推動企業綠色轉型的關鍵時刻，就從瞭解ESG開始

當全球政府企業與民間開始落實SDGS與ESG，這股從上游品牌供應鏈的全新變革將會強制中小企業轉型

無法配合的企業會逐漸被淘汰，而ESG這個議題不是大企業才該有的標配，而是每個企業主將會面臨到的必考題

尤其金融監督管理委員會推出「公司治理3.0-永續發展藍圖」，將EGS當成企業是否具備永續發展能力的重要參考指標，這波前所未見的改革運動，將會奠定每個中小公司未來經營的重要依據。

ESG分別是環境保護🏡（E，environmental）、🤝社會責任（S，social）以及🏦公司治理（G，governance）的縮寫，許多評分機構會使用此3面向幫做ESG分數評比，被企業或投資人視為評估一間企業經營的指標。

ESG深度發掘關注環境、有社會責任心的企業，相較傳統的以追求財務績效為目標的投資決策，ESG是一種在長期中能夠帶來持續回報的經營方式

其考察環境因素、社會責任和公司治理三項非財務指標，稱為可持續的社會責任投資（SRI），強調對社會可持續發展的理念。

ESG主要從三個方面對企業進行評價：

1. 🏡環境方面: 主要考慮企業對環境的影響，如企業在生產過程中如何管理和控制各類污染物的排放（包括自身生產經營產生的直接污染和帶動上下游產生的間接污染）以及對廢物的處理方式等
2. 🤝社會責任方面: 主要考慮企業對社會造成的各種影響，如員工管理、福利與薪酬、員工安全、與上下游供應商及服務商的關係、產品安全性等
3. 🏦公司治理方面: 主要考慮公司組織架構、股東和管理層的利益關係、是否存在腐敗與財務欺詐、資訊披露透明度及商業道德等方面。一般來說，ESG表現良好的企業通常有低估值、高盈利、股價和分紅穩定等特徵。

對於投資者而言，從ESG評價中可以觀測企業ESG績效，評估其投資行為和企業（投資對象）在促進經濟可持續發展、履行社會責任等方面的貢獻。還可以更全面地瞭解企業的潛力，注重當下，注重未來。

如今，ESG也不再是主觀評斷道德價值，更是基於數據的客觀評比，它真正的核心不在於做好事，而是企業永續的超前管理，看的是避險抗壓的「韌性」。

因此，ESG投資與發展理念越來越受到國內外金融機構與企業的追捧，獲得較快發展。

ESG永續行動學堂，舉辦過多場ESG相關課程，在相關授課單位中，我們有著四大優勢：

1.最專業的講師群：提供企業所有ESG訓練與證照培訓計畫
2.課後專屬LINE群：提供學員課後詢問的私密社團
3.證照考試最專業：讓您符合企業ESG證照需求
4.開課資歷最豐富：ESG課程逐年變化，我們皆能掌握企業需求

課程結訓剪影

為什麼臺灣企業日益重視ESG永續議題?

根據資誠 2022 年 2 月發布《2022 臺灣企業領袖調查報告》針對臺灣企業 224 位董事長、總經理、執行長進行調查

領袖們普遍樂觀看待 2022 年全球經濟，其中「地緣政治」、「淨零碳排」等議題，成為未來經營的關鍵，受訪的臺灣企業中，已有 50%將溫室氣體排放目標與企業的長期策略相結合

並有 8% 表示已納入企業領袖的薪酬制度之中，表示✍️永續議題的重要性攀升，透過 ESG 數據分析與管理，可協助企業更有效率地解決 ESG 的問題。

在我們與企業主的訪談中，很多實體企業、上市櫃公司意識到，當企業採用了ESG的標準，社會對於該企業的認同度更高，所以很多銀行、基金公司、投資機構也開發出許多ESG產品

就是用環境，社會、公司治理這三大面向來創造更高利潤的可能性。關注 ESG 績效不僅降低供應鏈、營運和聲譽風險，且帶來高效率、產品和服務創新、有吸引力的融資機會和新的合作夥伴關係。

