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如何享受日式和菓子要有一個觀念
2005/05/06 03:18
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享受日式和菓子要有一個觀念，日式和菓子以內餡取勝，有別於台式麻糬以皮為主角，享受日式和菓子必須搭配綠茶、抹茶，因為綠茶或抹茶的甘味甚至帶苦澀，最能表現出日式和菓子的內餡美感，兩者融合一起，交之在口中，藉由綠茶與抹茶的甘與苦，襯托出內線的細膩，才不會覺得太甜，享用時別一口就吞下去，要先享受外觀的美感，每一個都是師傅的用心手工作的，要切一小口一小口吃，因為切開後，可以看到皮薄餡飽，其實難處就在皮薄，要如何均勻包附是很重要的，然後吃下去後，以綠茶或抹茶搭配，真是人間享受！
自訂分類：信義計畫區美食日誌
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