【小林食譜】 紅燒豆腐

作者﹕林峰慶

紅燒豆腐

材料：

豆腐......2盒
綠竹筍......30g
火腿......30g
香菇......2朵
甜豆......40g

調味料：
1.鮮雞粉及糖......各1/4小匙
香油......1/2小匙
米酒......1小匙
醬油......1大匙
水......1杯

2.太白粉水......1大匙

做法：

a.綠竹筍以及香菇泡軟，火腿等均切成片備用，甜豆去筋。

b.將豆腐切成兩厚片，每片皆切成六等份，放入熱鍋煎成金黃，兩面皆要。

c.鍋內加入一大匙油，放入綠竹筍和香菇及甜豆炒香，加入豆腐及調味１料，以小火燒至湯汁略乾，再加入調味ｂ料，勾芡即可食用。

備註：
選擇豆腐時，以嫩豆腐之口感比較好，傳統豆腐在口感上略差一點，此道豆腐如果能以模型印出花形，在視覺上真的很美喔～～^^  (我很喜歡吃豆腐, 這招要學起來)
(http://www.dajiyuan.com)

12/3/2004 10:01:58 PM

http://www.epochtimes.com/b5/4/12/3/n736705.htm