在我們的ESG系列課程中，將導您處理好企業(人)與自然的關係，企業(人)與社會的關係，企業(人)與企業(人)的關係，在這個發展的大背景下，企業自己、股東本身的利益，員工利益，就能達到三贏的局面。

企業由小變大，再到上市企業……發展擴大的同時，市場競爭壓力會越來越複雜，當企業開始重視ESG表現，可以從內部專案小組開始推動，在未來競爭賽道上取得領先優勢。當許多企業仍在評估 ESG 如何融入其業務。

研究指出：74%的受訪者認為找出ESG績效不足點及差異性極為重要；72%的受訪者需要標準化的指標和基準；71%的受訪者表示他們需要ESG數據自動化以簡化報告流程

根據受訪者反饋，💡擁有可靠的 ESG 數據可幫助企業清楚地了解如何改進、引導他們遵守法規，制定決策更為謹慎。

我們的ESG永續學堂是透過最生動的授課方式，讓您快速掌握其中精隨，可立即納入企業的經營環節。

ESG的概念培育是一門跨部門合作的領域，許多企業都還在探索期，此時需要一套實證有效的系列課程從旁協助，ESG永續行動學堂作為系列課程的專業顧問團隊

因為永續議題的重要性攀升，數據與分析是公司ESG致勝關鍵，幫您建構一套可行的行動準則，導入國際認證的評估工具，以更健康、更長久的目光，不急功近利，而專注在永續發展的策略上前進。

對於我們多年的授課生涯中，我們不僅收穫了各企業學員的肯定，多元化的課程也讓企業有更豐富的ESG知識資本；當雇主品牌價值和消費者品牌可信度得到提升，消費者及合作夥伴對企業的認可也一定會日益提昇。

我們期許能以國際六大永續準則，協助臺灣企業達到永續經營，一起打ESG供應鏈國際盃，這也是成立ESG永續行動學堂的初心。

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高雄sdgs線下課程報名ESG高分組公司債券評級分佈

以筆者的淺見，ESG在固收投資應用中至少存在兩個問題：

一是策略容量。如上圖所示，首先大量ESG高分組企業本身自由現金流創造能力強，不需要外部融資，因而無公開債務評級；其次高信用評級存在明顯的“規模因數偏離”，往往是傳統舊經濟的代表（過剩產能、城投），與ESG交集較少。

二是回報來源。ESG在股票投資中選“高品質可持續發展的好公司”獲取長期超額收益，邏輯上比較通順。但信用債投資強調的則是“風險收益性價比”，甚至投資於基本面較差的公司來獲得信用風險溢價（博弈本方信評的邊界）。事實上，符合ESG標準的綠色債券收益往往更低，因此ESG投資信用債缺少存在超額收益的依據。桃園csr職業健康與安全課程評比

ESG在固定收益投資的應用新竹sdgs企業永續管理師證照培訓班報名

臺北溫室氣體盤查顧問品牌創新課程培訓班以上為國際成熟市場中ESG固定收益投資的方法，筆者認為結合國內實際情況相對可行的思路主要有兩個方向：

一是結合負面排除原則，板橋基礎sdgs證書課程推薦但不建議直接限制行業，而是對公司治理結構存在明顯瑕疵的企業使用剔除法。其核心在於通過ESG體系綜合分析企業的管理層誠信水準、資訊披露品質，2023臺北sdgs永續管理師證照課程進而判斷危機狀態下債權人責任的履行（還款意願>還款能力）。

二是結合ESG因數整合，板橋基礎csr證書課程證照班關注並投資於ESG各項指標邊際改善的公司，從而把握基本面趨勢變化帶來信用利差收窄的機會。反之可以減持ESG評分出現階段性下行的公司債券。

