刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

蘆洲酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。汐止踏輕酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。瑞芳踏青酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。彰化酸菜魚推薦

我們中國歷來都有“瑞雪兆豐年”的說法。近些年，在我的老家已很難見到“千里冰封萬里雪飄”的景象了。但對冬天，特別是下雪天，我一直是比較畏懼的，因為，在我記憶的深處，冬天總像一把鋒利的鋼刀，不只是切割著我寒冷的童年，就在八年前，我還經歷了一個特別寒冷的冬天。所以，每當我看到電影或電視屏幕上，人們對著滿天飛雪抒發感情的時候，我就在想，他們是沒經歷過寒冷的考驗吧？當然不會像我這樣對冬天特有的一種情愫。 這緣于我的童年以及個人特殊的經歷。童年時代，每到冬天，都會下幾場大雪，下雪過后的上學之路就會走得特別艱辛，我穿著單薄而又打著補丁的衣服，手上提著破口盅改成的火缽，深一腳淺一腳地爬坡上坎，記不清到底摔了多少跤，在雪地上滾了多少回，只記得趕到學校的時候，破口盅里早已是空空如也，褲腳鞋子全濕了，坐在四面透風的教室里讀書，手腳凍得通紅，時間一長，手上腳上長滿了凍瘡，稍不注意，腳上的凍瘡化膿了，走在崎嶇的山間小路上，那個痛喲，讓我永生難忘。 在我童年的印象中，寒冷的冬天要么是灰朦朦混沌一片，整個世界變得讓人無法感知和捉摸；要么是淅瀝瀝冷雨紛飛，山路上遍地泥濘舉步維艱。這種冷雨紛飛的天氣，是最令人害怕的，因為整個冬天我只有一雙解放鞋，我們村里的孩子，那時能買一雙解放鞋過冬，已經是很奢侈的了。有的家庭弟兄姊妹多，用穿過的爛衣服撕成布片把腳裹起來，再穿上自家生產的草鞋，更為困難家庭的孩子還有大冬天打赤腳的。冷雨攪和著泥濘，一兩天就會把鞋子弄臟，而我那唯一的一雙解放鞋，只有到了星期天，才能脫下來就著柴火洗滌，因為害怕感冒，洗完之后，向著爐火烘烤兩三個小時，又得趕緊穿上，若不是冷雨和泥濘“搗亂”，我的解放鞋是大可不必每星期都要洗的。 記得2007年，我從一名代課教師成為正式了教師，我選擇了到一所海拔較高的學校任教，學校建在山頂上，還是深秋，就早已有冬的感覺，山下的人們還穿著短袖襯衣，我們已經穿上兩件衣服了。等到了冬季來臨的時候，才真切的領會寒風呼嘯是一種什么感覺！這一年，兒子跟我一起住，晚上睡一張床，相互取暖，還沒覺得這寒冷的冬夜有多么的難熬。2008年的冬季，兒子上了初中，還好妻子調到了一起，這個冬天自然是溫暖的。最讓人刻骨銘心的是2009年的冬天，兒子上初中住校學習，妻子又調到另一所學校，女兒上高中，一家四口，就成了四個家。由于要還前些年的債，還要供兩個孩子上學，沒得錢置辦床上用品和烤火設備，每人只能有兩床棉絮。到了寒冬，我每天晚上都是被凍醒的，薄薄的兩床棉絮感覺就是兩塊鐵片夾在身上，實在沒有辦法，晚上就穿著衣服睡，但還是無法抵御寒冷的侵襲，太冷了，我也嘗試在操場上去跑步，邊跑邊想著家里另外三個人是不是也這樣凍著，特別自責我這個“當家的”沒有給他們帶來幸福。往往這時，我最期盼燦爛的陽光普照，溫暖每一個人。 我對冬天的感覺，還受到古詩文的影響。開始是小學初中課文里學到的《江雪》《賣炭翁》，“千山鳥飛絕，萬徑人蹤滅。孤舟蓑笠翁，獨釣寒江雪。”這些千古絕唱的句子，后來讀了白居易的《歌舞》、李白的《行路難》、杜甫的《對雪》等詩文，有“安得廣廈千萬間，大庇天下寒士俱歡顏。”“欲渡黃河冰塞川，將登太行雪滿山。”……我往往在吟誦之時，詩中的景象人物就會一一浮現在我的眼前，渾身會一陣一陣地打顫，不能自已，有時我甚至會跑到空寂無人的山谷或曠野中，迎著凜冽的寒風大聲地呼喊：冬天快點過去，春天早點到來。 如今，人到中年，且在城里有了冬暖夏涼的棲身之所，卻總也忘不了那些年過冬的經歷。與朋友聊天，談到冬天的雪，講到冬天的霜，相同年齡或是知道我的經歷的，他們都會理解并報之以感嘆。但是當我與生活在好時代長大的那些孩子談及那種感受時，他們流露出的，往往是滿臉的茫然與疑惑，對我的話語似懂非懂。畢竟，他們沒有穿著破膠鞋上學的歲月。 又一個冬天到了，我沐浴冬日的陽光，望著來來往往的人群，我忽然覺得：那個時候冬天的情景已成記憶，溫暖灑滿整個大地。 >>>更多美文：生活感悟

