，淺笑安然。”那未來的一分一秒、每時每刻、日日月月，信步走著，微微笑著，慢慢熬著，堅強挺著，快意活著。“閑看庭前花開花落，漫隨天外云卷云舒。”一切風輕云淡，順其自然。一年年、一歲歲，無論四季如何變幻，它總是在唱同一首歌。在這永不停歇、生生不息的四季歌里，人在出生，也在死亡；人在成長，也在衰老。年少的盼年，是期望長大，年老的盼年，是渴望團圓。歲月如歌，歌聲綿長；人生如夢，夢輕難記。酸甜苦辣，冷暖自知，天高地遠，路途迢遠，人生旅途的每一個年輪，每一個節點，每一首心曲，都在順應四季的流轉，天地的運行。所以，無論何時何地，何種境遇，我們都會遵循古語：“天行健，君子以自強不息。地勢坤，君子以厚德載物。”歲月如歌，人生恰似一首詩，綺思柔情，含英咀華。或漾漾如水，或靜美溫雅，或蕩氣回腸。過去的即將過去，未來的還未來到，靜心沉淀，緊緊抓住現時的分分秒秒，以冷暖四季為經線，以斑斕生活為緯線織就一幅賞心悅目、花團錦簇的人生畫卷。 年的腳步近了，寒冷也要盡了，春要來了，花——要開了！ >>>更多美文：心情隨筆
入秋的蘿卜 文/章銅勝 入秋，江南的小圓白蘿卜上市了。去菜市場的時候，我都會挑一些圓而勻整、皮白光滑的蘿卜，再買一點五花肉，回來做蘿卜燒肉。蘿卜燒肉，香而不膩，家里人都喜歡吃。 蘿卜燒肉是一道極普通的家常菜，和我一樣喜歡這道菜的人很多。彼時，鄉村生活貧寒，蘿卜燒肉也是難得上桌的一道美味，常被我們惦記著。 我家的蘿卜種得早，立秋之前就下了種，種在一塊靠近水塘的大田里。蘿卜喜水，蘿卜剛種下，父親就常讓我去蘿卜田里澆水。蘿卜澆足了水，長得快，也長得水靈。水分充足的蘿卜，味道也更加鮮美。 蘿卜雖好，但畢竟過于普通。人們愛吃蘿卜，經不起蘿卜的美味誘惑，是一回事；人們不喜歡蘿卜，可能正因為它的普通，則是另一回事。家鄉人在嗔怪別人說話、做事、做人不太靠譜的時候，常說“你個大蘿卜”，言語雖無惡意，但可看出在鄉人的眼里，蘿卜是輕賤的。 賤東西好種，就像鄉村里的人們給孩子取個賤名，認為好養活一樣。我們種的滿田滿地的蘿卜，總是一片綠油油的，長勢旺盛。 蘿卜是穴播的，種子播得滿了、密了，就要間苗，新長的蘿卜嫩苗，我們稱為蘿卜纓子。間出的蘿卜纓子，去根，洗凈，用水焯過，切碎，用醬油、芝麻油和陳醋調味，加點蒜末涼拌，鮮香爽口，是極好的風味小菜。 間出的蘿卜纓子多，一時吃不完，就洗干凈了，晾去水汽，放在罐里略放些鹽，腌上三、五天，就可以吃了。新腌的蘿卜纓子不太咸，放點干紅椒，過油略炒，清香咸脆，佐飯佐粥都極好。 蘿卜的品種太多了，大小也有很大的區別。我買過汪曾祺常寫的楊花蘿卜種，種在花池里，春天楊花吐絮的時候一看，那小紅蘿卜太小了，比大一點的葡萄大不了多少，做菜也費事。 云南的蘿卜大。有人說，云南鄉下人挑蘿卜進城賣，一擔只能挑兩個蘿卜，一邊籃子里裝一個。只是聽說，沒有人真的見過。但西南聯大時期的昆明，確有人看見過有人一擔挑四個蘿卜進城的，可見云南蘿卜之大。 這么大的蘿卜怎么吃呢？不會買一個蘿卜回來，幾家人切開分了吧，也不會一家人天天吃蘿卜吧，這就很有意思了。想想，還是家鄉的小圓白蘿卜好。 云南的大蘿卜，是可以用來腌蘿卜鲞的。將蘿卜切成大小合適的蘿卜片，晾至半干，加鹽、辣椒粉、五香粉、熟芝麻粒、切碎的青蒜葉，一起拌勻、揉搓，分裝進小壇子、小罐子里封好，腌著。腌好的蘿卜鲞，香脆而有嚼勁，既能佐餐，又是很好的茶點、零食。 但我還是喜歡母親腌的小圓白蘿卜，放在大腌菜缸的底部，上面腌著一些青菜。上層腌的青菜味道并不太好，而下面的蘿卜卻別有風味，比單獨腌蘿卜要好得多。菜缸里腌的小圓白蘿卜，色澤金黃，豎切成細條，加點辣椒粉，用菜籽油略炒，微辣而香脆。 入秋，蘿卜又上市了，我也開始惦記那些美味的家鄉蘿卜了。 蘿卜幸福 文/伍中正 門前的菜園，不大。心情好的時候，我就在菜園中栽一些菜，那些菜心情好的時候，就開一些黃花兒藍花兒紫花兒給家園看給村莊看。往往，通過那些花兒深情的表白，或大或小的聲音跟或明或暗的身影，便引來很多瘦小的蜂和肥大的蝶。 