當然，以上設想能夠奏效的前提是債券發行人需要具備和上市公司同等透明度的ESG資訊披露制度，然而現實中並非如此。

人力資本的ESG投資

臺南esg永續報告書撰寫課程證照班職業和個股選擇中的不可能三角

從自下而上的框架來看，對公司價值的判斷有三個關於競爭格局的關鍵字，一是護城河，二是競爭對手，三是定價權。

職業選擇同樣如此，一是要選擇經驗積累具備充分價值的賽道，板橋基礎溫室氣體盤查顧問證書課程推薦而不是玩法和套路容易反覆運算的賽道

二是不要選擇人才明顯過剩的賽道，臺北esg品牌創新課程評比優秀人才一致選擇的方向，脫穎而出將會更加困難（如16年以後的固收圈）；

三是儘量佔據產業鏈分工上利益分配的關鍵環節（如股票基金經理vs貨幣基金經理）。      

如果加入ESG理念，以上選擇還可以考慮哪些因素呢？能夠保持健康的身體和心態（Environment）；工作內容較強的協同效應（Social）；求真務實的團隊氛圍，與智者同行（Governance）。

冬雨最是纏綿，淋淋漓漓十幾個小時，老天還在玉箸婆娑。絲絲縷縷、珠珠串串時而飄灑時而傾瀉，從屋檐、燈桿、樹枝、草葉上滑落，無數泡泡，擲地即碎，花開無聲。 一堵單薄而又堅固的玻璃墻劃清了世界的里與外。我在屋里面壁而坐，雨在外頭扣擊出嘀嗒之聲。視線被鋁合金的框架割裂得七零八落，天成了“口”字的天、“田”字的天、“曰”字的天，如溝壑縱橫的大地田畝。一撥又一撥的水珠在這田畝之上小憩后，陸續變成股股細流，彎拐穿梭于新掛上去的大珠小珠之間，尋覓著最佳途徑蠕蠕而下，潛入塵埃。 一場重感冒把我折磨得像只霜后的茄子。渾身酸軟無力，七竅都堵塞了似的，咽喉、鼻腔、胸內火燒火燎如群蟻抓撓，咳痰鼻涕卻無法破門而出。密密麻麻的病菌正啃噬著我的肌體細胞，每塊骨頭、每寸肌膚都像朽了，散了。 看到我這副病貓樣兒，領導沒再安排額外工作，同事們也搶著把許多事情做了，但手機仍不時響起，提醒著我此時正是上班時間。掙扎著挺腰坐正，運轉思維，竭力憋住奇癢的喉嚨不咳出聲來，還想把喑啞變調的嗓音也恢復到與平時一樣高低粗細……所有的努力都是徒勞，一出聲電話那頭就覺察到了我的異樣。大家都很體貼，除紛紛安慰、鼓勵外，洽談業務的只敢三言兩語說個大概，追賬索款的也不好多催，口里說著改天聊即掛了電話。連平時脾氣極暴的駕駛員、搬運工也格外地溫言軟語起來。 生病也是一種福利嗎？好像很久無人在意的我，今天卻得到大大的優待！ 天還沒亮就接到兒子的電話：“媽媽你怎么病成這樣了？按時吃藥，多穿點衣服少講點話。”哥在七點過鐘發來短信勸我請假去打點滴，白天又幾次叮嚀不許硬撐。90后侄女通過長途對我“曉之以理”：“命比錢重要吧？休息一天地球照樣會轉的吧？必須、趕緊、馬上去醫院！”摯友們也一個傳一個，關心問候的訊息沒有止息：“郎中”說來我給你扎針灸，祛除寒氣就好了；“秀才”說你真個林妹妹，才兩天沒見又出了問題；“黑駿馬”說晚上的生活別愁，我給你做頓清淡爽口的菜……好在沒敢告訴千里之外的父母，不然他們早就急如熱鍋上的螞蟻，一邊嗔怨我不珍惜身子，一邊嘮叨著叫燉這個偏方熬那個土藥。每次都這樣。 人生四十不惑。 有人說中年是一段最中堅最鼎盛的時光，有人又嘆息，中年人是一根最失疼缺愛的軸心。