中秋節不少族人都會烤肉應景，但又擔心吃下太多的致癌物質，現在就有醫院營養師，利用健康食材，來研發烤肉醃醬，希望降低烤肉時產生的致癌物。 香魚、雞翅、肉串還有整片大魷魚，美味豐盛的食材，在炭火上烤得吱吱作響，再用各種口味的烤肉醬，刷呀刷，這是大部分民眾烤肉的方式，不過這樣，也可能會吃掉自己的健康。因為食物在長時間的高溫燒烤下，容易產生「多環芳香烴」，是一種致癌物質，不過美食當前，族人又該如何為自己的健康來把關?

台東馬偕醫院營養課長 陳麗如： 洋蔥香茅還有像，大蒜香菜，加一點糖跟鹽，我們發現這樣的食材，去醃肉再去烤的時候，它是可以降低致癌物，叫多環芳香烴的產生。利用天然食材簡單製作烤肉醃醬，營養師表示，再加上一點檸檬汁，不僅風味獨特，而且更能抑制致癌物的產生。

台東馬偕根據國外醫學文獻，研發自製出烤肉醃醬，另外還有以鳳梨、百香果以及蒜頭、醬油膏等調製的烤肉刷醬，透過水果天然的酸甜，讓肉片吃起來，口感更有層次，也更健康。 (試吃民眾 周先生： 它的味道比較淡，所以你也可以吃到，食物的原味，不會說吃到，整個都是烤肉醬的，味道而已。) (試吃民眾 林睿鵬 阿美族： 因為我的口味偏重，這個好像稍微，偏清淡一點，它酸酸甜甜。) (台東馬偕醫院EPOXY營養課長 陳麗如： 就是不要用烤網，因為烤網就是，油會低在木炭裡面，然後那個致癌物，就會比較多。)

很多人會問鋪設EPOXY地板是否會對人體或環境影響，其實主要是在施工的時候才會有影響，當材質的主與硬化劑攪拌時，或是所添加的溶劑等，但在鋪設完成後約4-5小時，開始反應發熱時就是所謂的「硬化時間」，一旦硬化完成後材質所發揮出的物性，像一般裝潢時木作或油漆工程用的溶劑一樣有刺鼻的味道，在密閉空間施工會有令人頭暈的現象。所以只要施工師傅在施工要配戴防毒面具或Ｎ９５口罩都是可以放心的，等溶劑完全灰飛後就無刺鼻味道的顧慮了，而之後開始正式使用的不用擔心唷！

由於滴在炭火上的EPOXY油脂，就是產生致癌物的主因，倘若使用鋁箔紙包覆，可能增加罹患阿茲海默症的風險，因此營養師建議，族人可以使用烤盤，或以石板烤肉來取代烤網跟鋁箔紙，就能降低身體負擔，不過最重要的還是不要暴飲暴食，以及少吃香腸、臘肉等加工食品，如此一來中秋烤肉，就能烤得開心又健康。

環氧樹脂EPOXY是屬於熱固性高分子，指的就是加熱固化成形後，是不具有可塑性的高分子材料，而且固化後是不熔化也不溶化的固體材料，從分子結構上，可看到是體型網狀分子，它的優點就是黏著力強、收縮性低、韌性強，擁有優良電學和化學穩定性，但缺點就是需要烘烤的時間比較長且有親水性，環氧樹脂在未進行固化之前，它是線型分子，在固化時可以和多種類型的固化劑發生交聯反應而形成不溶的立體網狀分子，最常見和最重要的就是一般有胺類固化劑，另外擁有比較好的物理性能，如耐熱性和電性能則是酸酐固化劑。一般環氧樹脂都會加填充料，基本都會占７０％左右，添加適量的填充料是為了減少環氧樹脂硬化後的收縮、可降低環氧樹脂的熱膨脹係數，改善熱傳導，降低反應熱，也可有效降低環氧樹脂的成本，可改善硬化樹脂後的機械性質與電學性質，使環氧樹脂具有化學安定性和低吸濕性，還有就是填充料的用量以及例子的大小、形狀、粒度的分布對於環氧樹脂在移送成形的流動性，還有封裝後成品的電器性質都會造成影響，所以在選用填充料的時候需要特別謹慎。