小時候，我時常看見娘在白露時節，用已經粗糙的雙手一鋤一鋤地打開地皮，用一秋的心思一瓢一瓢澆上糞水，用一冬的希望一把一把撒下蘿卜種子，然后在那些地皮上蓋好稀疏的稻草回家，只留下幸福的蘿卜在地里幸福地長。 我還看見娘在冬日的陽光下，把在園子里拔來的蘿卜，挑到菜園外裊著水霧的池塘邊，在清水飛濺的碼頭上洗凈。那些蘿卜在娘的擔中像一個個熟睡的孩子，一個滾兒也不打地回到家中。多年后，我還想象得出來，那些蘿卜的白色一直晃著我的眼睛，成為我看事物的亮色。孰黑孰白，一看蘿卜便知。 娘挑回那些蘿卜，在老式菜刀的關注里，一個個地破成片。特別是蘿卜成條時脆脆的響聲一直響在我童年的耳畔。娘細心掃出一塊地，一呼啦鋪上一張我在上面打過滾的篾墊。常常是一篾墊一篾墊的蘿卜在陽光里晾干，晾成無數條瘦瘦的蚯蚓。我就坐在篾墊旁看篾墊上的蘿卜入迷入神。 蘿卜不斷地在我的生活里成長、鮮活，每一個細節都能牽動我的神經。多年后，我也學著種蘿卜，并且能想象得出蘿卜的幸福。 依然學著娘的樣子，在天高云淡的秋天里下種。種下的蘿卜安心地在園子里發芽，一窩子里擠兩、三個蘿卜的兄弟，整日里相互對視，那些綠綠的葉片極健康極精彩。很多次，我發現，寫在蘿卜上的陽光是我無語的心事。秋雨滴痛了蘿卜的衣衫，那掛在蘿卜衣衫上的水珠是多年淡了又濃的相思。我常常在蘿卜前站立，直到那些蘿卜的眼里盡是我的身影。 菜園很少有人來，一天之中，都是我的腳步一段段踩醒蘿卜的好夢。我已把蘿卜當成我傾訴的對象，當成我難得的知己，身心疲憊之時，很想跟蘿卜一樣默默笑對秋風秋雨笑對濃霜大雪。有蘿卜在，我是幸福的。有我在，蘿卜是幸福的？ 很多夜晚，蘿卜讓夜爽爽快快吃進肚，天一亮，又輕輕松松吐出來。我時常感到園子里很靜很靜，輕輕地只能聽到嚴霜的聲音，時常希望園子的這種靜能永遠保存下來，像油畫一樣地描摹在村莊的畫框里，尤其是蘿卜的安靜是蘿卜那種簡單質樸的情懷能夠保存下來。 鳥不飛進菜園的日子，用手撫摸蘿卜的額、頸，手指走過的地方就能感受蘿卜的心跳，那種心跳始終是均勻的。我在蘿卜扎根的土地上想：蘿卜是不是保持一種極其平淡的心態？是不是用一生的情懷制造冬天的安靜？ 冷冷冬日，我還能看見蘿卜的這種心態，還能感受蘿卜帶來的一部分溫暖；我還能在蘿卜走過的路上看見它們的幸福，回過頭來想，我是不是幸福的？ 窮居鄉村，冬天再冷，一年年，我真真切切感受蘿卜的幸福。與冬俱進，與蘿卜的幸福，就是我的幸福！ 貧賤蘿卜 文/彭亞東 蘿卜再賤不過，無論多瘦的地，隨便撒一把種子，無須費勁侍候，就等著去拔那些大大小小的蘿卜頭吧。因為賤，而且多，鄉下就常拿來喂豬喂雞。不過，俗話說得好，蘿卜青菜，各有所愛，我不嫌它貧賤，還和它有著諸多的情緣。 小時候放牛嘴饞了，一見菜地里拱出雪白肚皮的大蘿卜，小伙伴們立馬紛紛“哧溜”下牛背，也等不及洗凈，就在衣服上擦擦，隨拔隨吃，隨吃隨拔。有時候免不了要挨人家婆子唱山歌似的罵，大伙就擠眉弄眼，嗤嗤地笑。 那時候糧食不夠吃，稀飯里摻上蘿卜丁，放上一點鹽，咸津津的，“忽哧”幾大碗，混個肚兒圓，覺得挺受用。大堂兄老愛說“蝦子伙蘿卜，伙一大砂鍋。”我們聽了，都一臉的向往，心想著白米飯就“蝦子伙蘿卜”的快樂。當然那時的蘿卜就不只是下飯菜了，母親每年總要曬整籮筐的“蘿卜絲”或“蘿卜菇子”，饑荒時就拿出來幫助填飽肚子。 我初中畢業后挑了一段時間水庫，工地上的常見菜，就是蘿卜主打，遇上加餐還能得到一份蘿卜燉肉皮。那時缺油，精明的管理員就找門路買來豬肥肉，將肥膘熬成油炒菜，卷成筒的肉皮就用來伙蘿卜了。那香氣能饞得人流出口水來，估計該加餐了，我幾乎整天都在想著那些可愛的豬肉皮。 只是有一條，蘿卜吃多了會打“蘿卜嗝”，那時候大人們就說，打嗝好，順氣又養脾，可以少得病。長大后看書得知，蘿卜富含鉀、鈣、磷、硒，能去痰，助消化，清熱解毒，確是好東西，有所謂“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開處方”的說法。 如今，好吃的東西可是多了去了，就是那“食不厭精”一族，山珍海味吃膩了，若是上來一盤嫩綠的“蘿卜菜”，立馬就會風卷殘云，盤底對天的。還有那嘎嘣脆的特色小菜“蘿卜干”，更是一個爽口了得。 