跟著城市嚮導「老臺北胃」，用味道認識臺北

很多朋友來臺北，
都會問我同一個問題：
「臺北小吃那麼多，到底該從哪裡開始吃？」
夜市裡攤位一字排開、老店藏在巷弄轉角，
看起來都很有名，卻又怕吃錯、踩雷，
結果行程走完，反而沒真正記住臺北的味道。
我常被朋友笑說是「老臺北胃」。
不是因為特別會吃，而是因為在這座城市待久了，
知道哪些味道是陪著臺北人成長的日常。
這篇文章，就是我整理的一份清單。
如果你第一次來臺北，
我會帶你從這 10 樣最具代表性的臺北小吃開始，
不追一時爆紅、不走浮誇路線，
而是讓你吃完後能真正理解
原來，這就是臺灣的小吃文化。
跟著老臺北胃走，
用最簡單的方式，
把臺北的味道，一樣一樣記在心裡。

我怎麼選出這 10 大臺北小吃？

在臺北，
你隨便走進一條夜市或老街，
都可以輕易列出 30 種以上的小吃。
所以這份清單，
不是「臺北最好吃」的排名，
 而是我站在「第一次來臺北的旅客」角度，
做的推薦。
身為一個被朋友稱作「老臺北胃」的人，
我選這 10 樣小吃時，心裡一直放著幾個原則。

一吃就知道：這就是臺灣味

燒烤、火鍋很好吃，
但換個城市、換個國家，也吃得到。
我挑的，是那種
只要一入口，就會讓人聯想到的臺灣味。
 不需要解釋太多，舌頭就能懂。

不只是好吃，而是有「臺北日常感」

臺北的小吃迷人，
不只在味道，
而在它融入生活的方式。
我在意的是：

1. 會不會出現在早餐、宵夜、下班後
2. 有沒有陪伴這座城市很久的記憶

吃完之後，你會記得臺北

最後一個標準很簡單。
如果你回到家，
還會突然想起某個味道、某碗熱湯、某個攤位的香氣
那它就值得被放進這份清單裡。

接下來的 10 樣臺北小吃，
就是我會親自帶朋友去吃的在地美食。
不趕行程、不拚數量，
而是一口一口，
慢慢認識臺北。

第 1 家：饌堂－黑金滷肉飯（雙連店）｜一碗就懂臺灣人的日常

如果只能用一道料理，
 來解釋臺灣人的日常飲食，
 那我一定會先帶你吃滷肉飯。
在臺北，滷肉飯不是什麼特別的節慶料理，
 而是從早餐、午餐到宵夜，
 默默陪著很多人長大的味道。
而在眾多滷肉飯之中，
饌堂－黑金滷肉飯（雙連店），
 我很常帶第一次來臺北的朋友造訪的一家。

為什麼第一站，我會選饌堂？
饌堂的滷肉飯，走的是**「黑金系」路線**。
滷汁顏色深、香氣厚，
卻不死鹹、不油膩。
滷肉切得細緻，
肥肉入口即化，搭配熱騰騰的白飯，
每一口都是很完整、很臺灣的味道。
對第一次吃滷肉飯的旅客來說，
這種風味夠經典、也夠穩定，
不需要太多心理準備，就能理解為什麼臺灣人這麼愛它。

不只是好吃，而是「現在的臺北感」
饌堂並不是那種躲在深巷裡的老攤，
空間乾淨、節奏俐落，
卻沒有失去滷肉飯該有的靈魂。
這也是我會推薦給旅客的原因之一：
它保留了臺灣小吃的核心味道，
同時也讓第一次來臺北的人，
吃得安心、坐得舒服。

老臺北胃的帶路小提醒
如果是第一次來：

1. 一定要點招牌黑金滷肉飯
   
2. 可以加一顆滷蛋，風味會更完整
3. 搭配簡單的小菜，就很有臺灣家常感

這不是那種吃完會驚呼「哇！」的料理，
而是會讓你在幾口之後，
慢慢理解
原來，臺灣人的日常，就是這樣被一碗飯照顧著。

地址：103臺北市大同區雙連街55號1樓

電話：0225501379

菜單：https://bio.site/ZhuanTang

第 2 家：富宏牛肉麵｜臺北深夜也醒著的一碗熱湯

如果說滷肉飯代表的是臺灣人的日常，
 那牛肉麵，
 就是很多臺北人心中最有份量的一餐。
而在臺北提到牛肉麵，
 富宏牛肉麵，
 幾乎是夜貓族、加班族、外地旅客一定會被帶去的一站。

為什麼老臺北胃會帶你來吃富宏？
富宏最讓人印象深刻的，
不是華麗裝潢，
而是那鍋永遠冒著熱氣的紅燒湯頭。
湯色濃而不混，
帶著牛骨與醬香慢慢熬出的厚度，
喝起來溫潤、不刺激，
卻會在嘴裡留下很深的記憶點。
牛肉給得大方，
燉到軟嫩卻不鬆散，
搭配彈性十足的麵條，
每一口都很直接、很臺北。

不分時間，任何時候都適合的一碗麵
富宏牛肉麵最迷人的地方，
在於它陪伴了無數個臺北的夜晚。
不管是深夜下班、看完演唱會、
或是剛抵達臺北、還沒適應時差，
這裡總有一碗熱湯在等你。
對旅客來說，
這種不用算時間、不用擔心打烊的安心感，
本身就是一種臺北特色。

