近期「白菜使用甲醛溶液保鮮」的消息引發食安疑慮，不少人擔心，如果真的買到經甲醛處理的白菜，多洗幾次、泡水久一點，是否就能安心食用？事實上，若甲醛已進入蔬菜組織，單靠清洗或浸泡恐怕難以完全處理。

擔心白菜泡過甲醛　單靠清洗、浸泡難以完全去除

林冠良營養師Siin說明，甲醛容易溶於水，如果只殘留在蔬菜表面，可去除外層葉片並充分沖洗；但若白菜曾經浸泡在甲醛溶液中，甲醛可能進入蔬菜組織，單靠後續浸泡不一定能完全去除。因此，若懷疑白菜曾遭甲醛違法處理，建議不要食用。化解冤親債主三司財庫官廟 

聞不到刺激味不代表沒有　試紙也難判斷是否曾浸泡

甲醛濃度較高時可能具有明顯刺激性氣味，但沒有聞到異味，不代表一定沒有甲醛。濃度較低時可能不易察覺，放置一段時間後，表面的甲醛也可能逐漸揮發。

此外，蔬菜本身也可能含有天然生成的微量甲醛，因此一般甲醛試紙即使測出反應，也無法直接判定白菜是否曾經泡過甲醛。若要確認是否遭違法處理，仍須透過實驗室進一步檢驗與判讀。

（記者吳珮均、圖片來源：motionelements）

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