都有道理吧。在這個特定的階段里，懵懂、青澀、撒嬌、浪漫那些詞語興許已遠去，生命就像一粒沉沙，剩下一點圓潤，一點從容，一點開悟。有了開拓的能力，也有了承受的耐力，整天勞碌奔波，看上去付出去的多，回報來的少。記得單位老板在給我們過集體生日時也曾有過告誡：三十到五十歲之間最苦，不僅要撐起家庭的屋瓦，還要扛起社會的責任，所以不能懈怠，不能消沉，甚至不能生病……這一番悲壯的激勵讓我產生了強烈共鳴，也激起了我內心的恓惶：人到中年，壓力山大！肩上擔著贍老撫幼的重任，背上馱著家里家外、前后左右的沉重包袱。自己對別人噓寒問暖是責任、是應該，別人對我們事無巨細的需求更是理所當然。很多時候可以忘記自已是誰，也絕不能忽略對他人他物的操勞牽掛……想著，心底不由生出一絲當蒼涼來。 我已經四十有一了，正是一個不可悔、不能怨、不需要理解的年齡。可現在卻突然發現自己壓根兒就沒有長大。只是一場普通的感冒病就牽動了這么多人的心，受寵若驚之余，萬分感動與感慨！ 中年，不就是一場凜冽的冬雨？！沒了春的稚氣，也褪盡了盛夏的激越癡狂。荒涼刺骨，淅淅瀝瀝，時疏時密，卻是為了復蘇來年的葉綠花紅，為了反哺秋的分娩之恩！那埋于深土的根須里，還蓄積著昨日的芳香；那光禿禿的枝頭上，已萌動了明天的期翼。 中年是人生跋涉途中最華彩、最璀璨的一程，像一首歌正飆到高音區，一朵花盛放在芬芳時。中年是那只蛻變了的鷹，疼痛之后，換來新喙愈加鋒利，羽翅更為輕靈。這重生的毅力和高飛的動力，全來自父母長輩的垂愛，至愛親朋的扶持，以及膝下幼小的依戀。 中年的胸懷，已堅實為一座接納的碼頭，寬廣為一片浩瀚的煙波，予人停靠，助人遠航。迎來送往中，心底難免會泛起一絲迷惘，眼里也會有些揮淚難別的繚亂。但中年的腳步，始終不會隨著浮華的云朵飄忽，也不會跟從急流的漩渦沉陷。因為經歷了難度，所以有了高度和厚度。世間本就是“口”字、“田”字、“曰”字的組合，每個拐角都詮釋著世俗的黑白，橫七豎八的線段交錯成了一張斑斕的網。我們在網中兜兜轉轉、織網拆網，憧憬過徘徊過，奔跑過也跌倒過，無論是渾身千瘡百孔還是珠圓玉潤一襲華裳，都是生活嘉獎給我們至高無上的一枚勛章。 誰說女人四十“豆腐渣”？自我感覺還是美如花的——至少眼角已蹉跎出兩朵菊花來了。但慚愧這片野菊開得太過隨性與寡淡，到了不惑之年還沒把握好為人處事的方圓屈直，跟誰相處都粗枝大葉沒心沒肺，執拗起來不顧首尾，隨時沖撞和冒犯眾多關愛我的人。慶幸并感恩的是，上蒼不僅沒因此追究我擯棄我，還把那么多滿懷慈悲的人派來到我的生命里，讓他們一如繼往地包容、守護我，以真心摯情來打動我，警省我。想來，不是每一個人都能得到如此眷顧吧！ 水滴與細流仍在玻璃墻的格子間變換著舞姿，窗外的雨滴聲與我手里的電話鈴聲匯聚成了一首和諧的交響曲。看著，聽著，油然感覺眼前的鋼筋水泥，遠山的空朦煙嵐，都是一腔無聲的撫慰，一縷深長的惦念，暖暖地氤氳著我寸寸體膚。這一場雨，這一場病，竟成了我乏累時的一次洗禮，給我雜亂無章的胸懷完成了一次清除與卸載。空了，身上也不那么疼痛了。 是的，中年是一根軸心，輕快旋轉的動力，源于愛的潤滑。但我還是覺得，中年是一場冬雨，激活了大地的細胞，孕育著來年的生機。 >>>更多美文：經典美文

