燒餅，也叫爐饃，它是東原人的名吃。 農歷的臘月二十三是中國人心目中的小年，位于垣曲縣東原的英言鄉無恨村的空氣里已經彌漫著濃烈而祥和的年味了。忙碌了一整年的無恨人，此時此刻依然沒有閑下來，他們在忙碌著，在趕制一種賦有地方性的、民俗性的，并且有特殊意義的面點美食——燒餅。 這天，在無恨人的心目中有著一種希望，就是要通過“燒餅”這個美味的面食來感動灶王爺爺和灶王奶奶，讓他們“上天言好事，回宮降吉祥”，祈愿民人在新的一年里衣食無憂、好事連連。 無恨村處于英言鄉的南端，它坐北向南，面臨黃河，隔著黃河是河南省洛陽市的新安縣，是華夏先民最早期的棲息地之一。村內的黛嵋娘娘廟，兩千多年來是無恨人祭祀黛嵋娘娘恩德的地方；衛哲治的故事肇始于此，他是無恨人的驕傲，他為官清廉，愛民如子，文元武帥，他為大清的振興立下了汗馬功勞，他那種剛正不阿的民族精神令人敬佩；無恨村的大孝文化更加令人敬佩，為此感動了縣太爺，大筆一點，“無恨村”的美名傳遍天下。 無恨村處于山坡丘陵，高低起伏，但是這里的土壤富含多種微量元素，生產的各種農作物，特別是小麥、玉米豐產優質。所以，養育出來的人體魄健壯，還有無恨人的意志也比較堅強。由于小麥的產品優質，經石磨研磨后的面粉不但好吃，并且是做面食品的優質材料，所以，“燒餅”也就成了名揚四方的特制美食。 要想做出好吃、品優的好“燒餅”，必須在頭幾天就得開始籌備。有了時間與付出，加上辛勤的勞動，獲得的將是想象中的成果。 因為，做“燒餅”，這是無恨人上千年來，祖祖輩輩傳下來的傳統習俗，所以，無恨村精于此道的男女之高手也就不計其數了。由于處于冬季，氣溫低下，特別是和面這道工序尤其講究，必須把常年循環使用的老面酵用40度左右的溫水化開調勻，才能有優質的發酵之本。這是一種低溫的發酵方式，它能使循環中的老面酵生發出更加細密而緊致的氣泡。在經過幾天的漫長等待，有經驗的農家主婦就要在和面打“燒餅”的頭一天晚上，將上好的小麥粉倒入和面盆里后，再將發好的面酵倒入面盆里，用手攪拌勻，再倒入40度左右的溫水和面。和面有一個要求，就是要把面和的柔軟光滑，這就是無恨人為打好“燒餅”需要做的第一道工序。 面和好了，再在地上及周圍放上麥草，將面盆放在麥草上，上邊再蓋上棉被，這是在保證室內氣溫的基礎上需要做的工序，它是保證發好燒餅面的基本要求。冬天的氣溫低，在經過十幾個小時的漫長等待，第二天早上起來，主婦們洗刷完畢，先用手指彈壓燒餅面的發酵程度，它以面團反饋給手指的反作用力來判斷發酵的成熟度，輕則不宣，老則發酸。有經驗的農家主婦們根據燒餅面發酵的成熟度加入適量的食用純堿后，再進行新一輪地揉和。這道工序看似簡單，其實沒有十幾年，甚至一二十年的實踐經驗積累，面是揉不好的，不是面團上殘留下成塊的堿塊，就是黃一塊白一塊，所以，揉面非老手不可。 打燒餅不是打餅子和烤火燒，面揉好后，需要揉團、割花，這個非老手不可。打燒餅一般都是幾家人在一塊合伙，廚房內的當地上放兩條大板凳，上邊放一塊大案板，四周圍坐一圈做燒餅胚子的妯娌姊妹，或者左鄰右舍。所以，廚房內不斷傳出女人們朗朗的說笑聲。 年終臘盡，過了小年，喜迎新春勞累了一年的女人們聚在一塊，嘴里的家長里短一刻也不曾耽擱手上的活計，一個個面團子在她們的手里魔法般地變成各種形狀的燒餅胚子。有去看望長輩的大燒餅、小燒餅，給晚輩拿的有寓意年年有余的大鯉魚，圣潔吉祥的蓮花，還有兔子，豬頭等。做好后的燒餅胚子把它周周正正地放在用高粱稈扎成的篦子上。然后，再在燒餅胚子上點上食用紅色素后，等待的是燒餅胚子上鏊，接下來的是從食材到食物的升華。 伴隨著廚房里女人們的說笑聲，院里避風處的角落里，一盤燒餅鏊子支在那里，木制堅實而且耐燒的樹疙瘩或者大塊木柴熊熊地燃燒著。農家有經驗的莊家漢子，一邊看著火、一邊抽著旱煙鍋子、還不時地逗弄著孩子和前來看燒餅的左鄰右舍們聊著天南地北的見聞。殷實的莊稼人為了做好串親戚用的燒餅，平時刨些樹疙瘩，鋸些堅實的木柴以備爐“燒餅”用。 爐燒餅用的爐具是一種用生鐵特制的鏊子，分上、中、下三層，上層是旺火，用樹疙瘩和堅實的木柴。