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詳細資料ISBN：9789888316090 叢書系列：飲食文化經典文庫 規格：平裝 / 82頁 / 14.8 X 21 CM / 普通級/ 單色印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 本書兩位作者任職於上海營養指導所，於湯與飲料的烹調經驗豐富，第一作者更曾留學美國。書中所介紹的湯與飲料，都曾在上海中美醫院試驗檢定。作者特別強調兒童宜飲用清淡而香味較少的湯類，非常切合現今社會現況。 本書有〈食品的消毒與處理〉一節亦甚有參考價值。正文分為〈清湯〉、〈奶湯〉、〈濃湯〉、〈冷湯〉、〈飲料〉。本書特色 中華飲食文化，源遠流長，是人類的非物質文化遺產。影響遍及亞、歐、非等諸國，極之廣遠。其中包括種植、選料、刀工、烹煮技法、調味、火候、器具、品嚐、禮儀、風俗等，又有與中醫、養生結合，「藥膳同功」的「食療」，更有與佛教、修行結合的「茶禪一味」的「茶禪」（茶道）。飲食文化，由日常生活所需，進成技藝，再進昇華至合於「道」（《莊子‧養生主》：「道也，進乎技矣。」）：天人合一的境界。所以說博大精深。 現代城市人生活節奏愈來愈快，很多傳統上製作工序繁多、耗時較長的飲食文化正日漸被人遺忘，瀕臨失傳，更奢談其中境界的領悟了。民國初年，因石印、鉛印的印刷技術開始普及，出現了大量傳統飲食文化題材的圖書，是保留傳統上製作工序繁多、耗時較長的飲食文化的珍貴文獻；也有結合了西方的食材、食譜、營養學、醫學衛生等的新式飲食文化書籍。不過，時至今日，坊間都基本難得一見了。 為令這時期的珍貴飲食文化圖書，不致湮沒，心一堂特搜羅以民國初年為主（兼收清末及二十世紀六、七十年代）的飲食文化圖書，以最新數碼技術清理版面精印，輯入《心一堂‧飲食文化經典文庫》，重現人間，以饗讀者。 |
| 搜尋參考資料: 1.400道好湯聖經:: 購買書籍與商品 - 楊桃美食網 www.ytower.com.tw/eshop/bookdetail.asp?id=0816YT0004Translate this page 湯不論是在東方人還是西方人的餐桌上，都是十分重要的料理。東方人當湯是配菜或飲品，西方人則當湯是前菜的一種，但 ... www.ytower.com.tw/eshop/bookdetail.asp?id=0808YT0063Translate this page 電鍋做100碗好湯 【食物誌62】 定價：168元/ 會員價： 125 元 規格：21×28.5公分／厚80頁／全彩印刷／平裝 上架日期：2010/01/06 www.hgs.com.tw/big5/index.phpTranslate this page 公司名稱： 皇冠特殊印刷廠股份有限公司 聯絡人員： 張智惠: E-mail ： hg168business@yahoo.com.tw : 電 話： ♥甘蔗與飲料結合的特殊飲品♥。甘蔗泡飲料店， 非常特別以甘蔗與飲料作結合， 充滿好奇心的我很想試試究竟是什麼樣的 ... www.mobile01.com/topicdetail.php?f=330&t=2183871Translate this page
市面上已有一堆食品飲料大品牌,已被塑化劑攻陷! 但同樣也有些飲料品牌,很適合加起雲劑,但並沒有被攻陷... 湯與飲料 |
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資料來源：博客來 |
