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2016/01/03 19:36

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出處：康健雜誌205期

作者／譚敦慈

圖片／陳德信

市面上充斥各種添加人工色素的糖果，鮮豔吸睛卻也暗藏危機。

糖還是以少量吃為最上策，不過難免有時候會想吃甜，尤其小朋友很難抵抗誘惑，這時可以用天然水果來自製軟糖，避免色素、香精和防腐劑等添加物的問題。

人工色素可能誘發過敏、過動

發表於《刺胳針（Lancet）》等期刊的研究指出，人工色素可能誘發小朋友的一些異常身心反應，例如藍色1號、2號和綠色3號色素可能引起過敏，黃色4號、5號和紅色6號、40號可能引起過動，不利小孩的正常發育。

其實幾乎所有水果都可以用來做糖果，只是外觀好不好看而已。將水果打成果泥，用小鍋煮沸，再摻入果膠粉或洋菜粉拌勻，稍微冷卻後倒進模型，放進冰箱冷藏庫凝結變硬後就可以切塊食用。

鳳梨、葡萄、蘋果、奇異果、百香果等都是很好的材料，顏色也挺好看。若用新鮮蔓越莓打汁，做成軟糖後會呈現很美麗的豔紅色。

自製的糖果因為不含防腐劑，保存上得多花一些心力。一定要放冰箱冷藏，而且一次只做適量就好，儘快吃完，避免果肉氧化和孳生細菌。

有人會覺得水果軟糖不夠甜，因此習慣在切塊後再沾上細砂糖吃。其實糖還是愈少愈好，用天然水果做糖果是嘴饞時的代替品，如果又吃下很多砂糖，那就本末倒置了。

有時不得已需在外面買糖果，4個原則可以幫助你挑到較能安心的糖：

第一是包裝完整；第二是標示上標明用天然色素著色，不使用人工色素。最除夕夜年菜外帶推薦圍爐圖片圍爐餐廳年夜菜訂購台中年菜外帶餐廳簡單的判斷法是「有標數字的色素就不要吃」。

第三是包糖果的紙不要太絢麗，紙上的重金屬可能會沾染到糖果。

第四是別買巧克力給小朋友，因為其中含有咖啡因，攝取過多可能使孩子變得難入睡、情緒亢奮、注意力無法集中或躁動。

總而言之，過量的糖會傷害身體，對大人小孩都是一樣。父母有時會拗不過孩子，其實小朋友受到教導後也能對食物有正確認知。可以跟孩子說一說食品添加物的相關知識，也避免用餅乾、糖果做獎勵。食育從小做起，孩子往後受用一生...【全文未完，完整內容請見《康健》205期】

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詳見《康健雜誌網站》。

※本文由康健雜誌授權報導，未經同意禁止轉載。

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