立于山腰 風景獨好 文/尤熹然 “凡所難求皆絕妙，既能如愿又平常。”正如尼采所言，不上山頂，那里會使我們失去奮斗的激情；不在山腳，那里會使我們忘記向上的勇氣。只有站在山腰，有希望，亦有動力，才可看到最美的風景。 山間古松自葳蕤，是誰一生快樂，看盡人世風光？汪曾祺先生，一生經歷不尋常：“文革”中被“打倒”，流放到內蒙古草原，有很多人想把他踏入“山澗”，他卻握住“山間老松”，保持自己內心高潔，苦中作樂亦有美景。晚年的汪先生“解放”后受人追捧，眾人上門求字交流，有多少人要將他抬上“山頂”，他卻仍守住“山間老松”，放棄世俗名利聲譽，得到風輕云淡真逍遙。酸甜苦辣，百態眾生，汪先生篤定置身山間，不順流而下，亦不一擁而上，看盡人生美景，留得后世美名。 山中繁花自爭香，歷史長河在山間石碑上鐫刻下誰的名、誰的字？“草根皇帝”劉秀被尊為華夏帝王之首，雖成帝王，卻虛懷若谷，善待天下名士，一世長青山間；“梅派宗師”梅蘭芳先生，雖身處梨園“名利場”，卻不受利誘，銘記國恥，蓄須明志，不做“亡國奴”“墻頭草”。即便被尊為“首旦”，梅先生也從不自恃清高，仍然潛心鉆研戲劇，不羨慕山頂幽香。 呆在山腳太卑微，讓人直不起腰，昂不起頭；處于山巔太寂寞，讓人忘記奮斗、忘記前行；唯有身處山腰，才能一路風景一路歌。 生于低處，似那久不見天日的螻蟻，風來可吹，雨來可打，漸漸失去勇氣，失去希望。生于山頂，“只要有一點進步，那就是進一步接近死亡”，看似悲觀，卻言盡頂峰的悲哀。莫忘“楚霸王”項羽垓下慘敗、四面楚歌，莫忘“闖王”李自成沖冠一怒為紅顏，功虧一簣天機盡失。高處，讓人迷戀，沉醉得看不清腳下，一步之外，便是深淵。 立于山腰，不忙于生存，可靜賞孤芳；不累于名利，可安靜悠然，靜等明日花開、明春燕來，獨享一片好風光。 錯過的風景 文/朱凌 與朋友相約一起去看櫻花，車行到了一半，居然壞了。朋友很懊惱：“早知就不開這部車出來了，錯過了看櫻花的好時候。” 此時我們所處的地方屬于市郊，平時在城市中生活的我們，很少來到這種地方。在等待“救兵”的過程中，我與她信步走在這條小路上。這是一條兩邊開滿野花的小路，春天里那花兒、草兒都從地面上探出了頭，花香沁人心脾。 我拿起相機，和朋友隨意地自拍，鏡頭里出現了兩張笑臉。見此情景，朋友感慨地說：“其實，我們沒損失什么，至少我們收獲了這一地難得一見的野花。” 深以為然。那些黃色、紅色、粉色的不知名小野花，隨著微風擺動。朋友采了一些花，插進礦泉水瓶里，那些花兒有靈性般地舒展著身姿。原本很掃興的等待過程，因為有了花的陪伴也并不覺得難熬了。我與朋友一起拍照，一起聊天，一起在那條不知名的小路上欣賞所有的驚喜。當修車人員趕到時，心中反倒有些不悅。車很快便修好了，朋友問我：“還去看櫻花嗎？”我脫口而出：“既已錯過，又何苦再去？” 是啊，錯過了，不必再去強求。有些風景，你看似錯過了，卻又收獲到了另一番景致。就像此時的我們，看櫻花與看那不知名的小花，我們收獲到的快樂是一樣的。 生活中別怕錯過最好的時機，也別怕錯過最好的風景，因為這世上所謂的最好，常常是由外人的評判決定的。其實，只要是我們自己內心感到愉悅，感到好便足矣。