要與熊董約會，地點選擇火鍋準沒錯。隨著年紀越來越大，沒有辦法像從前那樣火鍋吃到飽，所以後來我們比較偏向套餐式的火鍋店，而老那幾家涮涮鍋吃來吃去也是會厭煩，熊董就提議帶我去吃石頭火鍋，說來很不可思議，從小到大我沒有吃過石頭火鍋，大概是因為家裡天天開伙，外食的機率不高，所以一直沒有機會品嚐石頭火鍋的風味，熊董在他小時候的火鍋店都是石頭火鍋比較多，一般都先把洋蔥爆香再倒入高湯下去煮火鍋料、蔬菜，湯頭會比較油膩一點，因此沒有把握我對石頭火鍋的接受度高不高，這天下過雨，是個吃鍋的好時機，擇日不如撞日，直接前往捷運新埔站附近的「老古板石頭火鍋」打牙祭。

老古板石頭火鍋(官方粉絲團)
預約電話：02-8258-1087
餐廳地址：220新北市板橋區民生路二段240巷16號(近新埔3號出口)
營業時間：週二～週日PM12:00~22:00
加分項目：免收一成服務費、提供兒童餐椅、半開放包廂(提早預約)
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▲門口擺了一台很有味道的老腳踏車，聽老闆說是特地從下港搬上來的鎮店之寶。

▲整間店面是老闆特地請師傅遠從南部北上施工，不只是裡頭裝飾擺放的老傢俱，連木材、窗檯這些通通都是從南部開著貨車運上台北，又因為巷子的寬度不夠，貨車進不來停在巷子狗，透過大家通力合作一件一件慢慢搬進來。

▲一樓座位區是用紅磚水泥砌成的吧台座位，牆面上的木作原本是老式櫥窗，無奈木材在北上運送途中受損，只好請木作師傅改設計，變成現在我們看到的面貌。一樓的座位使用高腳木頭椅，椅子沉甸甸拉開比較吃力，這部分就嬌聲呼喚壯丁，讓男士來協助服務就對了。

▲牆面上都是年代久遠的老古董，過去堆放在老闆南部家中倉庫乏人問津，這次終於有機會重新再和大家見面，如果帶著家中長輩一起來用餐，一定能讓老一輩的阿公阿嬤話夾子打開，說出許多故事。

▲說也奇怪，那年代好像家家戶戶都有一個大同寶寶。莫非當年買電鍋送大同寶寶嗎～

▲在吧檯裡頭有每天現煮的冬瓜茶和瓶裝碳酸飲料。

▲一樓用餐區中段是廚房備料區，最深處是洗手間，洗手間牌子很促咪，大家去用餐時可以留意一下，這邊就賣關子不說了唷～

▲只限工作人員進出的內場廚房備料區，這扇木門不要以為是師傅後來刻意做出來的效果，老闆說這個門也是當初老房子重新裝潢時拆下來保留的，現在也通通派上用場。上頭門牌寫著「燥腳」，用閩南語唸看看就知道意思了。

▲有亮點唷～「燥腳」的門口有著一塊老古板石頭火鍋的水泥地。

▲順著樓梯我們來到二樓的座位。二樓屬於半開放的空間，其中一小區有用木頭門板作小隔間，整體採光非常明亮。

▲二樓大多是四人坐的座位，雖然二樓空間還可以多擺幾張桌椅，但老闆堅持給客人最高品質的用餐環境，不想要讓客人背貼著背，吃頓飯也不能舒服自在的吃飯，所以每一桌的距離都是老闆經過紅外線測量儀，經過不斷的丈量、推敲而安排出來，現場的配置就是坐起來最舒適的距離。

▲在二樓我們可以看到更多老闆珍藏的老傢私。

▲早期吃飯使用器皿、鍋、碗，還有以前有煙囪的老火鍋爐。

▲超懷念的啊～以前只有在外公家看過的老電視機、收音機通通都都出現了。

▲這裁縫機我們家也有一台，當年可是阿嬤的嫁妝，現在裁縫車還可以正常使用喔！

▲來到老古板石頭火鍋吃火鍋，不只是吃火鍋，還可以領著小朋友看看這些充滿故事的老東西，謝謝老闆把好多老古董都保養得很不錯，讓我們還有機會見到這些。

▲牆上掛著的這把不是愛的小手，是以前在做紅龜粿要用的模具，好樣的～連這個都有!