平時居家過日子，弄一個紅泥小火爐，來個“蘿卜燒魚頭”，或者“蘿卜燒排骨”，吃得熱汗直流，一樣的有滋有味。就是純粹的“水煮蘿卜”，也清淡得不差，那味兒若仔細品嘗，有那么一縷清香，還有一絲甘甜，就像平淡的生活，足可以慢慢地回味。 年關蘿卜 文/龍會吟 蘿卜是梅山區域最常見的蔬菜，容易栽種，生長期短，產量也高。每年秋末冬初，鄉下農民把蘿卜籽播到地里，到了殘冬臘月，就可以收獲蘿卜了。梅山區域的蘿卜，甜、脆、嫩，大的一個有二三斤重，吃一口，甜津津的，比任何水果都好吃。我們那里的農民，出蘿卜的季節去地里勞動，很少帶茶水，口渴了，就在地里拔一個蘿卜解渴，吃完一個蘿卜，比喝了一瓶果汁還舒服。 蘿卜做為一種菜肴，有很多種吃法，可以切成片兒，清煮，熬豬骨頭，也可以切成絲兒小炒；可以放在壇子里制成酸蘿卜，還可以切成條兒晾干做榨菜，總之，五花八門，各有特色，口味極佳。而我記憶最深的，最好吃的是年關蘿卜。 我們那里，家家都有做年關蘿卜的習慣。就是過年時，把臘肉洗凈，切成一段一段的，然后把蘿卜切成片兒，和臘肉一起放鍋里煮。臘肉熟了，蘿卜也熟了，清純的香味滿屋飄蕩。這時把臘肉拿出來，再把蘿卜倒進一個大壇子里，蓋上蓋兒，到了正月十五以后，就可以拿出來吃了。那時的年關蘿卜已有了微微的酸味，吃一口，特別爽口，也特別下飯。如果放一點辣椒炒一下，微酸微辣，色味俱佳。這種年關蘿卜，有些人家一做就是一大壇，一般可以吃到農歷二月，都是自家人吃，也有做為一種小菜，拿來招待客人的。 近一二十年來，我很少吃到年關蘿卜了，原因是進了城，一切都簡單化了，菜是一餐做一餐的，蔬菜都不能過夜。蘿卜是蔬菜之類，當然就不敢做一大壇子吃到二三月了。回家鄉時，也偶而吃過幾次，但總感覺沒有從前那種味道，不知是現在的生活水平提高了，舌頭變得高貴了，已品不出貧窮時代那種味道，還是現在的蘿卜施過化肥，沒有原來的那種甘甜？細細一想，不完全是，而是現在農村燒柴火的不多了，熏出的臘肉，已沒有當年的那種柴火香，用這種臘肉做出的年關蘿卜，味道自然差遠了。 買蘿卜 文/逯桐 身穿紅袍，頭戴綠帽，坐在泥里，呆頭呆腦——沒錯，這就是蘿卜。 蘿卜的味兒美，含有豐富的維生素A，我們家所有人都喜歡這種吃起來干脆，吃下去清涼，營養豐富，價格便宜的蔬菜。 在一個陽光明媚，微風徐徐的周末，我和媽媽來到一個離家不遠的菜市場買菜。菜市場真熱鬧啊！人山人海，摩肩接踵。買菜的人有說有笑，手挎菜籃輕快地來回穿梭著，各種吆喝聲，講價聲，談笑聲，絡繹不絕。 聽到前面有人大聲吆喝著，“賣蘿卜了，又大又脆的蘿卜。”我和媽媽急忙走過去，一個中年男人蹲在一大堆蘿卜后，只見那蘿卜細嫩的外皮，碩大的身子，只要八毛錢一斤，讓人一見就生喜愛之心，我急忙對媽媽說：“媽媽，咱們買他家的蘿卜吧。”可讓我感到驚訝的是，媽媽說這兒的蘿卜吃起來不好，咱們去別家吧。年幼的我，看著鮮艷誘人的蘿卜，根本不相信媽媽的話，認定中年男子的蘿卜好，不肯離開，媽媽見我耍起了小孩子脾氣，只好在這兒買了個蘿卜，我們這才離開了。 走到一個拐角，我們看見一位頭發花白，雙目無神，衣衫襤褸的老奶奶也在賣蘿卜，我們過去一看，蘿卜上有一些蟲眼，還沾了很多土，和我手上中年男子的蘿卜比起來，這些蘿卜如同一個垂暮的老人，每斤還要一元錢，我不禁有些失望，媽媽卻買了好幾個有蟲眼的蘿卜，我大感疑惑，可能是媽媽可憐那位老奶奶吧，我暗自想著。 回到家，我忍不住問出了心中的疑問，媽媽和藹地對我說：“你嘗一下這兩種蘿卜，哪種好吃。”結果讓我驚訝不已，中年男子的蘿卜虛而無味，老奶奶的蘿卜卻甘甜可口，這和我預想的完全不同，媽媽告訴我：“中年男子的蘿卜打了農藥，所以看著好看，而老奶奶的蘿卜沒打農藥，所以有很多蟲眼，蟲子都愛吃的蘿卜能不好吃嗎？” 通過這次買蘿卜，我有一些感悟，千萬不能被事物的外表所迷惑。人不可貌相，心靈美才是真的美。 蘿卜 文/儲勁松 在小飯館里吃到蘿卜煨豬肉，蘿卜切成半寸厚的墩子，大塊的方肉（吾鄉人形象地謂之為“斧腦肉”）半精連著半肥，在火鍋里咕嘟嘟煨一通后，蘿卜里有了肉味，肉里有了蘿卜味，極合胃口。