包水餃的時候，有時水餃皮有剩，剩餘的水餃皮可善加利用，變化出有創意又美味的料理。

焗烤千層麵

作法：餃皮下滾水燙熟，撈起用冷水漂涼，備用。焗烤盤或深一點的盤子，盤底抹一層薄油，先鋪熟餃皮，再鋪一層時蔬或海鮮、臘肉，再鋪起司絲。重複疊上一層熟餃皮，一層時蔬、起司絲，然後入烤箱，烤箱溫度170度，時間12至15分鐘。

焗烤千層麵。 圖／蓮兒提供

餃皮披薩

作法：餃皮重疊鋪在小烤盤上，用叉子刺洞，抹一層番茄醬，放食蔬或香腸、臘肉、剩菜，最後灑上起司絲。入烤箱，烤箱溫度170度，時間12至15分鐘。

餃皮披薩。 圖／蓮兒提供