老臺北胃的帶路小提醒
第一次來富宏，我會這樣點：

1. 紅燒牛肉麵是首選
   
2. 如果想吃得更過癮，可以加點牛筋或牛肚
3. 湯先喝一口原味，再視情況調整辣度

這不是精緻料理，
卻是一碗能在任何時刻撐住你的牛肉麵。
在臺北，
很多夜晚，
就是靠這樣一碗熱湯走過來的。

地址：108臺北市萬華區洛陽街67號

電話：0223713028

菜單：https://www.facebook.com/pages/富宏牛肉麵-原建宏牛肉麵/

第 3 家：士林夜市・吉彖皮蛋涼麵｜臺北夏天最有記憶點的一口清爽

如果你在夏天來到臺北，
 一定會很快發現一件事
 這座城市，真的很熱。
也正因為這樣，
 臺北的小吃世界裡，
 才會出現像「涼麵」這樣的存在。
而在士林夜市，
 吉彖皮蛋涼麵，
 就是我很常帶旅客來吃的一家。

為什麼在夜市，我會帶你吃涼麵？
很多人對夜市的印象，
都是炸物、熱湯、重口味。
但真正的臺北夜市，
其實也很懂得照顧人的胃。
吉彖的涼麵，
冰涼的麵條拌上濃郁芝麻醬，
再加上切得細緻的皮蛋，
入口的第一瞬間，
就是一種「被降溫」的感覺。
那種清爽，
不是沒味道，
而是在濃香與清涼之間取得剛剛好的平衡。

皮蛋，是靈魂，也是臺灣味的關鍵
對很多外國旅客來說，
皮蛋是既好奇、又有點猶豫的存在。
但我常說，
如果要嘗試皮蛋，
涼麵是一個非常溫柔的起點。
芝麻醬的香氣會先接住味蕾，
皮蛋的風味則在後段慢慢出現，
不衝、不嗆，
反而多了一層深度。
很多人吃完後，
都會露出那種「原來是這樣啊」的表情。

老臺北胃的帶路小提醒
第一次點吉彖皮蛋涼麵，我會建議：

1. 一定要選皮蛋款，才吃得到特色
2. 醬料先拌勻，再吃，風味會更完整
3. 如果天氣真的很熱，這一碗會救你一整晚

這不是華麗的小吃，
卻非常臺北。
在悶熱的夜晚，
站在夜市人潮裡，
吃著一碗涼麵，
你會突然明白——

原來臺北的小吃，連氣候都一起考慮進去了。

地址：111臺北市士林區基河路114號

電話：0981014155

菜單：https://www.facebook.com/profile.php?id=100064238763064

第 4 家：胖老闆誠意肉粥｜臺北人深夜最踏實的一碗粥

如果你問我，
 臺北人在深夜、下班後，
 最容易感到被安慰的食物是什麼——
 我會毫不猶豫地說：肉粥。
而提到肉粥，
 胖老闆誠意肉粥，
 就是很多老臺北人口中的那一味。

為什麼這一碗粥，會被叫做「誠意」？
胖老闆的肉粥，看起來很簡單。
白粥、肉燥、配菜，
沒有華麗擺盤，也沒有複雜作法。
但真正坐下來吃，你會發現：
這碗粥，不敷衍任何一個細節。
粥體滑順、不稀薄，
肉燥香而不膩，
搭配各式家常小菜，
一口一口吃下去，
很自然就會放慢速度。
這種味道，
不是要你驚艷，
而是要你安心。

這不是觀光小吃，而是臺北人的生活片段
胖老闆誠意肉粥，
最迷人的地方，
就是它的客人。
你會看到：

1. 剛下班的上班族
2. 熬夜後來吃一碗熱粥的人
3. 熟門熟路、點菜不用看菜單的老客人

這些畫面，
比任何裝潢都更能說明這家店在臺北的位置。
對旅客來說，
這是一個走進臺北人日常的入口。

老臺北胃的帶路小提醒
第一次來吃，我會這樣建議：

1. 肉粥一定要點，這是主角
2. 配幾樣小菜一起吃，才有完整體驗
3. 不用急，慢慢吃，這碗粥就是要你放鬆

這不是為了拍照而存在的小吃，
而是那種
**會讓人記得「那天晚上，我在臺北吃了一碗很溫暖的粥」**的味道。

地址：10491臺北市中山區長春路89-3號

電話：0913806139

菜單：https://lin.ee/xxbYZyS

第 5 家：圓環邊蚵仔煎｜夜市裡最不能缺席的臺灣經典

如果要選一道
 最常出現在旅客記憶裡的臺灣小吃，
 蚵仔煎一定排得上前幾名。
而在臺北，
 圓環邊蚵仔煎，
 就是那種很多臺北人從小吃到大的存在。

為什麼蚵仔煎，這麼能代表臺灣？
蚵仔煎的魅力，
不在於精緻，
而在於它把幾種看似簡單的食材，
煎成了一種獨特的口感。
新鮮蚵仔的海味、
雞蛋的香氣、
地瓜粉形成的滑嫩外皮，
最後再淋上甜中帶鹹的醬汁，
一口下去，
就是夜市的完整畫面。
這種味道，
很難在其他國家找到替代品。

圓環邊，吃的是記憶感
圓環邊蚵仔煎，
沒有多餘的包裝，
也不刻意迎合潮流。
它留下來的原因很簡單
味道夠穩、節奏夠快、
讓人一吃就知道「對，就是這個」。
對旅客來說，
這是一家
不需要研究、不需要比較，就能安心點蚵仔煎的地方。