我開車回村里接母親，母親回村里了，她一個人住在鄉下，我不放心。 母親在城里住不慣，最多住兩天又吵著要回鄉下，好像那里才是她的家。 我不明白，母親為什么不喜歡城里，大家都喜歡城里，可母親偏偏喜歡鄉下。 母親在鄉下住就要種地，不種地，她閑不住。 可是，母親辛苦了一輩子，不能再讓她辛苦了，兒女大了，再讓父母辛苦，就是不孝。 為了讓母親不再種地，我費盡勁：我連哄帶騙，把母親接到城里住，我想只要母親錯過了播種的時間，母親以后就不種地了，只有讓母親與田地斷絕了關系，母親才能安心享福。母親今年都七十五了，早該享福了。 現在，母親終于不種地了，可是，母親還是在城里住不慣，住兩三天就要吵著回鄉下，好像鄉下，她才住得踏實，睡得安穩。 為了讓母親適應城里的生活，我和妻子想盡辦法：陪她去公園散步，陪她逛街購物；教她打麻將；帶她跟人學廣場舞。可是母親就像一只山雞來到鵝群里，和城里人的生活格格不入。 回到鄉下，家門緊閉，我一邊拍門，一邊叫“媽！媽！”沒有人應，我又掏出手機撥通母親的電話。 電話鈴聲從屋里竄出來，在我耳邊轉兩遍，我才確認母親不在家里。 母親會去哪呢？ 我想到田里。以前每次回家不見母親，都是在田里找到她。她不是在田里播種，就是施肥，不是除蟲，就是拔草，總之，田里的活，她總是干不完。 可是母親現在不種地了呀，她到田里干什么？ 我沿著田邊的大路，一邊開車，一邊張望，尋找著母親的身影。 夕陽像個害羞的孩子，臉蛋紅彤彤的，陽光投在田野上，把田野染得金黃金黃。路邊長滿野草，枯黃枯黃的，田里的花生剛發芽，有的長出幾片翠綠的葉子。 我沿著田邊的大路開車轉里一圈，沒有看到母親，我不覺擔心起來：母親不在田里，我真想不到還可以到哪里去找母親。 我后悔讓母親一個人回鄉下住，這次接母親去城里，以后說什么也不能讓她一個人回來了。 這時，電話響了，我一看來電顯示，是母親的電話，我急切地問：“媽，你在哪里？” “我剛回到家。” “你剛才去哪了？” “去田里了。” “我到田里找，又不見你。” “你開車走大路，我走小路，你當然見不到我咯。” 回家見到母親，我問：“你都不種田了，還去田里干啥？” 可是，當我看到母親粘在鞋上的泥土，黏在褲腳上的草籽，以及充滿喜悅的面容，我突然明白：母親不想在城里住，是她離不開干了一輩子的農田，現在我們不讓她種地了，但她每天只要去看一看田里的莊稼，走一走田間的小路，聞一聞田里的青草味兒，她也會感到充實和高興。 母親問：“回來接我的吧，說好住兩天。” 我說：“媽，我不是回來接你的，以后都不接你去城里住了，以后每天有空，我都回來陪你到田里散步。” >>>更多美文：親情文章

