刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

五股酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。南屯踏青酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。三峽踏青酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。臺南踏輕酸菜魚推薦

心海彼岸，椰林蒼蒼，初畫的梅，三角妝。袖手一揮，鋪紅我的天涯，將記憶的煙水點亮。癡癡的，一定要把自己的棲居，詩意地定格在三角梅花樹下。無關財富與奢華，是內心的一處寧靜，是身于草木，心在云水的雅致，是穿行花間不染塵灰的輕靈，是明艷艷盛開在心的梅苑。為你而開，與之共度，不枉如畫歲月，不負繁華流年。 三角梅是海口搖動的春景，帶給人無限的遐思；三角梅是情人眼里的朦朧，帶著熱情，戲說人生；三角梅是我落筆時的驚喜，在煙雨迷蒙中力透厚重；三角梅也曾是我獨守的一豆燭火，明媚傾城。總之，一枝一葉總關情，一花一蕾總系心，沒有三角梅，海角也寂寞，天涯也無趣。 三角梅，海口初見，含苞綻蕊露滴落，風吟花，月滿天，蜂飛蝶舞醉世間。美的東西總是與文明同在的，美麗的三角梅有一個美麗的背景，那就是騎樓。一條老街，一棟騎樓，一首老歌，無不鐫刻著先人走來的痕跡及一座城市的精神源頭。 三角梅在樓上樓下，伸枝展葉，花開甚好，透過三角梅看海口老街上的騎樓，沉睡的古雅就會被三角梅喚醒，古老的騎樓會在三角梅隨風搖曳的召喚里生機盎然起來。 穿梭在熙熙攘攘的人群中，自己仿佛是一粒微不足道的輕塵，輕易地就被風吹起飄回騎樓時代的歲月，忘記了自己從何處來，要向何處去。 當你雙目注視它時，它說它是上世紀初那些從南洋歸來的華僑所建，主人們承襲了南洋建筑的風格，所建之樓也增添了一些雅氣十足的雕塑，兼并一些洋派的裝飾，巴洛克韻味濃厚。騎樓樓層都不太高，大多為兩三層，其中一些騎樓的憑欄及門窗處的雕花均猶在，甚至還保存著先前的商號。有些門臉雖然都翻新過，但穿過時光，還是能看到歲月之駁痕。即便如此，幢幢騎樓，依然在三角梅里光華閃耀。 三角梅，在海口，像春天的太陽，溫暖而浩大地衍生著。懂得不張揚，不喧嘩，將自己收斂成一朵曼妙的花葉，靜靜盛放在海南深處，盛放在紅塵彼岸。懂得無聲無息地穿行于風塵俗世，它將夢想，用葉的重重疊疊來踐行，讓其心靈生出幽邃空間，讓花在自己的靈魂深處自由舞蹈，任由他人一看再看，依然千看不厭，耐人尋味。 喜歡古典，喜歡懷舊的我，常常去騎樓老街逛逛，這條街也經常展示著漢服與唐裝。隨便走進一家咖啡廳，坐下來，一杯自在的咖啡，捧在手。在古色古香中，看那些美妹，穿唐裝，著漢服，詩一樣走來，夢一樣溜過，恍惚中的自己，仿佛又被穿越了一回。窗外，株株三角梅，花枝亂顫；窗下，陽光向暖，輕撫我面。我的目光游走，靜靜地閱讀，我喜歡老街的舊顏色，喜歡安靜，喜歡老街過去的故事。西洋風情的老街，雖滄桑，但接近原生態，更有歷史的質感。每一條老街都人潮涌動，它的夜，更迷離。 從騎樓老街可以看到海口過去的輝煌年代，海口是海南人的根脈所系，規模較大的騎樓群落，蘊藏與保留了幾乎所有的生活元素，醇厚的煙火味，三角梅般的草根水木味，非常接地氣。