老臺北胃的帶路小提醒
第一次吃蚵仔煎，我會這樣建議：

1. 趁熱吃，口感最好
   
2. 不用急著加辣，先吃原味
3. 醬汁是靈魂，別急著把它拌掉

蚵仔煎不是細嚼慢嚥的料理，
它屬於人聲鼎沸、鍋鏟作響的夜市時刻。
站在人群裡，
吃著一盤熱騰騰的蚵仔煎，
你會很清楚地感受到
這，就是臺北的夜晚。

地址：103臺北市大同區寧夏路46號

電話：0225580198

菜單：https://oystera.com.tw/menu

第 6 家：阿淑清蒸肉圓｜第一次吃肉圓，就該從這裡開始

說到臺灣小吃，
 很多人腦中一定會出現「肉圓」兩個字。
但真正吃過之後才會發現，
 肉圓，從來不只有一種樣子。
在臺北，
 阿淑清蒸肉圓，
 就是我很常拿來介紹「清蒸派肉圓」的一家。

清蒸肉圓，和你想像的不一樣
不少旅客對肉圓的第一印象，
來自油炸版本，
外皮厚、口感重。
而阿淑的清蒸肉圓，
完全是另一個方向。
外皮晶瑩、滑嫩，
帶著自然的彈性，
不油、不膩，
一入口反而顯得清爽。
內餡扎實，
豬肉香氣清楚，
搭配特製醬汁，
味道層次簡單卻很乾淨。

為什麼我會推薦給第一次來臺北的旅客？
因為這顆肉圓，
不需要適應期。
它不刺激、不厚重，
即使是第一次嘗試臺灣小吃的人，
也能輕鬆接受。
對旅客來說，
這是一顆
「吃得懂、也記得住」的肉圓。

老臺北胃的帶路小提醒
第一次來阿淑，我會這樣吃：

1. 直接點一顆清蒸肉圓，吃原味
2. 醬汁先別全部拌開，邊吃邊調整
3. 放慢速度，感受外皮的口感變化

這不是夜市裡熱鬧喧囂的料理，
而是那種
安靜地展現臺灣小吃功夫的味道。
當你吃完這顆肉圓，
會更明白一件事
臺灣小吃的魅力，
往往藏在這些細節裡。

地址：242新北市新莊區復興路一段141號

電話：0229975505

第 7 家：胡記米粉湯｜一碗最貼近臺北早晨的味道

如果說前面幾樣小吃，
 是臺北的熱鬧與記憶，
 那麼米粉湯，
 就是這座城市最真實的日常。
而在臺北，
 胡記米粉湯，
 是很多人從小吃到大的存在。

為什麼米粉湯，這麼「臺北」？
米粉湯不是重口味料理，
它靠的不是刺激，
而是一碗清澈卻有深度的湯。
胡記的湯頭，
用豬骨慢慢熬出香氣，
喝起來清爽、不油，
卻能在喉嚨留下溫度。
米粉細軟，
吸附湯汁後入口順滑，
簡單到不能再簡單，
卻正是臺北人習以為常的早晨風景。

配菜，才是這一碗的靈魂延伸
在胡記吃米粉湯，
主角雖然是湯，
但真正讓人滿足的，
往往是那些小菜。
紅燒肉、豬內臟、燙青菜，
隨意點上幾樣，
湯一口、菜一口，
就是很多臺北人記憶中的早餐組合。
對旅客來說，
這是一種
不需要解釋，就能融入的臺北生活感。

老臺北胃的帶路小提醒
第一次來胡記，我會這樣建議：

1. 一定要點米粉湯，湯先喝
2. 再配 1～2 樣小菜，體驗會完整很多
3. 這一餐適合慢慢吃，不用趕

這不是為了觀光而存在的小吃，
而是一碗
每天準時出現在臺北人生活裡的湯。
當你坐在店裡，
聽著湯勺碰撞的聲音，
你會突然感覺到——
原來，臺北的早晨，
就是從這樣一碗米粉湯開始的。

地址：106臺北市大安區大安路一段9號1樓

電話：0227212120

第 8 家：藍家割包｜一口咬下的臺灣街頭記憶

如果要選一道
 外國旅客一看到就會好奇、吃完又會記住的小吃，
 割包，一定在名單裡。
而在臺北，
 藍家割包，
 就是我很放心帶旅客來認識這道經典的一站。

割包，為什麼被叫做「臺灣漢堡」？
割包的結構其實很簡單：
鬆軟的白饅頭、
燉得入味的滷五花肉、
酸菜、花生粉、香菜。
但真正迷人的，
是這些元素組合在一起時，
形成的層次感。
肉香、甜味、鹹味、清爽度，
在一口之間同時出現，
沒有誰搶戲，
卻彼此剛好。
這種平衡感，
正是臺灣小吃很迷人的地方。

藍家割包不是走浮誇路線，
它給人的感覺很直接
就是你期待中的割包樣子。
饅頭柔軟不乾，
五花肉肥瘦比例恰到好處，
入口即化卻不膩口，
花生粉的甜香收尾，
讓整體味道非常完整。
對第一次吃割包的旅客來說，
這是一個
不會出錯、也很容易愛上的版本。

老臺北胃的帶路小提醒
第一次吃藍家割包，我會這樣建議：

1. 直接點招牌割包，不要改配料
2. 如果有香菜，建議保留，味道會更完整
3. 趁熱吃，饅頭口感最好

割包不是精緻料理，
卻非常有記憶點。
站在街頭，
拿著一顆熱騰騰的割包，
邊走邊吃，
你會很清楚地感受到
這一口，就是臺灣的街頭生活。

地址：100臺北市中正區羅斯福路三段316巷8弄3號

電話：0223682060

菜單：https://instagram.com/lan_jia_gua_bao?utm_medium=copy_link

第 9 家：御品元冰火湯圓｜臺北夜晚最溫柔的一碗甜

吃了一整天的臺北小吃，
 到了這個時候，
 胃其實已經差不多滿了。
但只要天氣一涼，
 或夜色慢慢降下來，
 你還是會想找一碗——
 不是為了吃飽，而是為了舒服的甜點。
這時候，我通常會帶你來 御品元冰火湯圓。