不覺吞飯三大碗，轆轆饑腸得以安妥，冬日寒苦減了八分，皺巴巴的眉眼也舒展了許多，于是念起蘿卜的好來。 念起蘿卜，就自然地想起一首童謠：“蘿卜蘿卜纓子，某某是我孫子；蘿卜蘿卜杪子，我是某某老子。”髫年時，鄉間流傳著不少小孩子就地取材自創的童謠，如今多已忘記，這一首《蘿卜纓子》卻記得十分的清晰。因為有趣而繞口，念（其實是罵）得不好，不是自己成了人家的孫子，就是人家成了自己的老子，惹人哄笑。還因為極合用，可以把“某某”換成任何一個人的名字，群起而攻之，翻來覆去地罵，聽起來像唱歌似的。舊時鄉野雖然鄙俗，卻并不流行國罵，稱自己是別人的老子或娘，已經是很侮辱了，遇到弱的，對方啼號一番也就罷了，若是遇到強的，非得干起架來不可。 似乎是上世紀80年代末，有人發明了“蘿卜賽水果”這一說法，而且很風行。蘿卜是很營養，富含這酸那素的，但是否賽過水果，畢竟是值得商榷的。吾鄉幾乎不產水果，偶爾能見到寥寥幾樹棗和酸梨，數棵品相和口味都很劣的葡萄，西瓜、蘋果、雪梨、柑橘、香蕉、龍眼、荔枝這些一概沒有。其時街市上有賣西瓜、蘋果、梨子、橘子的，專供城里的闊佬們，鄉野之人無故是不敢問津的。所以有水果吃乃至吃過水果，對于孩童而言是件頗榮耀的事。 我記得有一年母親咳嗽一月仍不見好，在醫生的叮嚀下，才狠心買了三只黃梨燉冰糖水止咳，梨放在手提篾籃子里，原本是用包頭巾蓋著的，不料被西北風吹起一角，露出里面的珍奇來，于是七八個拖著鼻涕的孩子（我和我妹妹也夾在中間），嘴角流著涎水可憐巴巴地跟著她，從半里外的菜園地一直跟到屋里來。母親無奈，只好一人切一塊比撲克牌厚不了多少的薄片，才將一班饞蟲打發出去。蘿卜是有的吃的，秋冬的田地里到處都是，誰要是想吃，無論到哪家田地里都可以隨手拔幾個，蹲在田地邊上啃得滿地蘿卜皮都沒人過問。所以我以為，在當時第一個說“蘿卜賽水果”這話的人，不是吃厭了水果的人，就是無水果可吃的人。前者略似于“何不食肉糜”的司馬衷，后者則好比是未莊的阿Q。 吾鄉原只有白蘿卜，胡蘿卜的引進種植是后來的事，青蘿卜和水果蘿卜至今依然完全是外運。白蘿卜當然有很多品種，最好吃的莫過于那種圓滾滾的土著品種“春不老”，生吃脆而甜，熟吃甜而軟，那種后來引進的吾鄉人稱之為“系馬樁”的蘿卜，長粗滾圓幾可系馬，產量高但味道遜色了許多。當然要秋冬的蘿卜才可口，夏蘿卜類似于木頭，無論生食熟食都干澀辛辣得難以下咽。最好吃的則一定是經霜過后，蘿卜纓子被凍得蔫頭搭腦，埋在土里的蘿卜卻如雪梨一般，鮮甜又脆爽，咬一口必是口舌生津。 七八歲的時候，寒冬的禮拜天也是不得閑的，要上山砍柴禾。我記得有一天正午時分，我和只比我“小一蘿卜皮”的發小國輝，各自背一捆柴趔趄著往家趕，既渴且餓。恰巧在半山坡上望見一塊蘿卜地，土被凍得蓬松起來，蘿卜有一半露在土面上。于是兩人放下柴捆，一屁股坐到地溝里，拔起蘿卜用袖子揩揩泥張嘴就啃，直到啃得地溝里全是白生生的皮，半個臉黑糊糊沾滿泥巴和蘿卜碎屑，連打呃都是蘿卜味才滿意而罷休。那味道今日想來，恰如清人吳其浚在《植物名實圖考》中所說的“瓊瑤一片，嚼如冷雪”，當真是比水果美妙得多了。而冬陽下笑嘻嘻相對而坐，舉蘿卜而咔嚓大嚼，也成為如今我和遠在無錫的國輝偶爾相見時必要提起的典故。 蘿卜是賤物，即使在鄉野也是待客菜中的陪襯。幼稚時村莊里所有人家一樣窮，秋冬餐桌上幾乎餐餐有炒蘿卜、煮蘿卜、煨蘿卜、腌蘿卜、蘿卜骼兒（曬干縮成耳朵狀的蘿卜條），真正是環保食品，因為連油星子也難以覓到幾點，吃多了，聞到蘿卜味道就皺眉頭。但若是在蘿卜里加幾片肉，則另當別論，哪怕是加幾塊肥肉片也是好的，可惜父母難得慷慨一回。我祖父生前吃飯時經常說一句話：“肉是好東西，哪怕是干稻草，加兩片肉炒也吃得下去。”大約是出身使然，我至今仍然認為，豬肉燒蘿卜是人間大美之味。 平民蘿卜 文/張梅 蘿卜風華正茂，被整筐地挑到集市。蘿卜的好處，雖說不是長篇累牘才能敘述完，但卻是家喻戶曉的。青菜蘿卜保平安，這一俗語顯而易見蘿卜在日常菜蔬中的佼佼者地位，似乎蘿卜與青菜的聯袂，就成了平安的護身符。 蘿卜在見到天日之前一直是低調的，埋于泥土之中，你是不知道它怎樣積蓄養分讓自己變得豐腴的。