一切都讓人感覺舒心與踏實。 海口的時光，三角梅的歲月，不只艷陽高照。雨來，打濕的三角梅，在雨中晶瑩著，剔透著，也鮮艷著。清香自不同，混著泥土，夾雜潮濕，那種花葉木香，讓人忍不住想要深呼吸，好希望雨再下大點，下久些，好好洗洗這個鉛灰的世界；好希望三角梅再多些，好好明媚灰暗的天空。有三角梅的下雨天，好想再淋一遍。 三角梅，你的魂，總有著故土情結，攜著山水味，帶著草木氣。明為去海口，看三角梅，實則到海南，疏解心愁。還是海南的海口與海島安靜，沒有那么多的紛紛擾擾，名名利利。 看海口，也看那些三角梅，獨自綻放，獨自冷暖。以荼蘼的姿態，作最后的驚鴻；以絕世的穿行，作最美麗的牽引。你開在眼前，如詩，流連了時光，心染沉香，沉浮何懼。 一個國家的復興，必須要復興他的文化；一個民族的復興，必須要復興他的精神；一個城市的復興，必須復興他的靈魂。 徜徉在海口縱橫交錯的古老街巷里，腳步丈量的，都不是傳說，而是鮮活的歷史，是一段活生生的生。這些街巷的人們，用自己對生活固有的熱愛與憧憬，把一個幾百年來的古建筑，古民居，古巷弄，精心地保存下來，讓自己的家園以古樸的形式靈動著。在保存自己傳統文化的同時，又恰當地添加了現代文明的因子，既滿足了來客們探密的需求，又殷實了自己的生活。他們，是海口的精靈，亦是海口美麗的三角梅。 騎樓的陽臺上，老街的街道邊，古建筑的樓腳下，隨處可見風姿綽約的三角梅。它們或攀爬，或瘋長，它們未經打理，無所顧忌，肆意地鋪陳著自己的紅與綠。殊不知，這古建筑上的綠，古舊中翻著新意；那些紅，渲染著古建筑的暗淡。這種配搭與自然裝綴，成了海口的經典。古海口的縮影，被三角梅描摹得風云婉轉。 一支瘦筆，寫不盡海南的燕鶯呢喃；筆下梅開，開不完海口的風情萬千。回首海口，一枝記憶很深的三角梅，就在它的葉子全都干枯凋落，一片不留時，花兒卻照樣開得如火如荼。如果說身體是沉重的，那么靈魂卻可以飽滿成輕盈的顆粒，附著在枯黑的老枝上，重新吐出新蕊。 >>>更多美文：隨筆美文

犁花不是花，在花科家族中沒有位置，大家都知道。 犁花確是花，一旦季節流轉，農人垂顧，就會開在泥土的心臟，開遍山村的四季，開滿生命的心田。這，有的人就不一定知道了。 犁花開講究個季節，冬天的前腳剛跨出門坎，還沒來得及走出門外，犁鏵就迫不及待地走下屋檐，爬上山脊，步入阡陌，跨過田埂，插進地底，劃破冰凍的季節，以特有的弓形姿勢叩醒冬眠的田野。犁鏵所到之處，那些被大雪蹂躪過的泥土，底朝天兒，露出黑油油的肌膚，在田野里雕刻出一行行、一路路光滑圓潤的犁痕，翻滾出一朵朵、一團團、一串串、一堆堆油潤黑亮的犁花，明明暗暗地散發著鮮活的靈性之光，昭告春回大地，花開萬朵。 犁花開起來猝不及妨，似乎是早有預謀，又好象是突如其來的。你看吧，那一道道或直或彎的犁花，先是從油菜花的水田里劃開一道口子，接著單刀直入闖進桃花樹下那片土黃濕潤的干田中，進而迂回包抄到村下溪邊龍王廟旁的蘿卜地里，馬上在田野里四處擴張、伏擊、包圍，不出幾日，它們就從四面八方風卷殘云似的統治了整個山村，將田埂、土路、溪流和農人統統陷入到它們的包圍之中。被重新布局定格的山村，已然是犁花的世界，它們不擇方位，四處橫臥，近看遠看都是一行一行、一列一列、一路一路的，排列整齊、布格勻稱、色澤油亮，彌漫滿地清香，無需勾勒，無需上色，構筑了一幅幅或灰或黑或黃的單色巨幅油畫。 