紅麴保健功效的介紹

        紅麴究竟源於何時，已甚難稽考，但在一千年前宋代時即已有文獻提及，元朝以後使用更為普遍，許多調理食物的書和藥典上均有紅麴的記載。

紅麴

http://www.greatmonascus.com/about1.php

一、紅麴菌簡介

        紅麴菌屬(Monascus)在分類上，屬於真菌界(Fungi)、子囊菌門(Ascomycota)、子囊菌綱(Ascomycetes)、散囊菌目(Eurotiales)、紅麴菌科(Monascaceae)。紅麴菌的分類是基於分離源、培養基型態、發酵特性，以及色素產生等特徵來命名。台灣使用的紅麴菌，有Monascus purpureus、Monascus anka、Monascus ruber、Monascus pilosus。在食品加工上的應用，廣為大眾所知的則是紅糟肉及紅露酒的製造。

二、紅麴古代保健功效：

        本草綱目記載：「紅麴主治消食活血，健脾燥胃。治赤白痢，下水殼。釀酒破血行藥勢，殺山嵐障氣，治打撲傷損，治女性血氣痛及產後惡血不盡」，而本草衍義補遺、本草備要及醫林纂要等，均有紅麴藥效的記載。中國大陸出版的中藥大辭典(1985)，將紅麴的主要藥效歸納為「活血化瘀、健脾消食、治產後惡露不淨、瘀滯腹痛、食積飽脹、赤白下痢及跌打損傷」。

市售紅麴膠囊

http://www.ok-drug.com.tw/images/ms.jpg

三、紅麴目前研究的保健功效：

(一)紅麴色素：四種脂溶性色素(黃兩個、橘兩個)及兩種紅色色素。其功效有：1.抑制腫瘤、2.抑菌效果及3.增強免疫力。

(二)Monacolin K：其由Monascus ruber發酵得到，為與紅麴色素合成有關。其功效為抑制膽固醇之合成，為紅麴最被重視的功效。

(三)γ-胺基丁酸 (γ-amino butyric acid) (GABA)：水溶性的神經傳導物質。其功效有：1.降血壓、2.抗痙攣及3.抗憂鬱。

(四) Dimerumic acid：其功效為清除自由基與抗氧化。