為什麼叫「冰火」？這碗湯圓的關鍵就在這裡
御品元最有特色的地方，
就在於它的「冰火交錯」。
熱騰騰的湯圓，
外皮軟糯、內餡濃香，
搭配冰涼清甜的桂花蜜湯，
一口下去，
溫度在嘴裡交替出現。
不是衝突，
而是一種很細膩的平衡。
這樣的吃法，
也正是臺灣甜點很擅長的地方——
不張揚，但很有記憶點。

這是一碗，會讓人慢下來的甜點
和夜市裡熱鬧的甜品不同，
御品元的冰火湯圓，
更像是一個讓人停下腳步的存在。
你會發現，
坐在這裡吃湯圓的人，
說話聲都會不自覺地變小。
對旅客來說，
這不只是吃甜點，
而是一個
把白天的熱鬧慢慢收進回憶裡的時刻。

老臺北胃的帶路小提醒
第一次吃御品元，我會這樣建議：

1. 點招牌冰火湯圓，體驗完整特色
2. 先單吃湯圓，再搭配湯一起吃
3. 放慢速度，這一碗不適合趕時間

這不是為了拍照而存在的甜點，
而是一碗
會讓你記得「那天晚上在臺北，很舒服」的湯圓。

地址：106臺北市大安區通化街39巷50弄31號

電話：0955861816

菜單：https://instagram.com/lan_jia_gua_bao

第 10 家：頃刻間綠豆沙牛奶專賣店｜把臺北的味道，留在最後一口清甜

走到這一站，
 其實已經不需要再吃什麼大份量的東西了。
這時候，
 最適合的，
 是一杯不吵鬧、不張揚，
 卻會默默留在記憶裡的飲品。
頃刻間綠豆沙牛奶，
 就是我很常用來替一天畫下句點的選擇。

綠豆沙牛奶，為什麼這麼「臺灣」？
在臺灣，
飲料不只是解渴，
而是一種生活節奏。
綠豆沙牛奶看起來簡單，
但真正好喝的版本，
靠的是火候、比例，
還有耐心。
頃刻間的綠豆沙，
口感細緻、不粗顆，
甜度自然、不膩口，
牛奶的加入，
讓整杯變得柔順而溫和。
這不是衝擊味蕾的飲料，
而是一種
喝完之後，會覺得剛剛那一刻很舒服的甜。

為什麼我會用它當作最後一站？
因為它很臺北。
你可以外帶，
邊走邊喝；
也可以站在店門口，
慢慢把杯子喝空。
沒有儀式感，
卻很真實。
對旅客來說，
這杯綠豆沙牛奶，
就像是把今天吃過的所有味道，
溫柔地整理好，
帶走。

老臺北胃的帶路小提醒
第一次喝頃刻間，我會這樣建議：

1. 直接點招牌綠豆沙牛奶
   
2. 正常甜就很剛好，不用特別調整
3. 找個角落慢慢喝，別急著趕路

這一杯，
不會讓你驚呼，
卻會在回程的路上，
突然想起來。
原來，臺北的味道，是這樣結束一天的。

地址：111臺北市士林區小北街1號

電話：0228818619

菜單：https://instagram.com/chill_out_moment?igshid=YmMyMTA2M2Y=

如果只有 3 天的自助旅行在臺北，怎麼吃這 10 家？

第一次來臺北，
時間有限、胃容量也有限，
與其每一家都趕，不如照著節奏吃。
這份 3 天小吃路線，
是老臺北胃會帶朋友實際走的版本：
不爆走、不硬塞，
讓你每天都吃得剛剛好。

臺北 3 天小吃推薦行程表（老臺北胃版本）

天數	時段	店家名稱	小吃類型
Day 1	午餐	饌堂－黑金滷肉飯（雙連店）	滷肉飯
Day 1	下午	阿淑清蒸肉圓	肉圓
Day 1	晚餐	富宏牛肉麵	牛肉麵
Day 1	宵夜	胖老闆誠意肉粥	粥品
Day 2	早餐	胡記米粉湯	米粉湯
Day 2	下午	藍家割包	割包
Day 2	晚上	士林夜市－吉彖皮蛋涼麵	涼麵
Day 2	夜市	圓環邊蚵仔煎	蚵仔煎
Day 3	下午	御品元冰火湯圓	甜點
Day 3	收尾	頃刻間綠豆沙牛奶專賣店	飲品

雖然每個小吃的地點都有一點距離，但是你也知道，好吃的小吃，是值得你花一點時間前往品嘗
老臺北胃的小提醒

1. 不需要每一家都點到最滿
2. 留一點餘裕，才會想再回來
3. 臺北小吃的魅力，不在於吃多少，而在於記住了什麼味道
   

當你照著這 3 天走完，
你會發現，
臺北不是靠一兩道名菜被記住的，
而是靠這些看似日常、卻很真實的小吃。
下次再來，老臺北胃再帶你吃更深的那一輪。

老臺北胃帶路｜這 10 口，就是我心中的臺北

寫到這裡，
 其實已經不是在推薦哪一家小吃了。
而是在回頭看，
 這座城市，是怎麼用食物陪著人生活的。
滷肉飯、牛肉麵、肉粥、米粉湯，
 不是為了成為觀光名單而存在，
 而是每天默默出現在臺北人的日子裡。
夜市裡的蚵仔煎、涼麵、割包，
 熱鬧、吵雜、節奏很快，
 卻也正是臺北最真實的樣子。
而最後那碗湯圓、那杯綠豆沙牛奶，
 則是在一天結束時，
 替味蕾留下一個溫柔的句點。

