布丁可以說是一種普遍被台灣民眾喜好的點心，但多數民眾可能不知道，是誰發明這項人人喜愛的點心？據調查，布丁原本是英國的傳統食物，台南則是台灣布丁的起源地，是在日據時代傳入的，一直到最近幾年才被發揚光大。

    　台南一中老師翁蕙君、學生劉宇曜、劉冠廷和吳孟謙考證，廣義來說，泛指由漿狀的材料凝固成固體的食品，包括最近一年來在台南非常盛行的杏仁豆腐、各式果凍都算，但根據紅磚布丁老闆郭峰成的解釋，嚴格來講，應是加入牛奶作為原料的冷凍甜點才算。

    　台南一中師生查遍所有文獻，布丁在世界上並沒有具名的發明人，但普遍的看法是，它原本是英國的傳統點心，經過改良和文化交流，才演變成現今的風貌，全台灣最早出現布丁業的地方，是最早國際化的府城古都，當時是有錢人才能品嘗的甜點。

    　民國廿九年，吳連春創立銀波茶座，當時布丁就是店內一項熱門點心，卅九年，布丁就逐漸在台南打開知名度，成為各大飯店、冰果室爭相訂購的產品，五十九年，銀波布丁就曾以長條型布丁創造出一千萬個業績。

    　後來布丁也成為全台各大飯店和簡餐店的熱門點心，國內幾家大型食品公司，雖然大量生產行銷全國，但嚴格來講，都沒有創造出布丁的特色。直到三年前，依蕾特和紅磚布丁分別入選台南十大伴手禮、十大傳統美食，後來杏仁豆腐也當選，台南商家才開始爭相研發具有各自口味的布丁，也因此台南發展出多種口味的手工布丁。