如果擁有豁達樂觀的心，那么盛放在風景區的櫻花，與那漫山遍野的野花，欣賞起來，并沒什么不同。 我心中最美的風景 文/梁瀟月 說到風景，大家就會想到奔流不息的黃河，氣勢磅礴的黃果樹瀑布，巍峨雄偉的萬里長城……但在我心中，最美的風景卻是在海南的亞龍灣。 亞龍灣是一個半月形的海灣。那里的沙灘潔白細軟，在陽光的照射下閃著點點銀光，十分耀眼，赤著腳踩上去又松又軟，舒服極了。再來看看海吧，腳下的海水清澈見底，沙子和貝殼隨著浪濤流動，全都看得見，遠點是淺藍，再遠點是深藍色，一眼望不到邊，只能看到大海和藍天融合在一起了。在這樣的美景下，人們是多么的愜意呀：他們或在海里沖浪，與浪花賽跑和風浪搏擊；或躺在沙灘上盡情呼吸著清新濕潤的空氣，沐浴著明媚溫暖的陽光；或在沙灘上捉螃蟹、撿貝殼、堆沙堡；或直接爬上椰子樹，摘下個大椰子，津津有味地品嘗著…… 美麗的亞龍灣，就像一幅漂亮的油畫，讓人流連忘返。她的美麗永遠縈繞在我的腦海中。 最美的風景線 文/戴鈺婷 走進學校大門，向右望去，一片美麗的竹林就展現在你的眼前，它就在我們校園的舞臺后面，那是我們學校最美的一道風景線。 春天來了，小竹子上冒出了一個個嫩綠嫩綠的小芽。小朋們都跑到竹林里面追逐、玩耍，遠遠望去，好似幾個調皮的小精靈在竹林中舞動，那歡快的嬉笑聲在竹林上空飄蕩開來。 夏天，太陽綻開了笑臉，把燦爛的陽光灑向大地，大地都快要被烤得融化了，那一棵棵竹子變得更加翠綠，更加茂盛，它們像撐開的一把大傘，遮蓋著校園，給我們帶來一片蔭涼的天地。 隨著一陣陣涼爽的秋風吹來，秋天來到了校園。在那碩果累累的季節里，其它的樹木都變得枯黃，一片片金黃的落葉隨著秋風悠然飄落的時候，這一片竹林依然是那么蒼翠有力。 冬天，雪花飄飄，銀裝素裹。樹木都枯萎了。可那片竹林還是堅強不屈地昂然挺立著，它們正與寒風霜雪進行著搏斗，就像一位位勇敢的戰士一樣保衛著我們的校園。 竹林，你是那么堅強而平凡。你那默默奉獻的精神，你那堅強不屈的品質都是我學習的榜樣。 人生的風景 文/楊璧菁 人的一生恰似在趕路，路程也許遙遠，但一路上能欣賞迷人的風景，各種綺麗的風光，陪伴著我們度過那寂寞的旅途。其中必定有些風景屬于我，屬于你，請珍惜所擁有的風景吧！ 一生中難免會遇到風雨，也注定要攀登崎嶇的山峰，那是我們所遇到的困難及挫折，還有我們的缺點和錯誤，它們阻斷了我們前進的道路，也是人生路上必須跨越的障礙。這時你要有堅強的意志，鼓起勇氣去攀登這座崎嶇的山峰，證明自己的實力，那么你就會贏來一個全新的自己。這道風景的存在，就是讓我們在跌跌撞撞中學會成長，在失敗的陰影中找到成功的光芒，擁有“長風破浪會有時，直掛云帆濟滄海”的樂觀人生態度，它幫助你找到生命的內涵及其價值，珍惜這道你擁有的風景吧！因為人的一生不可能一帆風順，需要它時時提醒著你，鍛煉你繼續走下去的勇氣。 走過崎嶇的山峰，你便會遇到美麗的平原，它有緩緩流動的友誼的小溪；它有覆蓋整片大地的親情的草地，還有爭奇斗艷的芬芳的愛情之花，也有迎面吹來的清新的成功之風，這片平原上擁有人世間最美好的東西，是人生路上最珍貴的風景。你會驚嘆于它的美麗，也會把它用心憐惜，因為它會一直鼓勵你，給你溫暖，陪你度過每一個快樂的日子。 >>>更多美文：好文章

