受到東北風增強影響，週五起北部及東北部天氣將稍微轉涼，最低溫約19度。天氣逐漸轉涼，不少親朋好友會相約吃火鍋，不過，容易在歡愉的聚餐氛圍下，不自覺的攝取過多熱量。衛生福利部國民健康署提醒民眾，吃火鍋應掌握蔬菜要多吃、全穀雜糧吃適量、肉類選低脂不過量、少油調味選天然等6原則，才能吃得更健康。

食材、配料及飲料 小心熱量超標

火鍋經牙周病治療常使用的食材、配料及飲料處處隱含著陷阱，包括五花肉片、加工火鍋料及沙茶醬等，且吃火鍋時也常搭配含糖飲料及各式甜點，整體來看，以吃到飽火鍋可能吃到的分量估算來說，1餐可能會攝取到近2800大卡，約相當於10碗白飯的熱量，遠超過成年人中餐或晚餐的建議熱量600至800大卡，甚至超牙周病治療方式過1整天的熱量需求（60公斤的正常體重靜態工作者，每天建議熱量攝取約為1800大卡），也就是說吃1頓，約需跑83圈操場，才能將1餐多餘的熱量消耗。

掌握原則安心吃 身牙周病治療材不走樣

為了不要經歷1個冬天就讓身材走樣，國健署建議民眾吃火鍋時應掌握蔬菜要多吃、全穀雜糧吃適量、肉類選低脂不過量、以水果取代甜點、少油調味選天然、少糖飲選乳品等6原則，不僅可以安心吃火鍋，也可減少身體負擔。

根據統計，35歲以上的成年人，8成以上都有程度不一的牙周病，40歲以上，比例更高牙周病治療方式達9成，牙周病的症狀並不明顯，有些人甚至完全沒有自覺症狀。牙周病科醫師強調，牙周病患者沒有自覺症狀，並不代表從未出現過症狀，只是這些症狀很容易被患者所忽略，尤其是在牙周病初期，牙周病的症狀包括刷牙時牙齦會流血、牙齦紅腫或觸痛、牙齦萎縮、觸壓牙齦時，牙齒與牙齦間會流膿、牙齒鬆動或逐漸分開、對咬異位、部分假牙會因牙周病而難以裝戴，或是出現持續性口臭等。雖然牙周病會出現牙齦流血等症狀，但卻很容易被患者所忽略，很多牙周病患者出現症狀時，往往不以為意，即使流血或是自覺怪怪的，卻認為是正常的現象，誤以為是火氣大或是太累，認為只要喝點苦瓜汁、採取些涼補或多補眠即可，失去早期牙周治療的先機。牙齦發炎是牙周病的先期症狀，若置之不理，細菌會繼續往下侵犯骨頭，破壞齒槽骨，造成牙齒鬆動；若仍不予理會，牙齒還可能自行脫落。

多攝取蔬菜及菇類 排便更順暢

國健署指出，由於蔬菜類相較於其他火鍋食材具有低熱量、高營養價值的特性，吃火鍋時可比平常吃更多蔬菜以增加飽足感，尤其，多攝取當季新鮮蔬菜及各式菇類，其富含的纖維素可幫助排便及維持腸道的健康。

豆類及其製品先嘗 最後才選擇肉類

火鍋主角肉類該如何選擇？國健署建議，除了所吃的豆魚蛋肉類食物分量總和，大小及厚度大約為1個掌心大外，選擇的優先順序可以豆類及其製品為先，其次為魚類、海鮮類及蛋類，最後才選擇肉類。選擇肉類時，應以雞肉、鴨肉等白肉，取代牛肉、豬肉等紅肉，且選擇脂肪含量較低的部位，例如以里肌肉片取代五花肉片。

昆布湯取代麻辣湯 3高不下肚

至於，火鍋湯頭部分，則建議以昆布湯取代高熱量、高脂肪及高鈉含量的麻辣湯；選擇配料時，減少使用高熱量、高脂肪含量及高鈉含量的調味料，如沙茶醬、豆瓣醬、胡麻醬等，可多選擇選擇蔥、薑、蒜及香菜等新鮮食材提味，並可以依照「我的餐盤」口訣，搭配1茶匙的堅果種子，如花生粉或芝麻粉。

根據統計，35歲以上的成年人，8成以上都有程度不一的牙周病，40歲以上，比例更高達9成，牙周病的症狀並不明顯，有些人甚至完全沒有自覺症狀。牙周病科醫師強調，牙周病患者沒有自覺症狀，並不代表從未出現過症狀，只是這些症狀很容易被患者所忽略，尤其是在牙周病初期，牙周病的症狀包括刷牙時牙齦會流血、牙齦紅腫或觸痛、牙齦萎縮、觸壓牙齦時，牙齒與牙齦間會流膿、牙齒鬆動或逐漸分開、對咬異位、部分假牙會因牙周病而難以裝戴，或是出現持續性口臭等。雖然牙周病會出現牙齦流血等症狀，但卻很容易被患者所忽略，很多牙周病患者出現症狀時，往往不以為意，即使流血或是自覺怪怪的，卻認為是正常的現象，誤以為是火氣大或是太累，認為只要喝點苦瓜汁、採取些涼補或多補眠即可，失去早期牙周治療的先機。牙齦發炎是牙周病的先期症狀，若置之不理，細菌會繼續往下侵犯骨頭，破壞齒槽骨，造成牙齒鬆動；若仍不予理會，牙齒還可能自行脫落。