身體里住著一列火車 青石板鋪下夜色，一盞茶靜靜等著。 圍墻之內，再無什么聲音打擾。 推門出去，光顧一圈，我的退盡紅霞的小院。種植的月季、海棠、礬根、格桑安然安靜。這一刻，我也把自己沉潛入月華盛大的水域。 與綠植相伴，一點一點累積的喜悅，擠走我的孤寂。 有不請自來的風，我并不怪罪風越過雷池。 風是自由的，我青睞陽光，我相信她會自然投射到我的身體里。 衣袖、頭發、眼神。幸好身體里住著一列火車，一列開往春天的火車，眼神和舌頭松開松開焦躁，凋敝的希望重新燃起。 最美的糖果店是在一首詩里 在并不起眼的地方，有一種甜，在慢慢浸潤我。 夜晚，星辰在它頭頂走動；白天，流水潺潺，鳥鳴啾啾，云雀的歌聲縈繞著它。嗯，我說的是糖果店。你盡可以想象，從它懷里取出致幻的蜜，和無窮的幸福。 我光顧的最美的糖果店是在一首詩里，那首詩不長，來自善良而溫情的南方。 前七行，他寫的是背景，春日盛大，陽光柔和。 第八行，他寫山腳下有個小村，村里有個糖果店。門前彎曲的小路上，一個牙牙學語的女孩脫離年輕媽媽的手，身子一搖一擺地迎向它。 像一只紙盒，糖果店里裝著一個孩子的童年和夢幻。 陌生又好像見過一面的氣味造訪了我 在小院，我讀一頁薄薄的書。一種陌生又好像見過一面的氣味，造訪了我。 縈繞在我身邊，像風吹過，翻開記憶。 一種濃烈、突兀。以壓倒一切之勢，掀開波瀾，弄出響動。 擊打我，這是天竺葵的氣味。它的葉子和花朵指使它獨特的氣味，爬上我的腳趾、裙擺、袖領。使我微醺，面頰潮紅。 最后停留在我打開的書頁。“一種奇異而奢侈的感覺，如同被女人的手所觸摸。”想起塞弗爾特如是說。 從門框，從窗臺。氣味轉彎抹角，溜進我的房子。無處不在，又無法捕捉。像一條飛魚，躍出海面又回歸到更廣闊的遠方，仿佛是一個夢…… 必有一滴雨是為我而生 有別于他們的，屬于我的一滴。 那卓爾不同的一滴。它從遙遠的天堂趕來，它騎隱形的黃色母馬。途經南半球、赤道。途經空茫、混沌。尋我而來，它歷經磨難，又滿懷喜悅。 它來到我的窗口，濕漉漉的身體里盛滿了雪花，和火焰。 在整個宇宙中，這一滴是多么的微不足道。但就是這一滴，讓我獲得安慰，在人世。 必有一滴雨是為我而生，是為澆灌我全部的悲傷。 它是我小小的愛人，我正在成為另一滴。 香樟樹的一片葉子掉下來 一小段圓舞曲，回旋。 香樟樹的一片葉子掉下來，有一片緊隨著…… 風吹來，地上涌動著波瀾。 仿佛是一夜間，米黃色的小花，開滿了整株大樹。陽光下，散發陣陣芳香。雨來，像雨一樣飄落，米粒兒大的花兒。 春夏，是時光的大劇場。不管畫眉深淺，一切事物都蓬勃上演。 像是接到了神的密令。告別，相聚。唯有香樟一邊落葉，一邊開花，充滿戲劇意味。看似謬論，恰好是生活的兩面，悲欣交集。 >>>更多美文：散文詩

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踏輕酸菜魚湯頭
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