▲老電扇、老電話、老電視機，這三樣寶貝家起來的年紀比我們還大上許多！

▲二樓可以容納的客人數量比較多，所以採用自助式用餐。

▲四款鍋底放在樓梯口上來這邊，湯少了請自行取用。

▲調味料擺放在餐車上，「老古板石頭火鍋」的生辣椒很夠味，喜歡吃辣的可以試試。

▲和一樓用餐環境相比，在二樓用餐最讓人期待的莫過於是可以自己完成石頭火鍋鍋的步驟，在每一桌的牆面上都有這樣一張步驟圖解說明，如果實在很沒有把握，也是可以請工作人員協助幫忙炒鍋，不要害羞～

▲把二樓徹底地逛過一圈後回到一樓準備享用老古板石頭火鍋。
 
▲「老古板石頭火鍋」提供了四種鍋物：石頭鍋、涮涮鍋、泡菜鍋、麻辣鍋。兩人可選共鍋，共鍋費$120可以抵單點，「老古板石頭火鍋」目前沒有提供刷卡服務，僅收現金。

▲在一樓吧檯區用餐，調味料是由服務生端上來取用，用完後服務生會整盤端走，如果要補充沙茶、蔥花需要請服務生在端上來。

▲我們用餐這天是假日，現場客人多一些，用餐途中不斷有客人來訂位，服務人員超忙的，所以我們有小等了一下，不過沒關係拉，待在座位上喝冬瓜茶也是種享受。

▲好喝冬瓜茶是老板每天新鮮現煮，甜度剛剛好，喝下去嘴巴裡有股清香，越喝越順口。

▲這碟小菜是老闆招待，小黃瓜翠、白蘿蔔Ｑ，非常美味！據說是老闆媽媽親自醃的開胃小菜，未來考慮加入菜單中。「老古板石頭火鍋」的泡菜鍋所使用的泡菜也是老闆媽媽手工製作，許多客人吃過一次，下次再回到店裡用餐，都會指名點上一盤泡菜來配著火鍋吃。

▲講這麼多，這回吃「海陸雙拼(豬)石頭鍋」$380以及「麻辣嫩肩牛肉鍋」$290。

▲首先倒油再開火炒洋蔥和豬肉片。

▲炒過的豬肉片會先盛盤放在一邊，接著倒入高湯。


▲老古板「海陸雙拼(豬)石頭火鍋」$380


▲老古板「海陸雙拼(豬)石頭火鍋」其中海鮮雙拼是蝦蝦和花枝，雙拼的花枝是固定組合，蝦蝦可以更換成蛤，點菜的時候可以和服務人員做詢問。(最右邊那是嫩肩牛)

▲老古板「麻辣嫩肩牛肉鍋」$290。(左下角是嫩肩牛肉，右邊那兩盤是雙拼鍋的。)

▲老闆媽媽的好手藝不只是開胃小菜，「老古板招牌麻辣鍋」鍋底也是老闆的娘一手調配了數十種中藥材，精心慢火熬煮，麻辣鍋湯一煮滾香氣四溢，光聞味道就讓人口水直流。

▲麻辣鍋裡頭會有幾塊凍豆腐，我個人是偏愛臭豆腐比較多，好險凍豆腐在吸飽了麻辣鍋湯之後，還是讓我吃得眉開眼笑、心花怒放，湯底很夠味，凍豆腐一下子就吸足了湯汁，送入嘴裡就像是滷了許久一樣很入味，連帶的後來我們涮肉片、煮火鍋料都很有味道，就像是自己在煮一鍋麻辣燙一樣，幾乎不用再另外沾沙茶醬就很好吃。

▲老古板「麻辣嫩肩牛肉鍋」$290。

▲老古板石頭火鍋所使用的火鍋肉片都是採用原料肉，什麼是原料肉咧？老闆說原料肉的黏著性比較好，肉質紮實不鬆散，不會夾起一塊肉片放進鍋裡涮沒兩下就碎得亂七八糟，肉質相對比較高級比較好吃，唉唷～你去吃的時候再和老闆請教明白～

