刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

新莊酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。樹林踏輕酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。臺中酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。三重踏青酸菜魚推薦

寧靜淡泊美好人生 梁衛山 春天是萌動的季節，萌動的春天帶來了養心的滿眼綠色，也就多了一分淡泊，寧靜淡泊是美好人生，幸福的人生。淡泊者，高朋滿座時不會忘乎所以，曲終人散時不會郁結于心，成功之時不得意忘形，失敗之時不心灰意冷。寧靜淡泊的人生，如空谷幽蘭，靜靜地生長，默默地開放，遠離塵世的喧囂，獨居幽處而從不寂寞，與世無爭而又從不孤芳自賞。空谷幽蘭開花時不為與百花爭艷，只為不辜負了寶貴的、寧靜淡泊的生命。 有了寧靜淡泊美好人生，就有了雋永之人生，人生風景無限，歲月走過，留下斑駁無數，是愁，是嘆，終不過一紙繁華。寧靜淡泊的生活簡單不簡約，是人生的最高境界，是看透人生的智慧結晶。 淡然如我，平平淡淡，順其自然，且思且行，不會遺漏美麗時分，不會為夢難圓而心緒不平，不會為情難聚而暗自傷神，心兒也就會不疲憊的前行。濾去浮躁，免去惆悵，再去行走，不以自己為中心，放眼夜幕下的燈火，放松自己的心情。 寧靜淡泊美好人生就應生活的恬淡一點，恬淡地生活不應節衣縮食或者過一種沒有活力的生活，相反是要擁有更加健康、富裕、有趣、充實、長久、快樂的生活。生活中會失去很多，所以我們就越應精選自己的生活，不要徒勞的讓生活變得復雜、繁瑣，要給自己的生活多留出空間，而最好的辦法就是簡化生活，凈化心靈，提高生活的品質。漫漫人生旅途，看風起云卷，花開花落，驀然回首，淡然一笑，過平靜如水的生活。 寧靜淡泊美好人生就是淡淡的人生，淡淡的人生也會有愁，那愁無刺痛感卻千絲萬縷，淡淡的人生也會有寂寞，那寂寞是生命里的享受，淡淡的人生更會有思念，那思念不糾纏卻綿長濃厚，淡淡的牽掛不強求卻悠遠永久。寧靜淡泊美好人生里啊，有淡淡的紅塵，也有淡淡的歲月，淡淡而來，淡淡而去，淡淡的人生啊，巧聲吟唱著淡淡的天籟之音。在人生旅途中，淡淡地欣賞旅途中的風光，淡淡地享受著自己所擁有的，淡淡地去應對人生中的風風雨雨，淡淡地對待一切，一切自然就風輕云淡了。恩怨得失，富貴不張揚，成敗不言語，把滄桑留在最深的心底，寧靜淡泊美好人生就應有一顆淡淡的心！ 獨上江樓思渺然， 月光如水水如天，讓柔情的思念，伴著一池荷香，一窗月光，在靜怡的夜色里輕漾，學會用一顆樸素的心去看待得失，就有了寧靜淡泊美好人生。生活中我們常常想要擁有很多很多的東西，其實在得到那些東西的時候也會帶來煩惱，去掉了煩惱就有了寧靜淡泊美好的人生；我們用最簡單質樸的心去奮斗的時候是單純的，心情也是愉悅的，這才是寧靜淡泊美好的人生。如果說美景存在于世界的某個地方，可這美景也存在于干凈的心地，心靈豁達，光明開朗，才是人世間最美的風光啊，風與樹纏綿，海與陽光擁抱，有風有雨在低吟淺唱，有大雪飄飄落雪無痕，這才是寧靜淡泊美好的人生！ >>>更多美文：心情日記/日志

九洲攝影俱樂部此次組織的攝影采風在形式上有新意，白天由攝影指導老師現場指導，晚上借助投影儀授課傳授攝影技法。如此這般的讓我們這支老來學藝的散兵游勇立即變身為一個專業的學習研究團隊，足可自鳴得意。在每天白天步行都在一、二萬步，甚至更多的情況下，加之晚上再弄點小酒，男士們難免晚上聽課時有些暈暈乎乎的，好在那些女士們興致不減，一直在鼓動著老師飽滿的精神狀態，沒讓老師看出我們的心不在焉，仍然在一個勁兒的娓娓道來。 山西方面的姚海泉老師不僅在攝影技能上專業，尤其是他對古建筑方面頗有研究。