拔蘿卜的那會兒，會忽然間愣住：在不見天日的土中，卻著一身曼妙的紅色或柔嫩的白，一點也不遜色日光下雨露中的垂在枝頭的果實。當然，拔蘿卜的活兒也不累，這時土層表面已松，甚至露出小半截蘿卜，胖娃娃一般擠在一起，拽住葉子，稍稍搖晃一下，連葉子帶蘿卜全都離開泥土。 被拔出的，在某個秋霧迷蒙的晨，被挑到集市。蘿卜的葉和莖，我們叫做蘿卜纓子。買些回來，洗凈焯水，蘿卜纓子切碎丁，蔥切碎，蒜拍散，涼拌可以，清炒亦可。 蘿卜纓子的清苦與蘿卜是一脈相承，清炒蘿卜絲或蘿卜片最能品嘗出蘿卜的味，微微的苦溢滿口腔，甚至有些霸道，吃了別的菜后依舊隱約還有蘿卜味。遇到肉，尤其是排骨，共同沸騰于一鍋湯水中，境況就完全不同。譬如遇到心儀的人，為之千方百計改掉性情上的尖銳之處。蘿卜燉肉，肉變得含蓄，盡量把鮮味給予蘿卜，而蘿卜也變得溫存，入口即化，且清甜無比。最好的境界是它們共同燉于一只藤黃的砂鍋中，緩緩地文火舔著鍋底，還未燉好，蘿卜味打頭陣似地搶先飄出來，不由分說勾起家人的食欲。接下來，排骨和蘿卜相融的香氣如交響樂一樣跌宕起伏。等到了餐桌上，家人圍坐，排骨此時不受寵，蘿卜被舀到碗中，筷子要輕夾，否則一個不小心就夾開了。 到了寒霜濃厚的冬日，牛肉牽手土豆，羊肉就與蘿卜做最佳搭檔，蘿卜能除去羊肉的膻氣。羊肉蘿卜，毫無懸念地寫在菜單上，夜市中的大排檔可是唱主角的菜——是蘿卜好吃羊肉也好吃，簡直是珠聯璧合，只吃得心里火熱，額上沁出汗珠，讓人一直暖到心底。 進了臘月，青菜蘿卜更是在街巷中友情出演， 這家的窗臺，那家的院落，都成了他們一展風姿的舞臺。日子的有滋有味中總有它們的身影。蘿卜被洗凈切成塊，攤放在竹匾里，那是要腌“蘿卜鲞”了。一直誤以為腌蘿卜干叫“蘿卜響”，以為是吃起來脆生生的，咯嘣有聲，所以有此叫法，偶爾翻書，才知道自己有誤。父親買乒乓球大小的白蘿卜穿成串掛著曬，暖陽，屋檐，佛珠似地在朔風里晃蕩。 這個“鲞”字，最有名的莫過于《紅樓夢》中的茄鲞，是眾所周知的精致。為侍候那“才采下來的嫩茄子”，用了幾十只雞，各色干果子來配，香菌豆腐干還不算在內。這樣的吃法，走的可不是大眾路線，也就無法推而廣之。還是蘿卜實在，也叫這個名兒，可是實實在在的“鲞”，只需鹽、辣椒粉等助興，腌縮成蘿卜干，忠實地陪伴我們度過一個又一個冬天。 后來讀《詩經》，蘿卜在里面有個很雅致的名字，叫做“菲”，現在經常在女子的名字中見到這個字眼，就像桂蘭、阿菊一樣，大概也是人們親近草木的一種方式吧。 蘿卜相伴過暖冬 文/黃小燕 楊春曉 “冬吃蘿卜，夏吃姜，不用醫生開藥方”。冬季，蘿卜成了餐桌上的主角。樸實的蘿卜與季節，像是一對偎依著的溫情母女，有著默契、貼心與關愛。無論清炒還是燉湯，都讓人渾身充滿溫暖。 小時候，母親總將屋前屋后的菜園里種滿蘿卜。母親也總將那些看似不值錢的蘿卜，像照顧孩子一樣細心地呵護著。在母親的關愛下，那些蘿卜在豐收季節，不負眾望地長得像一個個白胖娃娃。母親望著拔出來的水靈蘿卜，喜上眉梢地說：“瞧！這大胖蘿卜就是‘人參’娃娃啊！” 那時家里貧窮，一天兩頓飯基本上都是蘿卜。母親將那平淡無味的蘿卜絲，用豬油和香菜，炒得甘甜、脆爽。就著一碗白米飯，那蘿卜的清香，那米飯的甜，至今讓我回味無窮。寒冷的冬天，總能消耗身上更多的能量，來保持身體的熱量。而母親總是用大鍋煮上一鍋蘿卜湯，給我們補充“暖能量”。每次我們冒著嚴寒和風雪回到家，母親總會給我們端上一大碗熱氣氤氳的蘿卜湯。那碗平淡如白開水的蘿卜湯，頓時除去了冬天帶給我們的寒氣，渾身也暖暖的了。那蘿卜湯就像和我們相依相偎的母親，離不開了。 最難忘的還是母親做的蘿卜干。那年我考取鎮重點高中，我深知父母供我上學不容易，食堂里兩塊錢一份的炒菜，都成了我對貧困家境的一種罪過。周末回家，我對母親說，我要從家里帶菜去學校，學校的飯菜不好吃。母親就用玻璃瓶給我準備了一大瓶腌制的蘿卜干，夠我吃上一個星期。當同學們都在教室里吃著剛打的溫熱而香噴可口的炒菜時，我一個人默默地躲在角落里，吃著幾天前母親給我帶的蘿卜干。那時一個男生調侃我，叫我“蘿卜妹”，“蘿卜妹”代表著貧困和卑微。