刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

高雄踏青酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。新竹酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。中和踏青酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。瑞芳踏輕酸菜魚推薦

當我乘坐即將駛出高原的出租車時， 在這座高城故作停留，卻又彷徨，攤開手掌，陽光灑在上面，格外圣潔。司機是一位身高近1米8的，膚色黝黑，眼目清涼，嘴唇比較厚實的地地道道的藏族阿科。路途中和阿科聊天時，得知他爺爺是當年紅軍路過時在雅礱江邊的擺渡人，爺爺從雅安過來在當地生活時間久了就融入了當地，他指著八角樓的方向，就在前面不遠處的山腳下，落了腳，安了家，后來就有了他。他拿出手機，我看到，他家里面縣委頒發的關于老紅軍的一份文件，就有他爺爺的名字，名副其實的紅三代。不一會兒，手機鈴聲響了，司機強巴大哥操著洋歪歪的普通話，雖然不順口，但是和漢人交流是沒有問題的。在后來的交流中得知，他是一個非常獨立和有致富能力的人，他家靠他在雅江、康定以及成都之間來回跑車掙的錢就足夠一家人日常開銷，更厲害的是，在蟲草和松茸季節他都會和村民一樣去挖蟲草、撿松茸，干這些他也是難得的好手，所以家里經濟狀況不錯，人也思維通達，善于思考，在農村，這是難得的。 途經一家洗車店，停留洗車。洗車場面積不大，在山腳有一排兩層高的平房，樓下的房間是四間敞開的門簾，第一間房內整齊的放滿了五金物什，剩下的兩間用來停放車子，看到車子停下，店主過來，熟練的取下車內的所有墊子，另外一個人提著高壓水槍走過了，開始了清洗工作，流放的泉水，掙脫出虹的弧度，不斷在車身濺出煙花一樣細密的水花。頓了頓，我朝河對面看看，在河邊停放了幾輛車，有幾個姑娘在那里動作熟練的洗車，旁邊靠著河的防護欄邊上有簡易的棚，用木頭和亮油布搭建而成，棚內一位藏族阿科在透明的大玻璃杯內泡了茉莉花茶，坐在木制的長凳上，我走進時，聞到茶香四溢，看到我過來也給我取了紙杯，泡了一杯請我喝茶，我坐在長凳上，久違的陰涼和涓涓的河流聲，是長途中難得的清涼和涼爽。 路過八角樓村的時候，看到散落山腳的藏房，極具木雅風情，房屋旁邊白花花的洋芋地連接著藏房，毫無違和感，自然地連成一體。 當隧道出口的陽光，明晃晃的照在車窗時，高爾寺滿山的松柏林，山旁的坡地上不時有野豬、青羊、野狗和許多不知道名字的動物出沒，路上有許多川藏騎行的朋友經過，他們沒能打擾野生動物自在、恬然的生活，山的兩旁延伸的松木讓人想到，一顆松木只能遮擋一寸的土地，成千上萬的松柏卻能挺拔的覆蓋山連山的山脈，終年守護著川流不息的車輛，這些松柏林也為世人的出行和野生動物的生活形成了天然的屏障，互相毫不干涉，互不影響。 到了塔公草原的時候，草木豐腴，萬里的草原在陽光的沐浴下愈發生機勃勃，草原上格桑梅朵和不知名的黃色、藍色小野花盛開的顏色芳澤了這片寬廣的土地，我想一場雨過后塔公草原的晨昏一定是生命的顏色，蔥郁的是生命的蓬勃，還有雨中、微風中夾雜的花香會沁人心脾。就像生命之初，會遇到整個春天，就像與神對話，滿世界的格桑花就開放了。 多少年沒回到山頂。阿資家，幾株高大的柏樹在村寨間傲然屹立，沒有山的姿態，沒有士兵的士氣，這幾株高大的柏樹默然、寂靜的陪我走過了童年的歲月，在阿資家房屋旁有一株比5層房屋還高大的柏樹，我回到鍋莊屋內，打開精致的木窗，記得這是外公中年時請木匠修建的雕刻的花窗，就像外公的心一樣，悉心的在木框之上開出沁人的花香，呵護著我的童年。窗外柏樹隨南來的風吹的窣窣作響，不知何時樹的一側有精致的木牌上雕刻有用紅色的油漆涂抹的字，樹枝根部的枝丫上掛滿黃色、白色的哈達，問了問二姨媽，得知這古樹是文物已經開始保護起來了，西藏的高僧也前來焚香、敬獻哈達，據阿資說這柏樹是一位高僧西藏回來后，隨手從西藏帶來的拄路拐杖，到了寨子上隨手插在了地上竟然就生根發芽了。我站在窗邊，柏樹枝葉觸摸我的額頭，我的心房溫暖了，雙手合十，默默祝福，柏樹長青。 夜幕降臨，二姨媽熬一壺清茶，煮一壺老酒，盤坐在火塘鍋莊旁，亦或手持火鉗翻動塘內的炭火，看看在日出般火紅的碳粒上生起白色的火灰，直到翻出的炭火剝落了火灰，墜落到火塘的最底層，亦或望向木窗上鑲嵌了今夜的月牙兒，仿佛，她在低眉喝茶間不經意就侍弄了整個人生…… 我想，今夜，就讓這火焰和漫天的星星來讀懂我吧…… >>>更多美文：心情隨筆

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