如果你問我，
「這 10 家是不是臺北最好吃的小吃？」
我會說，
它們不一定是排行榜第一名，
卻是我真的會帶朋友去吃的版本。
因為它們吃得到：

1. 臺北人的日常
2. 巷弄裡的熟悉感
3. 不需要解釋，就能被理解的味道

如果你是第一次來臺北，
跟著這份清單走，
你不一定會吃得最飽，
但你一定會記得——
臺北，是什麼味道。
而如果有一天，
你又再回到這座城市，
走進熟悉的街口、
看到冒著熱氣的小攤，
你也會開始懂得，
為什麼老臺北胃，
總是記得這些看似平凡的滋味。
因為，真正留在心裡的，
從來不是吃過多少，
而是哪一口，讓你想起臺北。

藍家割包排隊值得嗎？

走完這 10 家，

你可能會發現一件事饌堂－黑金滷肉飯（雙連店）口味會太清淡嗎？

臺北的小吃，其實不急著被你記住。

它們就安靜地存在在街角、夜市、轉彎處，圓環邊蚵仔煎會失望嗎？

等你有一天，再回到這座城市。士林夜市－吉彖皮蛋涼麵真的有誠意嗎？

如果你是第一次來臺北，饌堂－黑金滷肉飯（雙連店）不點會後悔嗎？

希望這份「老臺北胃帶路」的清單，

能幫你少一點猶豫、多一點安心。

不用擔心踩雷，藍家割包口味會太重嗎？

也不用為了排行而奔波，胡記米粉湯需要加料嗎？

只要照著節奏走，

你就會吃到屬於自己的臺北味道。

而如果你已經來過臺北，

那更希望這篇文章，胖老闆誠意肉粥會不會太鹹？

能帶你走進那些

你可能錯過、卻一直都在的日常小吃。

因為真正迷人的旅行，

從來不是把清單全部打勾，

而是某一天，

你突然想起那碗飯、那口湯、那杯甜，胖老闆誠意肉粥吃過會想再來嗎？

然後在心裡對自己說一句：士林夜市－吉彖皮蛋涼麵會不會太鹹？

「下次再去臺北，還想再吃一次。」

把這篇文章存起來、分享給一起旅行的人，

或是在規劃行程時，再回來看看。

讓味道，成為你認識臺北的方式。

下一次來臺北，

別急著走遠。

老臺北胃，胡記米粉湯在地人怎麼說？

會一直在這些地方，

等你再回來。

接受平凡，比超越平凡更重要　　單位交通車絕對是個風云際會的信息交互地，也常讓我覺得很恐慌。　　為什么呢？因為我經常“放叉子”啊。　　因為同住一座家屬大院，幾個孩子差不多大的媽媽都很熟悉，即使彼此喚不上名字，也會以某某媽媽作為交流代號。這十多位媽媽每每上交通車都扎堆坐一起，于是漫長的上班路成了嘰嘰喳喳的育兒時間。　　對，我也身處其中，并盡量不開口，因為一開口就深井冰了……　　比如某天早晨，幾位媽咪探討幼稚園睡午覺的問題。一位媽咪說：“他們11:30吃完飯，只在外面活動十分鐘，就要求小朋友上床睡覺。我們在家時，最少要活動半個小時，吃個蘋果才睡覺，十分鐘怎么消化得了，萬一積食了怎么辦呢？”說完，她撲閃著大眼睛望向我，我吧嗒吧嗒嘴：“啊，呃，幼稚園有自己的規律吧，又不是在找保姆。”　　然后，四周沉默了，沉默了……　　本來就是，如果覺得幼稚園對孩子照顧不夠細，完全可以中午接回家，幼稚園就在家屬院中，離每棟樓都不超過5分鐘步行時間。還有一點，雖然小家伙們只在外面活動十分鐘，但三十幾個孩子，你脫個襪子我甩只鞋，怎么也得折騰個二十分鐘才能全員躺下，滿打滿算，真的有夠30分鐘消化時間唉。　　最重要的是，孩子在每個地方接受到的信息刺激是不一樣的。在家里，有媽媽奶奶的照顧，培養的是規律性和細致感；但在幼稚園午睡，培養的是自己的動手能力，在集體環境中的行為克制力，對老師指定規則的服從力。　　不一樣的環境要完成不同的學習內容，這才是進入幼稚園融入集體生活的意義。為什么那么多媽咪總拿家中的細致與幼稚園的粗放做比較？如果你接受不了孩子“遭罪”，那接回家嘛，像歐洲貴族那樣請個家庭教師也挺好的……（求那些媽媽不要認出我，她們會撕碎我的嘴嗎？）　　我們家屬院的學區不算好，好幾位媽媽早早布下大局，最近在班車上聽得最多的，就是誰家又在河對岸某樓盤買了房子，為了小寶上小學做準備。要知道，我們的孩子剛入小班，連起跑線還沒爬過去呢，但這阻擋不了媽媽們對中國升學率就業率的憂國憂民，“你看，現在研究生都是標配了，上次我們單位招一個普通文員，來了三博士，他們未來怎么搞哦，壓力太大了！”　　不好意思，我又放叉子了。　　“等他們長大后，中國都進入老齡化社會了，會空出很多工作崗位吧，我估計高中畢業都能找到工作。著什么急啊！”　　周圍又沉默了，沉默了……　　難道不是嗎？人的處境是和社會大環境息息相關，而且社會是會發展的呀，日本開出租車端盤子的都是滿頭銀發的大爺大媽，就因為老齡化社會太嚴重沒人干活。而那些崗位的工資真心不低噢。　　中國人自古只走一條道——“唯有讀書高”，就像談到投資第一概念就是買房產一樣，這都是封建社會農業文明時期的事物好嗎？當今這個社會，真的只有讀書人才比較快樂和幸福嗎？　　我覺得中國人不快樂的最大原因，是價值觀太單一。像我爸媽那群老知識分子，子孫考上一流大學才是成功；身邊很多年輕人，賺到很多錢才會開心；公務人員，有不停升遷機會才有意義……干嘛不能安心做個普通人呢？　　說個真實的例子，我身邊很多高知分子緊緊巴巴過日子，只為攢錢給孩子出國念書，期待鍍金回來有更好的未來。而前段時間，我一個只有技校學歷的遠方親戚帶著一家老小移民美國了……為什么呢，因為他一直在家外企開大客車，有A1照，又能流利英語對話，于是被公司作為技術人才移民出去了。是的，會開大客車，算技術人才！　　我一直覺得這像現實版的歐亨利小說。對，他去了美國還是個藍領，孩子或許只能上所公立學校，但我們的孩子在這座城市中，花年費兩萬上的英語早教課，那些全外教老師差不多也就是美國公立學校水平吧。　　我想表達的，不是羨慕遠房親戚走了狗屎運，也不是那個孩子一定會比在國內長大更幸福，而是想說，我們常求而不得的東西，或許并沒那么難以得到，而得到后也未必就那么好。“成功”并不是人生唯一的價值觀，所以無需盲目追風，更不要為沒有來到的、并不了解的事而焦慮。　　我最近放的一個叉子和物種進化論有關。　　也就前天吧，某個焦慮癥麻麻又在抱怨孩子，“別人都會用剪刀了，他拿安全剪刀都拿不住；別人會數到100了，他連十都數不到……人家都是一代更比一代強，我們家怎么退化呢？”　　我好驚詫，就因為6歲數不到100，她就判斷自己的遺傳物種退化了？！！這讓達爾文情何以堪啊？　　我又開始放叉子，“基因的確有突變可能，而且一代更比一代強也很難實現吧。要不省長家不全是省長？皇帝家不全是皇帝？”　　這次我清晰地聽到，有人在憋著笑。　　不是有個笑話嘛，說有些媽媽總指望孩子展翅高飛，但她忘記了，自己雖然長著兩只翅膀，但真的只是一只母雞。　　像我這樣普通的正常人，如果孩子到十五歲還數不到100，那一定是基因突變了；但如果他以后成了馬云或星云，那一定也是一種基因突變。　　每個生命來到世界，都有自己的使命，有些是為推動人類進步，有些是為強烈表達自我，有些只是為了看看這個美好的世界。做個普通人沒什么不好，但不接受自己是個普通人就會比較懊惱。你說呢？ 平凡不可怕，最怕你過著平庸的生活還覺得理所當然 請讓孩子平凡而普通地成長 想走出平凡，請先走入孤獨分頁：123