我的自尊被狠狠地踐踏著，低頭不語，含著淚，拼命地嚼著那一根根有筋道的蘿卜干。從蘿卜干里，我明白了那股筋道，就像一種不屈服的倔強，也是這種倔強，讓我如愿考上了理想的大學。 后來我工作到了城里，吃過蘿卜燉牛腩、韓國泡蘿卜等花樣百出的蘿卜，可都沒有母親那碗只放油鹽，平淡無奇的蘿卜湯，及那只有辣椒摻拌的蘿卜干有味。好在母親冬季都會做些蘿卜干送來給我，享受著母親的溫情，舌尖上流淌著母親的味道。有蘿卜相伴，再寒冷的冬天也暖暖的。 蘿卜就像母親，給了我營養，磨練了我的意志，讓我懂得感恩。 年終歲末，回到老家，母親也總會煮上一大鍋蘿卜湯，給圍坐在火爐旁的每個人端上一碗，喝著蘿卜湯，嘮著土得掉渣的家常，這就是人間最好的天倫之樂了。 故鄉的青蘿卜 文/陳樹慶 俗語云：“蘿卜白菜各有所愛”。而讓我情有獨鐘、最不能忘懷的卻是故鄉那青青的青蘿卜。 青蘿卜，又名“高腳青”，既是故鄉的著名土特產，也是著名蘿卜優良品種，已有300多年的栽培歷史。說它是一種蔬菜其實也是一種水果，在故鄉它更多的時候是被當成水果來品嘗的，可見故鄉青蘿卜的口味是如何之好。 小時候，記憶最深的就是蘿卜了。每年的夏天，母親總是留一塊最好的地種蘿卜。雖然蘿卜很容易生長，但母親種起來仍然很細致。母親總說，可別小看這小小的一片蘿卜地，它可是咱們家一冬的菜呢。在蔬菜大棚還沒有的日子里，寒冷又漫長的冬天，蘿卜是我們普通百姓人家的主要蔬菜之一，與白菜扮演著飯桌上的主要角色。不起眼的蘿卜，經過母親的巧手，煮湯、切成絲炒、腌制成蘿卜干，總會成為餐桌上的爭食對象。不論是兒時，還是今日，吃各種各樣的蘿卜菜，始終是我的一大樂趣。那時候，由于物質的匱乏，我們很少能吃到水果，青蘿卜就成了水果的替代品。家中來了客人，母親便洗了用菜刀細細地切成一條條，用盤托著，擺上桌子，一杯水，一盤蘿卜，成了招待客人的最好方式。有時，母親告訴我們“冬食蘿卜，不勞醫生開藥方”，鼓勵我們多吃蘿卜。所以民間素有“十月蘿卜賽人參”一說，不過蘿卜這東西，多汁甘美，營養豐富，通氣清腸，利于消化倒是符合事實的。 故鄉的蘿卜不僅清脆，而且甘甜。經常食用有去痰、清熱解毒、健脾理氣、助消化等功能。而且吃起來肉質緊密、翠綠、脆、甜、多汁、生食如水果，故又稱水果蘿卜。每年的九月份，蘿卜還未完全長大，鄉親們便早早從地里拔出來，用車子推著蘿卜到縣城叫賣，一根根又長又細、嬌小可愛的小蘿卜像珍貴的水果一樣，洗得干干凈凈，擺放得整整齊齊。在縣城里，鄉親們推著賣青蘿卜的車子，沿著街巷慢慢地走，不論是在縣城里最熱鬧的汽車站、電影院等，還是在偏僻的街巷，甚至在通往鄉村的道路上，一邊走一邊叫賣。車上放著兩樣必備的東西，一只裝滿水的水桶，預備往蘿卜身上灑水，讓蘿卜始終保持水靈靈的青綠色，一副惹人憐愛的模樣。另一個是一把刀，有的是用家里的切菜刀，更多的是用割麥子的鐮刀，去掉鐮刀柄，使起來稱手好用。如果購買者不相信蘿卜的甘甜，鄉親們就用刀切下一公分厚的一片，讓購買者品嘗，品嘗好了再買。由于還未到真正收獲的季節，市面上還少見，這樣的小精靈當然是十分受寵，不長時間，就被搶購一空。 立秋之后，各種蘿卜陸續上市。故鄉的鄉親開始貯存蘿卜，或腌制或窖藏，或曬成蘿卜干存放，以備冬季家中無新鮮蔬菜時食用。通常都是在自家院落空閑的角落掘一個大大的土坑，先將蘿卜頭削去，然后再大頭朝上排放在土坑里，最后用土埋好。母親告訴我，因為蘿卜在貯存的過程中仍會繼續生長，雖長勢不明顯，但卻足以耗盡其體內的水分。原本水靈靈的蘿卜會變成糠心蘿卜，那自然是不好吃了。如果將蘿卜頭削去，就會阻礙蘿卜的生長，得以保存蘿卜體內的水分，儲存多久拿出來都是水靈靈的。 現在，離開故鄉已經將近二十年了。如今的生活與那時已不可同日而語。需要什么菜，到超市里都可買得到。但每年秋天，我還是買回一些蘿卜，儲存起來或者切碎、晾干，加上各種各樣的調料腌好。對我來說，蘿卜是生活中不可缺少的一部分，尤其是故鄉的青蘿卜，成為我生命中永恒的元素，也是我永遠難舍的一種鄉情。 冬吃蘿卜 文/江初昕 冬季蘿卜大量上市，在農村里，蘿卜很賤，不值錢。通常把地里的蘿卜拔出后，成筐地挑到河邊洗凈，而后一般可以弄成這么幾種。