雲林靠這一物 輕鬆料理又能破解長輩「吃不下」難題

電鍋做出的美食料理。(記者黃淑莉攝)

〔記者黃淑莉／雲林報導〕許多長輩牙口不好或嫌麻煩，吃不下、吃得少，長期下來衍生營養不良、肌少症等問題，雲林縣衛生局辦理電鍋料理競賽，鼓勵各界研發出可用電鍋烹調的料理，讓長輩只要輕鬆按一個按鍵就有熱騰騰又營養、美味可口的料理可以吃，且免開爐火不用擔心忘記關火。

超高齡社會來臨，如何讓長輩健康老化，已成各界關心重要課題，雲林縣衛生局長曾春美指出，其中最關鍵就是讓長輩「吃得下、吃得夠、吃得對及吃得巧」，營養均衡才能有健康身體，但很多長輩因牙口不好咬不動、嫌煮東西麻煩，很多時候不愛吃。

另根據去年縣內長者飲食調查發現，沒有每日攝取全穀、未精緻雜糧類及堅果種子類的長者比例都超過7成，曾春美說，為鼓勵長輩吃得均衡又營養，衛生局舉辦電鍋料理競賽，以雲林在地全穀及未精緻製雜糧、堅果種子、優質蛋白質，製作適合長者吃得美味料理，讓長輩能參考，在家輕鬆又安全使用電鍋煮東西。

雲林縣副縣長陳璧君表示，健康是吃出來的，面對超高齡社會，大健康政策更要從日常飲食管理做起，透過電鍋安全、便利的烹調方式與創意料理，兼顧長輩牙口、咀嚼需求、營養與美味，讓長者每一頓飯都吃得健康。

今年有24支隊伍參賽，選出10隊PK，各隊把全穀雜糧、堅果種子及蛋白質食物融入菜色，有把堅果與山藥打碎做沙拉、夾三明治，有把堅果、雜糧做蒸魚，也有結果地方特產結合做炊飯，每道都色香味俱全，最後由西螺埤頭樂活隊奪冠。

衛生局說，相關電鍋料理食譜可上雲林縣衛生局網站查詢，或到社區營養推廣中心洽詢。

解決長者因牙口不好、嫌麻煩的吃不下問題，雲林縣衛生局大力推廣電鍋料理，只要按一個鍵就能吃得下、吃得夠、吃得巧及吃得對。(記者黃淑莉攝)

使用電鍋也能做出色香味俱全的美食。(記者黃淑莉攝)

電鍋做出的美食料理。(記者黃淑莉攝)

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