汪曾祺：貼秋膘　　人到夏天，沒有什么胃口，飯食清淡簡單，芝麻醬面(過水，抓一把黃瓜絲，澆點花椒油)；烙兩張蔥花餅，熬點綠豆稀粥……兩三個月下來，體重大都要減少一點。秋風一起，胃口大開，想吃點好的，增加一點營養，補償補償夏天的損失，北方人謂之"貼秋膘"。　　北京人所謂"貼秋膘"有特殊的含意，即吃烤肉。　　烤肉大概源于少數民族的吃法。日本人稱烤羊肉為"成吉思汗料理"(青木正《中華腌菜譜》里提到)，似乎這是蒙古人的東西。但我看《元朝秘史》，并沒有看到烤肉。成吉思汗當然是吃羊肉的，"秘史"里幾次提到他到了一個什么地方，吃了一只"雙母乳的羊羔"。羊羔而是"雙母乳"(兩只母羊喂奶)的，想必十分肥嫩。一頓吃一只羊羔，這食量是夠可以的。但似乎只是白煮，即便是烤，也會是整只的烤，不會像北京的烤肉一樣。如果是北京的烤肉，他吃起來大概也不耐煩，覺得不過癮。我去過內蒙幾次，也沒有在草原上吃過烤肉。那么，這是不是蒙古料理，頗可存疑。北京賣烤肉的，都是回民館子。"烤肉宛"原來有齊白石寫的一塊小匾，寫得明白："清真烤肉宛"，這塊匾是寫在宣紙上的，嵌在鏡框里，字寫得很好，后面還加了兩行注腳："諸書無烤字，應人所請自我作古"。我曾寫信問過語言文字學家朱德熙，是不是古代沒有"烤"字，德熙復信說古代字書上確實沒有這個字。看來"烤"字是近代人造出來的字了。這是不是回民的吃法？我到過回民集中的蘭州，到過新疆的烏魯木齊、伊犁、吐魯番，都沒有見到如北京烤肉一樣的烤肉。烤羊肉串是到處有的，但那是另外一種。北京的烤肉起源于何時，原是哪個民族的，已不可考。反正它已經在北京生根落戶，成了北京"三烤"(烤肉，烤鴨，烤白薯)之一，是"北京吃兒"的代表作了。　　北京烤肉是在"炙子"上烤的。"炙子"是一根一根鐵條釘成的圓板，下面燒著大塊的劈柴，松木或果木。羊肉切成薄片(也有烤牛肉的，少)，由堂倌在大碗里拌好佐料——醬油、香油、料酒，大量的香菜，加一點水，交給顧客，由顧客用長筷子平攤在炙子上烤。"炙子"的鐵條之間有小縫，下面的柴煙火氣可以從縫隙中透上來，不但整個"炙子"受火均勻，而且使烤著的肉帶柴木清香；上面的湯鹵肉屑又可填入縫中，增加了烤炙的焦香。過去吃烤肉都是自己烤。因為炙子頗高，只能站著烤，或一只腳踩在長凳上。大火烤著，外面的衣裳穿不住，大都脫得只穿一件襯衫。足蹬長凳，解衣磅礴，一邊大口地吃肉，一邊喝白酒，很有點剽悍豪霸之氣。滿屋子都是烤炙的肉香，這氣氛就能使人增加三分胃口。平常食量，吃一斤烤肉，問題不大。吃斤半、二斤、二斤半的，有的是。自己烤，嫩一點，焦一點，可以隨意。而且烤本身就是個樂趣。　　北京烤肉有名的三家：烤肉季，烤肉宛，烤肉劉。烤肉宛在宣武門里，我住在國會街時，幾步就到了，常去。有時懶得去等炙子(因為顧客多，炙子常不得空)，就派一個孩子帶個飯盒烤一飯盒，買幾個燒餅，一家子一頓飯，就解決了。烤肉宛去吃過的名人很多。除了齊白石寫的一塊匾，還有張大千寫的一塊。梅蘭芳題了一首詩，記得第一句是"宛家烤肉舊馳名"，字和詩當然是許姬傳代筆。烤肉季在什剎海，烤肉劉在虎坊橋。　　從前北京人有到野地里吃烤肉的風氣。玉淵潭就是個吃烤肉的地方。一邊看看野景，一邊吃著烤肉，別是一番滋味。聽玉淵潭附近的老住戶說，過去一到秋天，老遠就聞到烤肉香味。　　北京現在還能吃到烤肉，但都改成由服務員代烤了端上來，那就沒勁了。我沒有去過。內蒙也有"貼秋膘"的說法，我在呼和浩特就聽到過。不過似乎只是漢族干部或說漢語的蒙族干部這樣說。蒙語有沒有這說法，不知道。呼市的干部很愿意秋天"下去"考察工作或調查材料。別人就會說："哪里是去考察、調查，是去'貼秋膘'去了。"呼市干部所說"貼秋膘"是說下去吃羊肉去了。但不是去吃烤肉，而是去吃手把羊肉。到了草原，少不了要吃幾頓羊肉。有客人來，殺一只羊，這在牧民實在不算什么。關于手(www.lz13.cn)把羊肉，我曾寫過一篇文章，收入《蒲橋集》，茲不重述。那篇文章漏了一句很重要的話，即羊肉要秋天才好吃，大概要到陰歷九月，羊才上膘，才肥。羊上了膘，人才可以去"貼"。　　 汪曾祺作品_汪曾祺散文集 汪曾祺：手把羊肉 汪曾祺：五味分頁：123

