美國芝加哥大學的研究員，通過實驗發現，蝦等軟殼類食物含有大量濃度較高的－五  鉀砷化合物。  這種物質食入體內，本身對身體並無毒害作用，但是，在服用「維生素C」之後，由於化學作用，使原來無毒  的－五鉀砷(即砷酸酐，亦稱五氧化砷)，其化學式為(As2O5)，轉變為有毒的三鉀砷  (即亞砷酸酐)，又稱為三氧化二砷，  其化學式為(As2O3) ，這就是們俗稱的砒霜!砒霜有原漿毒作用，能麻痹毛細血管，抑制巰基梅的活性，並使肝臟脂變肝小葉中心壞死，心、肝、腎、腸充血，  上皮 細胞 壞死，毛細血管擴張。  故中其毒而死者，常是七竅出血。所以；為慎重起見，在服用維生素C! 期間，應當忌食蝦類或間隔4小時之後再食用就可避免。

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