之前蘋果媽嚷著說想吃麻油雞，上週在新埔市場買了支雞腿，隔幾天晚上下班就動手煮了麻油雞，其實作法並不繁複，倒是有幾個小地方要注意，才能讓麻油雞更美味，簡單與大家分享我們家的作法。

材料：雞腿1支（切塊）、老薑、料理米酒
1.雞腿洗淨，煮水略汆燙去血水髒污後，撈起備用。
2.老薑切片，鍋內倒入麻油，以小火煸老薑，直至薑片略轉金黃。
※此步驟切記不能大火，否則麻油高溫後會帶有苦味，因此壞了湯頭滋味。
※麻油的多寡依個人喜好添加，我們家不喜太油膩，此次份量為3大匙麻油。
3.將雞腿肉放入與薑、麻油，小火拌炒3~4分鐘。
4.倒入半瓶料理米酒、兩碗水，蓋起鍋蓋小火燜煮約7~8分鐘。
※依雞肉的份量、塊狀大小，烹煮時間長短需作調整。
※米酒的份量依個人喜愛，全用米酒者湯則酒香濃郁，半酒水者則是較清香。
5. 起鍋前依個人口味，加些許的鹽調味即可。