曹靖華：憶當年，穿著細事且莫等閑看！　　幼年讀書，遇“服之不衷，身之災也”，曾想：衣所以蔽體，御寒而已，怎么穿得不當，還足招禍？遇孔丘“微服而過宋”，曾想：像所謂“萬世師表”那樣方正、古板，道貌岸然連走路都“行不由徑”，吃飯也“割不正不食”，一旦人要殺他，為了避免人注意，怎么還把平常的衣服都換了逃走呢？此外還遇到許多有關穿著的話，當年都不求甚解，終以不了了之。　　辛亥革命初年，我滿身“土氣”，第一次從萬山叢中出來，到一百里遠的縣城考高小。有位年紀比我約大兩倍的同鄉說：“進城考洋學堂，也該換一身像樣的衣服，怎么就穿這一身來了。”　　我毫不知天高地厚，一片憨直野氣，土銃一樣，這么銃了一句：“考學問，又不是考衣服！”　　這一銃非同小可，把對方的眼睛銃得又大又圓。他連聲說：“了不起！了不起！言之有理！有理！”　　我當時不辨這是挖苦，還是正語。不求甚解，仍以不了了之。　　總之，書是書，我是我。不識不知，書本于我何有哉！　　“五四”風暴中，作為一個北方省城的中學生，到上海參加第一次全國學生代表會議。這宛如一枚剛出土的土豆，猛然落入金光耀目的十里洋場。“土氣”之重，和當年從深山落入縣城的情況比來，真有天淵之別了。　　如此“土氣”的穿著，加之滿口土腔，甚至問路，十九都遭到白眼。舉目所至，多為紅紅綠綠，油頭粉面。不快之感，油然而起。碰壁之余，別有一番從所未嘗的澀味在心頭。我咀嚼，回味……后來讀到魯迅先生有關文章時，才恍然悟到：甚矣，穿著亦大有文章也！　　魯迅先生在《上海的少女》一文中，曾說過這樣一段話：“在上海生活，穿時髦衣服的比土氣的便宜。如果一身舊衣服，公共電車的車掌會不照你的話停車，公園看守會格外認真地檢查入門券，大宅子或大客寓的門丁會不許你走正門。所以，有些人寧可居斗室，喂臭蟲，一條洋服褲子卻每晚必須壓在枕頭下，使兩面褲腳上的折痕天天有棱角。”　　啊，原來如此。不過這只是一個方面。還有魯迅先生尚未行之于文字的，這姑且放下不表。　　且說當年北京，我總覺有所不同。盡管歲月飛逝，人事滄桑，而陰丹士林一類的藍大褂“江山”，總穩如磐石。男女老幼，富貴貧賤，無不甘為“順民”。春夏秋冬，時序更迭，藍大褂卻總與其主人形影相隨也。溽暑盛夏，儒雅之士，倘嫌它厚，改換紡綢、夏布之類的料子而已。但其實，那也不見得真穿，出門時，多半搭在肘彎上作樣子，表示禮貌罷了。短促的酷暑一過，又一元復始了。其他季節，不管“內容”如何隨寒暖而變化：由夾而棉，或由棉而皮；也不管怎樣“錦繡其內”，外面卻總罩著一件“永恒的”藍大褂。實在說，藍大褂在長衣中也確有可取之處：價廉、樸素、耐臟、經磨，宜于御風沙……對終日在粉筆末的塵霧中周旋的窮教書匠說來，更覺相宜；這不僅使他雪人似的一出教室，輕輕一撣，便故我依然，且在一些富裕的同類和學子面前，代他遮掩了幾許寒酸，使他廁身“士林”，滿可無介于懷了。　　不僅此也。在豺狼逞霸，獵犬四出的當年，據說藍大褂的更大功能，在于它的“魚目混珠”。但其實也不盡然。同樣托庇于藍大褂之下，而竟不知所終者，實大有人在！不過同其他穿著相比，藍大褂畢竟“吉祥”得多了。雖然這是無可奈何中的聊以自慰的偏見而已。　　某年秋夜，一個朋友把我從天津送到北平。另一個朋友相見之下，驚慌地說：　　“呀，洋馬褂！不行，換掉——換掉！”　　我窘態萬狀，無言以對。殊不知我失掉“民族形式”的裝備也久矣。他忽然若有所悟地轉身到臥房里取了一件藍大褂，給我換上，就講起北平的“穿衣經”來。　　