大統米酒沒有米，它是用「食用酒精」及米酒香精混合成的。

「食用酒精」是什麼？真正用米做出來的米酒是什麼？

我神經兮兮的拿出廚房裡的兩瓶酒，乃是赫赫有名的「紅標料理米酒」，驚然發現，上面標示的主要原料是：米、精製食用酒精。它有米，也有「食用酒精」，不是我想要的那種酒。

根據中華民國 102 年 1 月 23 日「財政部酒品認證標誌評審基準－糧穀釀造酒類」裡面的定義：

「食用酒精」：指以糧穀、薯類、甜菜、糖蜜、蜂蜜或水果等為原料，經酒精發酵、蒸餾製成含酒精度95%(v/v)以上之未變性酒精。

而真正用米做出來的米酒，真正的「糧穀釀造酒類」是不含「食用酒精」的。同上述的那篇中的定義：

「糧穀釀造酒類」：指採用稻米、高粱、玉米、大麥、小麥、蕎麥、粟(小米)、薯類、芋頭及山藥等為主原料，經酒精發酵釀製而成者，除酒精度及風味之微調外，不得添加食用酒精。 

這簡直是在玩文字漏洞遊戲！「食用酒精」也可以用「薯類」，「糧穀釀造酒類」，也可以用「薯類」，那到底差在那裡？ 找一找、比一比、動動腦…

繼續爬文，差在製程與成本。

製造米酒前要先把米蒸煮，放到發酵桶冷卻，再加入酒麴，發酵十四天以上，最後再蒸餾出米酒，製程要十五天以上。~摘自米酒製程至少15天 大統1天就調好。

我爬了半天，認清了用「食用酒精」做出來的食品不觸法，「標示不清」才算有罪。

台灣菸酒董事長徐安旋指出，根據財政部頒發的優良酒品認證標準，料理米酒至少必須含五成的純米酒；台酒「紅標料理米酒」就採用五成以上蒸餾米酒，再與食用酒精調配而成，且含量經過工研院檢驗，因而獲頒優良酒品認證。至於「公賣局特級紅標純米酒」，則為百分百純米發酵蒸餾。~摘自米酒製程至少15天 大統1天就調好。

好吧！上上台灣菸酒股份有限公司的網站，「公賣局特級紅標純米酒」和「紅標料理米酒」兩產品的酒瓶及包裝方式實在是很像。

 「紅標料理米酒」以台灣產蓬萊米為原料，循台灣菸酒公司前身（公賣局）採阿米洛法製程釀造，經蒸餾及調和精製食用酒精而成，酒精度19.5度。(左圖)

 「公賣局特級紅標純米酒」以蓬萊米為原料，循台灣菸酒公司前身（公賣局）採阿米洛法製程釀造，擷取蒸餾過程中酒頭及酒心等酒之精華並陳儲(酒齡)一年以上，酒精度22度，純米釀造，完全不添加食用酒精，適合喜好原味米釀白酒之消費者使用，酒中帶有濃厚米糧香氣，本產品採0.6公升褐色方瓶包裝。(右圖)

要我是台灣菸酒股份有限公司 ，我就會把這兩種的產品設計成大大的不同。把兩瓶酒設計的如此相像，還說媒體「造成消費者誤解及疑慮」？

哎… 

讀者自己看看這篇聲明吧！

【台灣菸酒公司針對紅標料理米酒製程疑慮之聲明】

"有米"vs"沒有米"、「糧穀釀造酒類」vs「食用酒精」、「紅標料理米酒」vs「特級紅標純米酒」、"標示不明"vs"包裝類似"，只有"微罪之隔"呀！

講結論吧！

想用真正的米酒烹調美味，還是用「特級紅標米酒」，透明的瓶子，好認一點兒，酒精濃度22，只有0.3公升，7-11就買得到，40元一瓶，上面所標示的「主要原料」只有一個字：

米。