中間放的是饃胚子。底火是燃燒了的炭火及麥草，是微火。它等待的是往燒熱了的鏊子里放燒餅胚子。 燒餅爐的好賴關鍵在于火候的把握。火候的把握最終取決于燒餅的成色，火大了則燒餅易糊，火小了則燒餅易干，最佳火候烤出來的燒餅表皮呈焦黃色，且松軟還有一定的韌性，入口嚼勁十足。這些取決于看火人的感覺和經驗來把握。醒發好的饃胚子被放入爐具的中間層。因為，爐具的特殊構造使饃胚子在爐具的中間層，只要把握好火候，為了使花紋和造型得以完美的保留，放在中間層的饃胚子是不必來回翻動的，需要控制的只是溫度與時間。饃胚子在恰到好處的溫度下迅速膨脹，逐漸成熟，表皮適度焦化了、水份適度保留了，數十分鐘后就可以出爐了。當這些豐盈厚實的燒餅帶著小麥面的清香，木柴的香味和東原人的質樸，一個個被看鏊子的拾入籮筐時，看鏊人第一要做的是從一個爐饃上掰下一小塊扔進上層的爐火中，口中念念有詞：“敬敬火神爺，祝愿你火候適中，幫我爐好每一爐的燒餅!” 接下來的才是在一旁急得流著口水的孩子們去享受，第一爐出爐的燒餅。當這些頑童們不顧燒餅的燙手，迅速拿起一個掰開，從燒餅的腔體內散發出來的香氣便氤氳了人們的整個嗅覺；孩子們狼吞虎咽的吃相，嚼著焦、酥、韌、彈、香、甜的燒餅釋放出來的所有信息，通過舌尖的感知刺激著在場的成年人的情感細胞；這些幾十年享受過燒餅滋味的成年人看在眼里，滿臉的虔誠與夢想：這小小的燒餅里似乎飽含著他們一年的勤勞和全部的夢想！ 這個燒餅，它不僅僅屬于無恨，它是整個東原地區的特產。可以說：它是東原人的名吃——燒餅，今天的年輕人似乎將要把它忘記；這一飄香著焦黃麥香味的——燒餅；似乎將要迷失在這山鄉僻壤；幾千年來——燒餅，古老的傳統名吃流傳著悠久精湛制作工藝既將失傳；這一非物質文化遺產——燒餅，讓我們不忘祖宗古訓，不忘傳承，永遠飄著甜香美味，流芳千年；歲月流金，燒餅，但愿它名揚五湖四海，成為舜鄉大地的一張名片吧！   作者簡介   　　席騰華，網名：田野文化 +10我喜歡

坐〔美國〕H.E.弗朗西斯 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　早晨，那男人和女人坐在他們前的臺階上，坐了一整天，一動也不動。他每隔一陣子就從前門的玻璃偷看他們一下。天黑了，他們還不走，他懷疑他們什么時候吃東西、睡覺、做其他的事情。黎明時，他們還坐在那兒，坐在那兒任憑日曬雨淋。起初，只有附近的鄰居打電話來問：他們是誰？在那兒干什么？他不知道。后來，街那頭的鄰居也打電話來問？經過那兒看見他們的人都打電話來。他從未聽過那對男女交談。接著他開始接到來自市內各個角落的電話，有陌生人和市中的長輩、有專業人員和職員、收垃圾及其他社會工作的人，還有郵差，他每天都得繞過他們來送信，這時，他覺得必須采取一些行動了。他要求他們離開。他們什么也沒說，只是坐著，看著，一派漠然。他說他要叫警察來。警察罵了他們一頓，向他們解釋他們的權利范圍，然后用警車把他們帶走。早上，他們又回來了。這回警察說，如果不是監牢太擠了，就要把他們關起來，其實如果他堅持的話，警察仍得找個地方關他們。那是你們的問題，他說。不，實際上是你的問題，警察這么對他說，但仍然將二人帶走。隔天早上他向外一看，那個男人和女人又坐在臺階上了。他們在那兒坐了好幾年。冬天時，他希望他們凍死。但是，他自己卻死了。他沒有親戚，所以房子收歸該市所有。那男人和女人繼續坐在那里。該市威脅要將那男人和女人弄走時，鄰居和市民控訴該市并提出：那男人和女人在那兒坐了那么久，房子該歸他們所有。請愿者勝訴。男人和女人接管那幢房子。翌日早晨，全市每一家的門前臺階上，都坐了一對陌生的男女。    +10我喜歡