實在說，我向來是不喜歡“洋馬褂”，鐘愛藍大褂的。不過這以前，此一地，彼一地也。穿著藍大褂在異邦馬路上行走，其引人注目，正不亞于狗熊在廣場上表演。而現在和藍大褂重結不解之緣，恰是“適懷我心”了。　　不久，我就穿著這“適懷我心”、而且又能“魚目混珠”的藍大褂，到了闊別的十里洋場。　　不知怎的，也許因為久別重逢，分外興奮了吧，我這如此“土氣”的藍大褂，昨天整整半日，魯迅先生仿佛都沒有發覺。第二天用過早飯，一同登樓。坐定之后，正不知話題從何開始。窗明幾凈，鴉雀無聲，旭日朗照，滿室生輝。我們恬淡閑適，萬慮俱無。如此良辰，正大好傾談境界也。這時魯迅先生忽然把眉頭一揚，好像哥倫布望見新大陸似的，把我這“是非之衣”一打量，驚異地說：　　“藍大褂！不行，不行。還有好的沒有？”　　我感慨地說：“北方之不行也，洋馬褂……”　　他沒待我說完，就接著說：　　“南方之不行也，藍大褂呀！洋馬褂倒滿行。還有好的沒有？”　　我一面答有，一面把那頓成“不祥之衣”的藍大褂下襟，往起一撩，露出了皮袍面：這是深藍色的，本色提花的，我叫不出名字的絲織品。堪稱大方、素雅，而且柔和、舒適。　　魯迅先生一見，好像發現了我的保險單一樣，喜不自勝地說：　　“好！好！滿及格！”　　他放心了。面露微笑地噴了一口煙說：　　“沒事別出門。真要出門時，千萬不能穿這藍大褂。此地不流行。否則易被注意、盯梢，萬一被盯上可不得了！”　　當時的確如魯迅先生所說：“滬上實危地，殺機甚多，商業之種類又甚多，人頭亦系貨色之一，販此為活者，實繁有徒，幸存者大抵偶然耳。”　　接著他就談到不但要注意穿著，而且要注意頭發梳整齊，皮鞋擦光等等。蓬首垢面、衣冠不整、外表古怪，都足引起注意，鬧大亂子。連舉止也都要留神……“這是用犧牲換來的教訓呀。”　　他結論似的這么來了一句，又點起一支煙，吸了一口，若有所思地沉默了一下，接著說：　　“在上海過生活，就是一般人穿著不留心，也處處引起麻煩。我就遇到過。”　　他又噴了一口煙，停頓了一下，用說故事的口氣，從容不迫地一邊回憶，一邊說起來：　　“有一次，我隨隨便便地穿著平常這一身，到一個相當講究的飯店，訪一個外國朋友，飯店的門丁，把我渾身上下一打量，直截了當地說：　　“‘走后門去！’　　“這樣飯店的‘后門’，通常只運東西或給‘下等人’走的。我只得繞了一個圈子，從后門進去，到了電梯跟前，開電梯的把我渾身上下一打量，連手都懶得抬，用腦袋向樓梯擺了一下，直截了當地說：　　“‘走樓梯上去！’　　“我只得一(www.lz13.cn)層又一層地走上去。會見了朋友，聊過一陣天，告辭了。　　“據說這位外國朋友住在這里，有一種慣例：從來送客，只到自己房門為止，不越雷池一步。這一點，飯店的門丁、開電梯的，以及勤雜人員等等，都司空見慣了。不料這次可破例了。這位外國人不但非常親切而恭敬地把我送出房門，送上電梯，陪我下了電梯，一直送到正門口，恭敬而親切地握手言別，而且望著我的背影，目送著我遠去之后，才轉身回去。剛才不讓我走正門的門丁和讓我步行上樓的開電梯的人，都滿懷疑懼地閉在悶葫蘆中……”　　他噴了一口煙，最后結束說：　　“這樣社會，古今中外，易地則皆然。可見穿著也不能等閑視之呀。”　　1961年9月3日追憶　　 曹靖華作品_曹靖華散文集選 曹靖華：《洱海一枝春》 曹靖華：花分頁：123

RE98915RGPOIOKJ