所以此行在他的影響下我與我的同行無意之中拍攝了大量的古建筑，而對山水風景方面的拍攝好像是順帶的。如此下去，要是再有個十天半月，我們鹽城又會多出十個八個古建筑方面的文物保護研究方面的專家。 閑話少敘，按照我們的行攝的時間順序記錄拍攝感受，免得時光流逝，忘記了這幾天的不應被忘卻的興奮和收獲。 初見地坑院 9月15日，早上6點從小區上出租車，6點半在火車站與同行們匯合，于7：05，乘G2688鹽城至商丘，稍事休息，于11：31乘G3177從商丘至三門峽，下午1：50到站。在車站的出口處見到了我們此行的指導老師在接站。 老師帶我們上了一個中巴車，出發去此行的首個采風點，山西平陸的地坑院。 從火車站出來，僅僅看了個河南省三門峽市的影子，跨過黃河大橋就到了山西境內的平陸縣。 行程一個多小時，我們在該縣的杜馬鄉東坪頭村的村頭下了車，地坑院應該就在附近。 當走到一座地坑院的坑口，我還是有些失落，因為在網上我曾看過河南、山西的平原上很有規模的成片的地坑院，而眼前地坑院幾乎孤零零陷落在幾座的地面民居之中，并不能在畫面上反映出群體的一種地坑式的民居特點。 我國是多民族國家，不同民族，不同的風土人情催生了多種民居形態，通過看這些地民居也能從一個側面看到不同地區民族的精神風貌。我看過貴州苗寨的吊腳樓，福建的圍屋，廣東的僑鄉雕樓和安徽的徽式民居等，而對地坑院這種特殊的居住形態，我向往久之。 早在1921年，我國的文物專家曾經在河南省三門峽市澠池縣仰韶村有過一次重要的文物發掘，根據其豐厚的發掘成果以及其代表意義，將此文化稱之為仰韶文化，其文化區域大致為以河南三門峽市為中心，涵蓋河南以及甘肅、山西的一大片黃河中游流域。仰韶文化的主要特征就是原始的農耕文明，以及傳統的圓形或方形的地坑式窩棚。 仰韶文化是中國年代比較久遠的歷史文明，至今大約有6000多年歷史。由此可見，我們眼前呈現的地坑式民居，其歷史距今已經有五六千年。在河南山西一帶現存仍有100多個地坑院村落、有著近萬座地坑院。現存最早還有人住的院子中，最多的已經有二百余年歷史，有些已經住過六代人以上。傳統的地坑院有主屋，附室、灶間、貯藏、廁所等一應俱全。大小房間讓誰居住都有講究，吃喝拉撒，秋儲冬藏，坑內布局完全，甚至地坑院的原住民其婚喪節令都有其獨特的民俗。 上個世紀初，一位德國學者伯納德·魯道夫斯在他的《沒有建筑師的建筑》一書中，最早向全世界介紹了中國的地坑院窯洞。稱地坑院建筑為“大膽的創作、洗練的手法、抽象的語言、嚴密的造型。” 毫無疑問，從自然地理條件上說地坑院只能是這片區域，這里的黃土高坡堆積深厚，其黃土中夾雜著石英和粉砂成分，可以長年經風歷雨而不會坍塌。此外這里的地下水位也很低，一般都在地表的30米以下，這些自然地理特質都為地坑院的建造提供了得天獨厚的條件。 我們沒有親歷成片的地坑院場景，要算最為遺憾的還是L校長和Z老師的兩架小飛機沒有了“眼福”，其實那樣的場景最適宜航拍了，我不妨給朋友們分享兩幅來自網絡的地坑院村落的圖片。 即便如此，我們在這個村子還是看到了另一幅地坑院的畫面。這個地坑院的幾戶居民所處的是一個山坡地，站在村頭的坡頂上可以遠眺三門峽市的全景。放眼望去，滔滔黃河水在這里甩了一個U字灣，將整個三門峽市環抱其中，藍天白云下城市，黃河以及黃河上的大橋清晰可見。而腳底下的地坑院與通常平地上的地坑院在形式上也略有區別，這里的地坑院下還有地坑，下面的地坑甚至有二、三層，相互間有地下通道相連，通道有明的，也有暗的。地坑因地處山坡，其院子不必形成合圍，只有三面，坑里的房間此時成了窯洞，且洞口面向廣闊的黃河和三門口峽市，也就是說這里是典型的坑中有坑，洞中有洞，別有洞天。 幾位山西大娘很是熱情，為我們在窯洞里表演著傳統的拎線、紡紗、織布。一對夫婦在土鍋里為我們每人下了一碗山西刀削面，連湯帶面吸上一口，香甜中透著微微的酸，真的很地道。也許是因為我們從早上起來經過了近十個小時才吃到的一頓正經餐，感覺特別可口，由此有了對山西口味的第一好印象。