〔說明〕

牛蒡且含大量水份、豐富粗纖維，能
促進腸蠕動，排除穢物，預防膽固醇
過高。生牛蒡也可與排骨、牛肉燉、
炒，風味獨特。

〔材料〕

牛蒡(小)1條
罐頭虱目魚1大塊(連汁1湯匙)
雞蛋1個、青蔥2支、水3杯

〔作法〕

１牛蒡去皮刨絲，以水3杯加調味料
　煮約10分鐘後，虱目魚罐取出魚塊
　，連汁加入。
２蛋打散，淋於湯面，加蓋熄火，
　食用前撒上蔥花即可。

　註：蛋花不要攪開讓其整片浮面。