犁花不曾驚艷，但也動人。乍看，這些犁鏵掀開的滾滾犁花，黝黝黑黑、灰灰黃黃、沉沉暗暗、坷坷垃垃的，并不艷麗妖嬈、奪人眼球。但它一經稻青麥苗點綴，會變得神奇魔幻起來，孕育春天里的花開萬朵，秋收時麥子、玉米、稻谷……千種萬種人間夢想的果實來，是人世間最離不開的花朵兒。山川天地間，除了犁花，還有什么能在蒼黃雜地、溝壑泥土上盛開出如此意味深長的花來呢？ 犁花不曾驚天，確也動地。但它謙遜深沉，默不作聲，只把身子深深扎在泥土之中，艱辛費勁地在山野鋪展，拉開春天序幕后，經犁鏵、鋤頭和農人雙手的撫摸打磨，一點一點地隱退棱角、顆粒、花瓣、溝壑，似懷春少女慢慢褪下了百褶裙，露出細膩柔軟、誘人芬芳的肌膚，悄然等待一種叫做秧苗或麥青的畫筆點綴青翠的顏色，讓季節為它勾勒出淺綠、墨綠、黃綠和金黃的丹青，演奏著鄉村一年四季農耕欣喜、富足、幸福的交響曲，以特有的短暫姿勢在鄉村田野里定格，定格成一幅美麗的工筆國畫。 犁花開啟了鄉村生命之花，生命犁花朵朵開，它在艱難的荒坡上或溝壑里綻放，開在鄉村的四季，深入到歲月的深處，把大山染綠，把溝壑填平，寫下滿野的詩行，孕育了一季季、一年年山村的希望，延續了一輩輩、一代代山村人的命運，承載了鄉村千百年來亙古不變的勤勞與收獲，滋養哺育了一代又一代農耕文明卷、都市發展史。 幼年時，父親喜歡把我們招引到犁鏵背后的犁花叢里，他說，犁花開了有泥鰍黃鱔，叫我們跟在后面撿寶貝；又說，土是人的命，從小要多接土氣，身子骨里土氣多了，害病就少。每次耕牛入地，犁插地里，父親犁鏵后面的犁花就成了我們幾姊妹的天然樂園。我們跟在父親身后，踩著松軟的犁花爭搶泥鰍黃鱔、嬉戲打鬧，累了一屁股坐在犁花上，滿手掌抓起黝黑油亮的犁花，捏成各式各樣的模樣兒，飽滿地吸收著犁花叢中的土氣。待到父親把一地田垅雕琢成滿地犁花，我們的小手、小腳、小臉、衣服全都染上了犁花的斑斕。那些站在枝頭、立在地里、躲在草間的蟲兒鳥兒鵲兒們見了，驚喜地探出頭來，好奇地張望著遍地犁花的田垅，精靈地轉動著眼珠子。然后一個俯沖、一個跳躍、一個轉身，把身子隱在犁花深處，和我們爭搶犁花深入的味蕾。直至今天，這種濕綿溫潤的記憶，一直豐盈飽滿地根植在我的內心深處。 如今，當我靜坐斗室，沉醉在犁花開中時，年過七旬的父親依然手執犁鏵，執著頑強地行走在田間地頭。犁鏵不僅年年雕琢了滿地犁花，也雕去了父親的寶貴年華，把父親的脊背從筆直雕琢成犁鏵的弓形。二十年前，我接過父親生命里的“犁鏵”走進軍營，弓著犁鏵的姿勢，在離家二千里外的異鄉行走，時刻不棄犁花土氣，追逐著綻開在父親心頭的“犁花”。 也許，今后的今后，歲月滄桑，人世變遷，遠離故土，久別犁花，人心的浮躁、城市的喧囂，可能會掩埋我心中犁花的深沉質樸，丟掉犁花叢中的土氣。那么，我就把生命當犁花吧，以犁鏵的姿勢，順著溝壑走，順著田壟走，順著犁花走，去用汗水澆灌培植生命之花。也許，那些犁鏵弓形入地雕刻犁花的姿態，盛開在山川河岳間最質樸、最費勁、最吃力的犁花基因，早已溶入我的血脈，成為我靈魂深處永恒的路標和旗幟，不會走遠，更不會丟失。 >>>更多美文：散文隨筆

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