跳 閘(小小說)   文/謝祥海   晚上11點，家中忽然跳閘，回南天以為再打上去就好了，誰知道打了幾次依然打不上去，打一次冒一次火花，還“嘣”的一聲響，嚇呆了在一邊望著的女兒。        無奈，關門，進家。   坐在沙發上，瞅著手機還有百分之二十電量的提示，想著近段正看上癮的《三國演義》，還有……，真不敢想象手機黑屏，今晚如何入睡？    煩躁，懊惱，嘆氣。          黑黑的屋子，望著，想著，想著，望著，也奇怪，一陣子下來，身子慢慢開始舒緩，安靜的感覺如此美妙，整個身體瞬間松弛。忽然好想就這樣躺下去睡一覺，該多么舒服，好久沒這種強烈的“打瞌睡”了。               “不是有水電師傅電話嘛，試問看看呀”，妻子受不了這種黑麻麻的壓抑感，從臥室跑出來大聲催促，我從半個夢鄉之中醒來。    疫情期間，又這么晚，實在不好打擾人家。拿著手機在手機打轉。   “嘟！”手機還剩百分之十電量提示，沒辦法，再不打一會兒想打都沒辦法了。   硬著頭皮打過去，水電師傅在優美的鈴聲中驚醒起來接電話。驚喜，他答應過來看看，不錯，非常敬業。   專業就是不一樣，難怪人家都說水電師傅電線水管隨便摸，哪怕電線通電，水管噴水，三下五除二，好了。    光明，開心，興奮。    這種感覺太幸福了，可這種幸福感在手機充電到百分之三十的時候，卻頓時消失了。    幸福有時很簡單，就看心態如何擺，而煩惱常常是自擾。   +10我喜歡

一盆草莓              五天一次的本村大集，轉眼就到了。 上午十點，二嬸把頭梳得光光溜溜，衣服穿得平平整整。斜了一眼躺在炕上聽評書的二叔，說“我去趕集了。中午隨便弄點吃的。”           二叔眼皮沒抬“為啥非等到頭晌再去？”         “還不是因為，這時候物件便宜，這個點最能淘到好而不貴的東西了！”說著話，二嬸的電動車已經跑出了院子。          二嬸是個精明人，在一堆老姐妹兒中間頗有威望。說話一口唾沫一個丁。穿衣也講究，常說的一句口頭禪是“人要臉樹要皮，做事兒得要好兒。”          二嬸在有一搭，沒一搭的集上轉悠。在一個賣草莓的攤位前停住了腳步。         那草莓真是誘人，色澤鮮紅，個頭均勻，而且包裝好！但是二嬸是不吃草莓的。她受不了草莓的酸味。          她是被草莓的包裝吸引住了。草莓是由一個塑料小盆裝著的。外面套著一層保鮮膜。因為草莓是嬌貴水果。這樣是為了防止買家亂挑亂撿。也就最大限度地減少了草莓的耗損。          二嬸摸摸這盆，又試試那盆。當她左手拿起最外邊的一盆時，她的手不動了。因為憑手感直覺，這盆草莓外面不是套著一個盆，而是兩個。          可就在這時候，賣家滿懷歉意的說“這盆上面兩個草莓有點不新鮮，你還是另外再挑一盆吧！”           二嬸的手緊緊地抱住這盆草莓說“沒關系，我就要這一盆吧！”           回到家還沒進院子，二嬸就喊叫“看看我買啥好東西了！”          二叔抬頭朝她瞄了一眼“不就是草莓嗎？有什么大驚小怪的？而且你不是嫌草莓酸，不吃草莓嗎？”         “這可不一樣呢！這份草莓多了一個盆呢！”二嬸高興地把草莓端下來。露出下面的盆子。“過日子，就得精打細算。你看這個盆子放點蔬菜水果。多中用！”         二叔依舊斜著眼睛覷著，不言語。          一連幾天，二嬸的心情都很好。把屋子收拾得干干凈凈。那個盆子放在廚房的柜子上。也洗得干干凈凈。二嬸時不時地哼哼小曲。           轉眼又到了趕集的日子，二嬸忽然在家里轉起了磨子。各個屋里翻箱倒柜地折騰。           二叔看不過去，問她怎么回事。           二嬸說“我那個盆怎么不見了？”          二叔忽然想起這兩天確實沒有看見過盆子。卻又對二嬸訓斥道“一個盆子嘛！丟了就丟了！”          “那可不行，下午張嫂來咱家，我還要讓她看看我的兩個盆呢！”二嬸哭喪著臉說。          確定盆子確實不翼而飛了。二嬸蹬車往集上趕。二叔問她到哪里去，二嬸說“我再到集上買一盆草莓去！”        作者簡介   晨漠， 用文字溫暖生活， 用平常心度過每一個日子，把每一個日子 都過得有滋有味。 +10我喜歡