之一，就是用銼把蘿卜銼成很細的絲，放在太陽下曬干。曬干后的蘿卜絲通體透明，形似銀魚。這種蘿卜絲食用時，先用溫水發開，撈出瀝干水，加入食鹽味精等調料，拌勻后，上面放豬肉，入蒸鍋蒸熟，作為底菜的蘿卜絲吸收了豬肉的油脂，變得軟綿，清香無比，吃起來，還有點甜絲絲的味道。 另一種就是腌制蘿卜干。這個工作相對來說比較繁瑣點，晴天時，可把板凳、砧板搬到外面。人坐在板凳上，腳下放置一個籮筐，幾個村婦坐在一處，邊嘮嗑邊切蘿卜，也算有生活情調的。等切好了絲，就放在竹笸中，曬上兩三天光景，直至蘿卜曬蔫，再拌上食鹽，就可以放入壇子里，用石頭壓實，密封后放置避光處，這樣腌制半個余月就可以掏出。用香油一炒，加上辣椒，食用起來嘣脆爽口，特別能下米粥。 清代美食家袁枚在《隨園食單》寫到：蘿卜絲放在雞湯里出水二次后，才能和魚翅一起炒，烹飪上以“令食者不能辨其為蘿卜絲、魚翅”為最高化境。我們尋常百姓家，當然沒有燕窩魚翅，講究的是實在。蘿卜雖然低賤，但如果精心制作，新鮮蘿卜還能做成不少美食，比如蘿卜餅就是其中之一。蘿卜餅的優劣關鍵是餡料。蘿卜銼成絲后，放點鹽，將水分控干。把五花肉切成丁，放入鍋中熬出油后，再把剁碎的蔥姜蒜煸香，放下蘿卜絲、香菇末、蝦仁末一起，炒至八分熟，出鍋。這樣，餡料就做好了。面皮和好上十來分鐘后，就可以著手包了。先捏下一個劑子，用面杖趕薄后，再包上餡料，之后收口，用手輕輕拍平，就可以放在平底鍋上煎。煎之前，等鍋里的油溫熱了，就將蘿卜餅放入，少頃，潑上水，蓋上鍋蓋，直至聽到鍋里“啪啪”作響，說明水已經干了。這時可揭開鍋蓋，翻至另一面如前方法煎熟。這樣的蘿卜餅表皮金黃松胖，蘿卜絲餡料經過了熱油高溫煎烤，把蘿卜的清香味滲入到面皮當中，輕輕咬上一口，里面是濃稠的蘿卜絲餡子，蘿卜絲的清香便蔓延開來。如此經過精細加工的蘿卜，和魚翅相比，也可以平分秋色吧。 蘿卜愛葷腥，越葷越腥，蘿卜越精神振奮。嚴冬時節，可就著暖鍋燉魚和肉。把魚煮至七八分熟后，將切好的蘿卜片投下，和魚一起慢火燉熟。直至湯汁變成乳白，嫩白的蘿卜和乳白的湯汁難分彼此，湯汁鮮香，蘿卜也綿爛軟滑。至于燉肉，可用牛肉燉蘿卜，將蘿卜滾刀切成塊狀，佐以胡椒陳皮，點以芫荽香醋，豐美無比。蘿卜充分吸取了牛肉的油脂及肉香，入嘴便化了，伴著蘿卜的香味，充斥于口舌間。此時的蘿卜雖是充當不起眼的配角，但這個季節，除卻了蘿卜，還真找不著這么天作之合的配角。再說，蘿卜有潤心肺，降膽固醇的作用，既美味又養生，可謂是冬吃蘿卜賽人參！ 倔強的蘿卜 文/岳新敏 凌晨4點，父親便起了床，然后摸黑來到地里，開始采摘沾著露水的蘿卜，再將它們小心放到三輪車上，開往市里的農貿市場。 去年蘿卜價格不錯，今年大棚里全種了蘿卜。 6點半，到達農貿市場，父親終于可以歇歇腳了。他從口袋里掏出兩個冷饅頭，開始充饑。大約1個小時后，其他的菜農陸陸續續到來，這時候買菜的人也開始來了。 有認識父親的和他打著招呼，父親憨憨地笑著。 父親是一個菜農，冬天也不肯歇息，種了大片的蘿卜。本可以在附近鄉鎮上賣的，可是父親覺得市區只比鎮上多出20里地，沒啥，還能有個好價錢，就是賣不完還可以給我送過去。 以前家里窮，父親就是靠種、賣蔬菜供我讀書上大學的。后來我在市區買了房，安了家，父親便每隔一段時間都來給我送一回菜，說自己種的菜，吃著放心，第二天便又匆匆離去。 今年媳婦懷孕時，父親隔三差五來給我送菜。要知道父親距離我家大概有60里地，騎著電三輪不是個短距離。我讓他別這么麻煩，他不聽，說什么一定讓未來孫子吃上無公害蔬菜。 有次，生意不太景氣，父親的一車子蘿卜，剩下了半車，他要給我留下，媳婦無意中說了一句，吃不了，整天吃蘿卜吃得都膩了。父親低下了頭，像是個做錯事的小學生。 第二天早上天還沒亮，父親便起床了，然后趁著我們熟睡之際，除了給我們留足吃的，悄悄地把剩下的蘿卜分到各家各戶的門前。睡夢中聽到關門聲的我，趕緊下床穿上衣服，本想追上父親，只見父親拿起塑料袋，一個袋里裝著四五根蘿卜，挨家挨戶敲門，還讓他們多多關照我們這一戶。不知道父親的行為，多少人贊成，反正還是剩下了不少。