開心之余有人產生了想載歌載舞的沖動，我們人人手捧一碗面，仿山里人蹲著吃飯的模樣，在一地玉米棒的邊上擺拍起來。這其中做得最好的當數S局座，做得最有模有樣，神態自然，毫不做作。原來這位曾經的機關官員也有極好的表演潛質。 過境關公故里 對于中國文化的記載，從正史到經典，再到通俗，以至民間，那就流傳盛廣了。我們這輩人對于關公的認識，是從牙牙學語，蹣跚挪步開始的。在老家幾乎村村鄉鄉都有關帝廟，大小店戶的門面，家家戶戶的堂屋都有紅臉關公的塑像和一尊始終飄忽著裊裊香煙的香爐，“關公舞大刀”是我們兒時說得比較多的語匯，隨著年齡漸長，《三國演義》的小說、電視劇又讓我們印象里的關公形象愈加豐滿。 依計劃行程的第二天我們去運城看關公主廟。車行不遠在我車座右側不遠處的一個山頭豁然高聳著一尊關公像。姚老師介紹，這座塑像建成不久，它不含底座高有61米，象征著關公一生61歲，底座19 米，象征關公19歲離家出走。整座塑像合計80米。這尊塑像是目前世界上最高的關公像，它背倚中條山和山上關公的祖塋，面向關公家廟。 巍然屹立的關公像一改通常的紅臉，一身金黃爍爍閃光，丹鳳眼、臥蠶眉，幾綹美髯，相貌堂堂，手執大刀，威風凜凜。 自從關公的形象走上影像制品后，不少的畫作、塑像等藝術品中的關公形象似乎都有電視劇《三國演義》中關公的扮演者是陸樹銘的影子，這尊塑像好像也不例外，我估計歷經多年真正的關公長什么樣兒已經很難復原，陸樹銘的扮相正好符合人們對于關公忠義品格和仁善性情的期待，也就這么認可了。 等我們看過關帝廟返程時，又曾經過這座山下。正值午后，一團團薄霧環繞山腳，影影綽綽的關公好似從云霧中走來一樣，美得大家陡然興奮起來。在我們的驚呼中很想拍下這難得的一景，只可惜駕車師傅沒反映過來，車子悠然而過，可惜此景只能成過往了。 關公的老家在山西省運城市西南20公里處的常平村，這里除了現剛建成巨型關公像，還有關公的祖塋和家廟。關公在19歲以前都生活在這里，直到仗義殺死當地的惡霸，為避禍才離開家鄉。時年大約為公元184年。出逃以后才有了與張飛一起追隨劉備，以及“桃園三結義”等三國演義面的故事。 經過歷年的史志、文學及民間口口相傳，關公在人們心目中逐漸成為了“仁義禮智信”的完人形象的代表，加之歷朝歷代層層加封，關公已經被完全神化，以至中國人的文化崇拜就兩人，文圣人孔子和武圣人關公，甚至佛、道、儒諸教也在其殿堂內對關公禮讓立位。尤其是在他的家鄉山西，關公已經成為了一種信義的象征，那些晉商們無論是以標榜為目的，還是真的想以一種以誠信為品質傳世后人，他們口口聲聲在傳播著關公的忠孝誠信，在正廳、大門都以關公像來呈示，頂禮膜拜到了無以復加的程度。所以世人對關公的朝拜最早的是山西商人。難怪關公故里的家廟就是世界上的第一個關帝廟，而解州關帝廟是世界上最大的關帝廟。 解州關帝廟坐北朝南，面對中條山，背靠鹽池，占地面積有8萬多平方米。 走進關帝廟的大門，先看到的是結義園，然后才是關帝主廟，最后還有后花園。整個園內除了歷史悠久的古建筑以外，還有罕見的琉璃影壁、石質牌坊、萬斤銅鐘、鐵鑄巨型香爐、石雕飾品、木刻精品、以及極具文物價值的歷代名人石刻，文人題詩、帝王題匾等珍貴文物。 除此以外，關帝廟和眾多的廟宇一樣有著眾多的古槐蒼柏，它們數百年上千年的在這里迎接四海信眾，以年齡而論，比我們來世早，也將比我們離世遲。他們還將成百上千年的生長在這里，面對著無數不同的男男女女，他們與人相比唯有不同的是沒有我們生活得快活，我們可以在地球上縱橫千里，飽覽山河，而它們只能一輩子呆在一個地方，每天看著同一個場景，所以他們視覺疲勞，但挪不動腳，只能在內心掙扎，以至于使枝桿盤虬，形態怪異，表皮撕裂，面目猙獰。而這種怪異，對于我們攝影的來說，正是一種難得的“丑”美，拍得好也可以出大片。 2020.9.30 >>>更多美文：游記散文

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