刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。酸菜魚口味評比

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。八德踏輕酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。高雄踏青酸菜魚推薦

大道向前進， 兩邊綠樹迎。 隨時把門出， 便捷有車行。 【作者】永州四中 潘天橋 2020.8.17. >>>更多美文：格律詩

文學社召開筆會之機，恰是“孟津荷花節開幕”之時，組織者就把會議地點安排在了會盟扣馬。接到請柬，我滿心歡喜，賞花、會友兩全其美，當時我的心就飛到了那片風景如畫、心儀已久的地方。荷花節已經辦了幾屆，因為諸多原因我一直未能前去，常常聽去過的同事、朋友講那里的荷花如何如何美艷欲滴，景色如何如何宜人，讓我后悔不已，荷花就含苞待放在我心里揮之不去了。 七月的鳥兒起得早，東方微顯魚肚白，柳枝就被“嘰喳”聲震得蕩成了秋千。 未到荷塘先聞其香！絲絲縷縷的淡淡幽香在酷熱的空氣里飄蕩，透過搖下的車窗沁人心脾，令人心曠神怡。停車緊走百十米，哦！那一片綠啊——濃得恰似一曲天籟之音醍醐灌頂激開了混沌的思想，使人神清氣爽，如沐春風于泰山頂上，若不是那亭亭玉立、胭脂緋紅的荷花提醒，真以為是一方巨型翡翠鑲嵌此地。 沿塘埂迤邐而行，驚擾青蛙紛紛縱身跳入水中，濺起的水珠落入蓮蓬，白居易那“大珠小珠落玉盤”的意境就浮現腦中。 文人多浪漫，本地的文友也不例外。為了遠道而來的文友盡興，本地的文友早已租了幾葉烏篷小舟，四人一乘，“自由戀愛，親情互動”，小舟上還特意放置了筆墨紙硯、果梨瓜桃、青啤幾聽，令來者大為感動！此中如有陶淵明，我想他老人家一定改“采菊東籬下，悠然見南山”，為“泛舟荷塘間，勝我終南山”了吧。 距離產生美。坐船賞荷，此距恰到好處。船移蓮葉顫，筋脈清晰可辨，花香濃淡相宜，無塵無染。片片蓮葉簇一朵蓮花，亭亭玉立其中，清風下舞弄出千般嬌媚、萬種柔情。花色的變換交融更是難以描繪，粉白霞紅，胭脂浸染，嬌而不媚，艷而不俗，如晨光傾灑茂林，搖曳溫暖；又如伯牙撫琴在高山，靜謐安逸！ 眼前美景，自會勾出文人心靈詩興！于是，一口酒一句詩，你來我往，不多時就裝滿了船艙。被朋友逼迫不過，我勉強賦詩二首： 一曰：映日荷花別樣開，羞殺彩虹躲天外。潔雅誘得佛祖來，自此坐禪蓮花臺。 二曰：一池青蓮一池涼，一葉綠傘一瓊爽，一花獨放一潔雅，一腔傲骨一抹香。 離船上岸，朋友建議我們去農家院嘗嘗農家菜，喝蓮子湯，眾友自是歡樂開懷。路上，我看到一群老人頭戴紅旅游帽，胳膊上戴著黃袖標，不解，遂問此地文友。文友說：“這群老人啊，在當地可有名氣了。他們平時修橋補路，在路邊樹蔭下或自家門口設個義務服務點，為行人提供氣筒、螺絲刀、扳手之類的修車工具；荷花節期間就義務負責引路，撿垃圾。看，那幾個免費茶水供應點就是他們設的，有茶水、綠豆湯，還備有降暑用的人丹、薄荷片，還有防暈車藥。誰丟失了東西他們也管。總之，到這兒遇著困難找他們，沒辦不成的事。” 朋友的話使我對這群老人肅然起敬，他們的善舉無疑是我們學習的榜樣，更是中華民族優良傳統的具體體現。 細細了解，原來他們不光夏天“在崗”，冬天也堅持去河灘轉轉，保護停腳棲息的候鳥，防止那些為了賺錢下網、設圈，不擇手段的人捕獵。老人還自豪地告訴我，十幾年來，鳥的數量逐年增加，如今有近萬只，種類有百種之多，幾乎絕跡的白鶴也來了…… 一池青蓮出泥塘！他們才是夏日色彩斑斕的荷，他們才是出污泥而不染的蓮！ 我愛荷之美、蓮之潔，我更愛如荷似蓮，無論身處何地不染其身、不改其質、不變其心的人！ >>>更多美文：生活隨筆

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