好的小說，無非是講人與人的關系。關系構建好了，人物自動往前走，上街，說話，打架，行善，發生什么，發生不了什么，都是注定，作者只能袖手旁觀。 好廚師，無非是講菜與菜的關系。一頓飯菜，什么是主，什么是次，哪個該葷，哪個該素，哪個宜重油濃醬，哪個要清淡自然，都要首先注意。具體到某一道菜中，什么食材為主，什么食材為輔，不可本末倒置、喧賓奪主；一種食材的質地、刀法、口感、氣息，與另一種食材的質地、刀法、口感、氣息，都要相宜才好。蔥姜蒜椒之流，香則香矣，不可無，也不可盡用，取舍標準在于，看它是否在色、香、味上對主菜有所裨益和彰顯。這些關系處理好了，菜肴則煥發其本色滋味。好廚師如同好小說家，無非只是順水推舟，順手人情而已。 從來至美之物，皆利于孤行。日本片子《深夜食堂》，蕭瑟冬日常有人鉆進小酒館喝一杯小酒，吃的東西，簡單至極。有時就是“一小鍋無滋無味白云蒼狗的水煮豆腐”，居然也令劇中人吃出驚為天物之感。豆腐，本是至美之物，怎樣的烹飪手法都是適宜，即便只是加幾片白菜，放在清水里一道煮出來，也自有一番滋味。 所謂“無滋無味”，其實并不壞，乃大滋味也。我現在就喜歡這種吃法，白菜豆腐同煮，不放一滴油，只入幾粒鹽，足矣。如果正好還有幾顆瑤柱，幾片百合，一并丟入，則味更佳。瑤柱的咸鮮，百合的爽潔，都化出來，對白菜豆腐有所補益，湯水味道就更鮮美醇厚一些了。 衣裳有正色，飲饌有正味。我近日小恙，沒有出門，在秋陽下讀《心經隨喜》。作者解說《心經》里的“不增不減”，說到李白的《烏棲曲》與蘇東坡的《赤壁賦》，都不能增一字，也不能減一字，以別字來替換也不行，這便是恰到好處，不增不減。我以為，從詩詞轉化到飲食上來說，也是如此，不增也不減，正味乃至味。這個正味，是符合自然之道的味，它的甘甜，是菜蔬本身的甘甜；它的清爽，也是得自日月山川的清爽。 翻閱《遵生八箋》，說到一位僧人，吃飯總是先淡吃三口，“第一，以知飯之正味。人食多以五味雜之，未有知正味者，若淡食，則本自甘美，初不假外味也。第二，思衣食之從來。第三，思農夫之艱苦。” 且先吃三口白飯，這就是正味。我從小受到的吃飯教育，一碗飯端起來，第一口必須先吃飯，而絕不能還沒有吃飯就下筷去夾菜吃。這是養成了習慣，成為潛意識指導下的行為。現在餐桌上，我常會觀察，發現年紀大一點的人，一般都會有這樣的習慣。而年紀小的人，幾乎都不會有這樣自然而然的行為。在我小時候，長輩對孩子們生活習慣的教育，一是一，二是二，不容置疑。現在的教育則更寬容，率由天性，自在生長，是一大進步，但有些傳統的東西，卻于不知不覺之中遺失了。 現在，忽于古書中讀到“先吃三口白飯”，仿佛一下為生活找到本源。先得其正味，方知事物本身的甘美。于光怪陸離的人世間，也不至于迷失味覺的方向。 >>>更多美文：心情隨筆

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