此餐廳的價位較區域內其他一般日式餐廳為高，主要是該餐廳強調擁有一個幽靜的用餐空間，菜色繁多，製作精美，故生意尚佳，客源以法國人為主。套餐起價為60歐元，另有懷石料理兩種各為120歐元及150歐元，海鮮船120歐元，其他如壽司/握壽司/手捲/蓋飯/甜不辣均為單點，每樣菜色價錢各異，平均要6歐元以上。由於係第一次來訪，故以60歐元之套餐來品嚐。

首先送上來的是一碟起司所作成的凍品，口感香甜滑口，先挑動一下味蕾(amuse bouche)，是一道很有法式料理風味的創意菜。

再來是由一個大圓盤所組合，內有海帶芽涼拌一份、肉餅一串、蛋皮生魚片一捲。由於菜色精緻做工繁複，加上所用餐盤非常有特色，尤其是餐盤墊底是一片生綠的樹葉，再加上一片脫皮到只剩葉型的葉子來襯托，美得讓人捨不得一口吃下。

第三道菜是生魚片，包括旗魚，鮪魚，上面裝飾著花朵、香菜、紅蘿蔔，並有生魚片的好搭檔—青紫蘇，它除了帶有豐富的香氣與口感之外，生食青紫蘇也有很好的殺菌效果。整盤菜色搭配得極其艷麗美味。

連續來了三道冷盤，接下來是第四道菜就是熱食了，也是第一道主菜，這是一塊魚排上搭配玉米筍、南瓜及小洋蔥。最有特色的是上面灑了一些由蔥絲炸成的香料，其獨特的香氣佐以魚塊，更增添口感。

當味蕾接受相當的挑戰之後，肚內的飢餓感尚存時，第二道主菜恢復冷盤，這時，生魚片握壽司上來了，碩大的磁盤中一共有七種不同口味——魚卵/鮭魚/干貝/蝦子/鮪魚/旗魚等，配上一碗熱騰騰的味噌湯，真讓腸胃滿足到極點。雖然是一碗簡單的湯，但實際上內容極其豐富：除了有豆腐外，另有小魚乾、海帶芽、金針菇、鮮香菇等，湯頭鮮而不鹹，美味極了。

最後上來的是甜點，內容有起司蛋糕、抹茶蛋糕各一片，紅豆麻糬半個，新鮮草莓及黃杏桃少許。蛋糕及麻糬不甜不膩，配上帶點酸味的草莓及黃杏桃，更加強了蛋糕的香氣，這一餐吃下來算算也有六菜一湯，若光欣賞菜色的擺設舖盤就已值回價錢。

當用完這頓完美的輕食之後，EZ夫妻二人的胃裏雖有飽意，但不覺得油膩，胃裏似可感覺蝴蝶在飛舞，輕飄飄的，暢快無比，完全沒有吃完大餐之後的飽足感、沈重感。出得門來，夏夜涼風陣陣，攝氏20度的氣溫，伴隨著搖曳的燈火，巴黎的夜竟是如此的安逸祥和。此時，才得以印證為何記者稱此餐廳為「在胃裏的蝴蝶 DES PAPILLONS DANS L’ESTOMAC」的原因。

RESTAURANT BIZAN

56, RUE SAINTE-ANNE

75002 PARIS

TEL: 01 42 96 67 76 星期天休息