▲兩個人來用餐，滿滿的一桌看起來真是心滿意足。

▲附餐有白飯、王子麵、冬粉、魚鬆飯可以挑。本來想要吃看看魚鬆飯，不過那天魚鬆沒有了所以....這也太熱門太搶手了！下次我再來一定要吃到魚鬆飯(握拳)，特別要講一下那個白飯可不是一般的白米飯這樣子而已喔(搖手指)，這一碗粒粒分明的白米飯是台梗17號新米，可是老闆從小吃到大的白米，每次米煮完就又再返鄉從故鄉搬上台北，為了讓更多客人吃到好吃的米飯，只要客人吃得開心，老闆說這一點都不辛苦拉！

▲老闆堅持給客人最好的食材，從菜盤就可以看出端倪。

▲菜盤底塞滿滿的高麗菜，接著不手軟的放上蛤蜊、綠色葉菜、香菇、玉米、南瓜、芋頭、絲瓜、金針菇、番茄、火鍋料、丸子、蟹味棒...配菜盤一點也不馬虎！

▲五彩繽紛、份量十足的配菜盤，一人份就這麼扎實的一大碗，好吃又好看！

▲好拉！待石頭鍋煮滾，先把一份菜盤全放進去煮。

▲接著夾起一塊炒過的豬肉放進石頭鍋裡煮一下。
我要說這是我第一次吃石頭火鍋，結果第一次就吃到這麼好吃的石頭火鍋！真是太幸運拉！豬肉吃起來嫩嫩的，沒有因為先炒過就變得比較硬，石頭鍋底因為有炒過洋蔥和肉片，湯喝得到肉香，熊董說這湯喝起來比起傳統石頭鍋來得不油不膩，老闆說鍋底是自家特製的，用了許多日本高檔食材下去熬煮，下重本特製的鍋底喝起來格外鮮甜，老古板石頭火鍋一掃熊董對石頭火鍋的油膩刻板印象，加上老闆對食材的用心，讓我們決定以後要吃鍋先來老古板就對了！

▲紅通通的嫩肩牛即將下鍋。

▲涮個幾下嫩肩牛肉就可以吃了。

▲涮好的嫩肩牛蓋在白飯上，配上一點蔥花就很下飯，牛肉只涮幾下，肉質不老剛剛好，不用沾沙茶醬就有麻辣湯的味道，吃起來像是滷牛腱的味道，很美味。麻辣鍋單喝湯，辣度只會讓人感覺到麻，至於辣的話不會辣到喉嚨那樣不舒服，喝麻辣湯就像是喝大補湯，整個人都暖烘烘的，頭頂好似在冒煙，卻不會辣得直喝水，很棒。

▲花枝肉不只有厚度厲害，煮好的花枝吃起來就像是在吃花枝魚漿，口味飽滿，肉質綿密，真的讓我以為是在吃花枝魚漿而不是吃花枝本身，老闆說這跟花枝本身的保水度有關，新鮮含水度越高的花枝吃起來特別好吃，不過保存就比較不容易，所以市面上其他火鍋店的花枝保水度沒那麼好，煮好的花枝吃起來就比較老。(原來秘訣在這裡啊！)

▲個頭一般的蝦蝦吃起來也是很鮮美。

▲老古板石頭火鍋也有素食火鍋的選擇唷～主餐主要是以菇類為主，配菜盤也有小不同。

▲芋頭綿綿鬆鬆～帶點鹹鹹的肉湯味，我一個人可以吃下好幾顆，連熊董那盤芋頭都默默接收下來吃了。整體來說老古板石頭火鍋的食材新鮮、配菜用心，空間環境舒適，又距離捷運站出口不遠，找朋友來這邊用餐、回訪的機率很高。這次選在假日午餐食客前往用餐，客人一多起來，服務人員忙不過來所以有小等了一下，下次找平日下班後過來吃晚餐。

熊董之前有和朋友去吃過王品體系的石頭火鍋，兩相比較之下覺得老古板石頭火鍋湯頭大勝，份量也滿夠的，說有什麼輸的話，大概就是肉的份量有少了那麼一點點，老闆～好吃的肉肉多切一點來嚐嚐唄！
 

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老古板石頭火鍋(官方粉絲團) 
預約電話：02-8258-1087
餐廳地址：220新北市板橋區民生路二段240巷16號(近新埔3號出口)
營業時間：週二～週日PM12:00~22:00
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※本文為純個人體驗心得(非商業性質)僅供參考，實際感受因人而異
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