這家位於南京東路三段與復興北路交叉口，捷運南京復興站5號出口附近的「富呷一方」邀約Wisely時，其實我覺得滿有興趣的～因為它本身以『無鍋界料理』為號召，主打蒸、涮、燜、燒四種吃法合一的方式，讓人覺得挺新奇的！重點是，它全程不用一滴油，以健康特色新吃法為主，很符合現代人養生的趨勢風潮。

富呷一方-蒸涮燜燒 無油料理
地址：台北市松山區復興北路69號
電話：02-27402747
時間：10:00-14:00，17:30-22:00
網站：http://www.fusiondinner.com.tw/

店家的門口是吉祥物『富來狗』，看起來相當地可愛也代表著這家店的特色形象。

用餐的位置有一樓與地下室，兩邊的感覺截然不同，不過設計都很舒適乾淨。

富呷一方的鍋子是特別設計的，具備蒸涮燜燒四項功能，但要結合四方型雙層電磁爐搭配使用，所以在使用時控制火候就是件非常重要的事情了！

店家用餐講求原味，所以沾食的佐醬部份比較簡單，提供的項目部份以清淡為主。

用餐的價位，依照套餐及單點的內容項目不同，平均約NT500~900左右且另加一成服務費，價格部份走的是中高階定位。

在餐桌下方，除了餐巾紙之外還有介紹烹調的秘笈，讓來此的食客也能自己體驗煮食的樂趣。

當天Wisely品嚐的是NT898的富套餐，先端上的是胡麻蕃杮與鮑魚鮮蔬沙拉，搭配玫瑰蘋果醋飲與洛神花茶，這些都是相當開胃的前菜。

湯底的部份，我選擇的是店家推薦的「富呷一方湯」，內容為雞翅、蛤蜊、干貝、青蔬搭配高湯液和水去熬煮，如果覺得不夠味的話，可以加入少許的鹽和胡椒粉。

接著，再將生鮮肉類等食材放在鍋物上蒸，然後再蓋上鍋蓋利用湯底的食材來誘發蒸煮，讓上方的食材提鮮…這種方式有點像Wisely在日本吃的鄉土料理，感覺挺懷念的！

像是干貝、松阪豬甚至是雞肉等等全都可以這樣子做，味道部份會比較清爽，搭配著鋪底的青蔬吃感覺還不錯，若是想吃重口味的話可以沾醬或灑點鹽或胡椒。

他們的「涮&燒」可選的肉是重覆的，個人覺得黃金六兩豬最好吃，再來是頂級肋眼牛沙朗，不管是用在鐵板燒烤或是湯鍋涮煮，都是最佳的美味好料。

隨附的小菜也不錯，可以將燒烤好的肉片包著小菜一起捲起來吃…^^

這是即將推出上市的牛小排肉，選用的是美國去骨等級，嚐起來油脂較豐厚。

火鍋的湯底煮久了會比較濃郁，舀出來之後差不多剛好是一碗的份量…

接著就是嚐他們的「燜」鮮蔬總匯了，將這些食材放在烤盤位置上再舀點湯進入，蓋上鍋蓋去燜煮一下，原本殘留肉汁的味道會與蔬菜的鮮味混在一起品嚐。

最後，就是吃飽的食事了…Wisely選的是魚片雜炊而小D點的是稻庭烏龍麵；簡單地煮一下，讓魚肉、米飯與湯汁混融在一起，最後再灑點胡椒粉吃超滿足的。

飯後還有紅豆湯這道甜點，讓我們做了一個很不錯的收尾，也同樣很有日式的風味呢！

整體來說，這家綜合四種吃法的料理算是挺新鮮的，對於注重養生的人來說很適合，而且食材的內容也不錯環境服務也OK。Wisely個人挺喜歡這個鍋子的，若自己一個人在家煮東西算是很方便，而且店家也有提供預購，對於喜歡火烤煮燜有興趣的朋友，可以去嚐鮮品嚐看看~^^ 


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【食記】台北市。松山區：富呷一方-蒸涮燜燒~無鍋界料理＠無油健康創意特色新吃法