我看到父親的臉上顯出落寞的眼神。 以后的一段時間里，小區的人大概都認識我們了。有的說，大爺好久不來了，那蘿卜種得真叫一個棒啊，是正宗的水蘿卜，脆生生的，生吃都很好。 父親好久沒有來了。因為給家里的冬暖式大棚放柵子的時候不小心滑了下來摔了腿。然而，他心疼的卻不是他的腿，而是那半地的蘿卜。在他看來，這蘿卜比命還金貴呢。愁得他吃不下飯，睡不著覺。 母親打電話過來，讓我幫著想辦法。我只好騙他說，別著急，找到買主了，我有個同學在超市，專跑采購的。 周末，我找了幾個哥們一起回家，把剩下的蘿卜拔了，然后分給小區的各家各戶。我相信，父親就算知道了真相，也會同意我這么做的。 清淡的蘿卜 文/郭軍平 蘿卜是一種大眾的不能再大眾的蔬菜了，要說在蔬菜王國里，恐怕蘿卜始終扮演一個平民百姓的角色。倘若誰要說雞翅燕窩我吃不起，但恐怕說蘿卜我也吃不起那簡直要讓人笑掉大牙了。何以見得？君不見蔬菜市場上哪一種蔬菜有蘿卜多？哪一種蔬菜有蘿卜便宜？如果說你連蘿卜都吃不起，那就到了生活的底線了。自己把日子過成了這樣，能不讓人笑話嗎？那也要讓人去猜想，你是把錢花到了哪里去了？是抽了大煙，還是賭博輸了個精光，抑或是干其他事情？這樣說的意思就是蘿卜是最普通的平民百姓都能吃到的蔬菜，它是平民的墊底菜。 這樣說蘿卜為墊底菜也不是低看蘿卜，是說蘿卜實在是一種普通的通常的菜。蘿卜恐怕人人都吃過，沒有吃過的人也恐怕沒有，如果說對某個菜過敏，那么對蘿卜過敏的我還是沒有聽說過的。蘿卜性味平和，有開胃生津之作用，況且也含有豐富的維生素，是所有蔬菜里物美價廉的一類蔬菜。它的品種分為兩類，一種是紅蘿卜，一種是白蘿卜。紅蘿卜沙甜沙甜的，含糖量高，富含維生素A，可以生調，也可以開水焯了后吃，還可以包餃子吃。白蘿卜呢，吃法嘛，也和紅蘿卜一樣。 在我記憶里，蘿卜幾乎就是我們的主菜了。小時候，家里什么菜都可以不種，但是白蘿卜不能不種。因為白蘿卜太好種了，只要買些蘿卜籽向地里一灑，用鐵耙一摟，過幾天，你就可以看到青青的蘿卜苗在微風中搖曳。紅蘿卜我沒有種過，好像不大好種，要有點經驗才行，加之紅蘿卜個頭小，因此紅蘿卜在什么時候價位都要比白蘿卜貴些。白蘿卜呢，可不像紅蘿卜有點嬌貴，它見土就長，見雨水就拔節。個頭大，分量重，只要雨水好，一個能長三四斤，真有點像偉丈夫。而紅蘿卜呢，再怎么大也有限，就像小女子一樣。這兩個菜一剛一柔，還算搭配巧妙。小時候，家里窮，母親經常給炒白蘿卜，雖然經常吃，但我們也吃不厭。過年的時候，外婆喜歡給我們做蘿卜粉條燴菜，至今回味起來都是滿口余香。這也許是外婆的拿手好戲了，只是外婆已經離開我們將近二十年了，每年過年能不想外婆嗎？到我結婚以后，因為買房欠下了好些錢，我和妻子省吃儉用。我們經常吃蘿卜，生調，開水焯，燴著白菜豆腐吃，幾年里都沒有間斷過。到了把賬還完后，妻子經常和朋友聊，說跟著我把蘿卜吃扎了。我也坦然承認。是啊，在艱苦的日子里，蘿卜伴隨著我們，也給我們的生活帶來淡淡的甘甜。 后來，我們的生活漸漸好了，工資漲了，福利提了。妻子的單位也一樣。為了給孩子加強營養，我們就常常買些好菜，還有排骨、肉、雞魚一類的。蘿卜雖然吃，但是比過去要少了。不知是生活漸漸好了，還是上了年紀，運動量少了，我有點發福，一體檢，竟然是高血脂、脂肪肝。醫生建議多運動，少吃脂肪大油類食品，多吃些清淡食品。醫生的建議讓我想起了蘿卜。在吃蘿卜的日子里，身體還從沒有出現這樣的現象，難道是“富貴病”。在我重新重視起健康問題的時候，那些年喜歡吃的蘿卜就又重新上了我們的餐桌。 現在每當嘗起淡淡的蘿卜味，就想起了小時候的生活：母親做的蘿卜面，那剛剛從地里拔出來的帶著點苦味的白蘿卜；也想起外婆給我們做的蘿卜粉條燴菜，仿佛還在眼前冒著熱氣呢！而妻子做的蘿卜菜，這不也吃出了健康的身體、幸福的生活。看來，蘿卜應該演繹著人生的本真生活。那一種淡淡的苦味才是永恒的綿長的味道。人生，真也應該保持著蘿卜的那一種清清淡淡的味道才好啊！ >>>更多美文：好文章
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