房屋無償借給他人使用,是否須計算租賃收入課徵綜合所得稅?,徵征聯合會計師事務所解決您所有會計稅務問題
財政部中區國稅局民權稽徵所表示,依所得稅法第14條第1項第5類第4款規定,將財產借予他人使用,除經查明確係無償且非供營業或執行業務者使用外,應參照當地一般租金情況,計算租賃收入,繳納所得稅。另依同法施行細則第16條規定,他人係指本人、配偶及直系親屬以外之個人或法人。因此,房屋無償借給他人,將視借用人對於該房屋的用途,對出借人產生不同的綜合所得稅徵免結果,詳加說明如下:一、將房屋借給他人作為營業或執行業務使用,儘管已約定無償借用,仍必須按照當地一般租金行情,計算租賃收入並申報綜合所得稅。二、將房屋借給他人作為住家使用,若經查明確係無償,亦非供營業或執行業務使用,則雙方當事人訂立無償借用契約,經雙方當事人以外之2人證明確係無償借用,並依公證法之規定辦竣公證後,其無償借用行為即可免按當地一般租金情況計算租賃收入。
以上的問題是否您也遇到過呢?
您現在是不是還有無法解決的稅務與會計問題呢?
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尤其公司年年多繳稅!但依舊搞不清楚如何最有效又合法節稅嗎?
最大的原因是什麼?因為稅制艱深難懂,條文又很複雜,只要搞不清楚,自然無法順利節稅?
難道要委託頂尖會計師事務所才能節稅嗎?中小企業只能乖乖繳一堆稅?
也許你在網路上找了許多奇怪的方式,例如把所得掛給人頭,多報撫養親屬等,這些只不過是逃漏稅的偏門,在科技發達的現今,一時少繳稅,國稅局就會上門要你補稅加罰金。
徵征聯合會計師事務所累積近40多年稅務經驗,輔導北中南1000多家上市櫃公司,5000多家中小企業、電商,用最合法合規的方式進行節稅,獲得大量好評,值得信賴 !!!
徵征會計師事務所稅務規劃服務特色
1.用最簡單的方式來向企業主解釋難懂的稅制概念;
2.用淺白的文字說明所有重要法源;
3.用上萬種客戶案例來幫您制定您的專屬稅務流程:
我們透過最專業又易懂的稅制規劃,幫所有企業建立清楚的個人與企業稅制系統概念。有了基本的概念之後,就可以知道如何真正合法的節稅。
簡單來說,如果你了解個人所得稅是採「現金收付制」(即按照現金收支的時點來判定所得及費用歸屬年度)。
同時,綜合所得稅是採累進稅率,你自然會知道可以透過調整收入實現的時間點,讓所得實現在稅率較低的年度來節稅。
徵征聯合會計師事務所不會讓你自己推敲,可以明確提出數十項明確的節稅訣竅。
如提高勞保退休金的提撥比例,提撥的部分當年免稅,自然降低你的稅基。到退休領用時,因為你的收入低、稅率也低,自然可以比現在繳稅來得划算。增加儲蓄的同時,也省下稅金,一舉兩得。
同時,我們更可以提供以下的稅務規劃:
1.家族遺產及贈與稅的節稅規劃
包含資產配置、移轉、轉投資等各種活化或傳承資產的規劃。
.借款或贈與,國稅局之判斷標準
2.不動產稅務節稅規劃
分析土增稅、地價稅、房地合一稅等與不動產交易相關之影響及規劃。
.房地合一稅
3.公司、行號、執行業務業者、非營利機構之節稅規劃
協助客戶在平時就做好最完整之帳務記載,並依照稅法的規定建議最佳的申報方式,以獲取最大之租稅利益。
尤其電商賣家(無實體店鋪),跨境代購業者,販售虛擬性產品(遊戲寶物、課程),有專門的節稅方式協助您少繳稅
延伸閱讀:營所稅課稅制度
4.開公司節稅
公司所得稅率只有20%,且有相當之成本費用可做為收入的減項,故若提供勞務者由個人改為公司,可在稅務上獲得相當之利益。
.開公司節稅試算,請立即洽詢徵征聯合會計師事務所
.若您是電商業者,歡迎參考此篇文章:電商稅務專區
5.境外公司、僑外投資、適用所得稅法25-1之外國機構
(具法人格且非大陸地區法人適用,不得為權利金收入)
.提供外國人來台投資、提供技術服務等行為下較佳之運作模式與節稅規劃(僅扣繳3%)。
人人不愛繳稅,但是稅制規劃就需要專業事務所給您最完整的概念,節稅就是這麼簡單。
懂稅,就不多繳稅!
徵征聯合會計師事務所服務特色
A.營利事業的記帳服務:
1、每年九月底以前向客戶說明半年財務報告,並提出節稅建議。
2、每年十月底以前向客戶說明一至八月財務報告,並提出第二次節稅建議。
3、一般情況之下,十二月中以前向客戶說明一至十月財務報告,並提出該年度最後一次節稅建議。如果遇情況特殊之公司,則在十二月底以前向該客戶說明一至十月預估性的財務報告,並提出本年度最後一次節稅建議。
4、次年三月底以前向客戶說明全年的財務報告,並告知如何報稅方可達到最好的節稅建議。(包括書審方式申報、查帳方式申報、只查費用不查成本、只查成本不查費用、稅務簽證申報等)
B.非營利事業的記帳:
1、執行業務(如診所、演藝人員、設計師、律師、會計師、作家、、等),只需五月底以前將上年度帳簿憑證登帳,並申報所得在個人綜合所得內,再待國稅局查帳核定。
2、補習班、幼稚園、、、等非營利事業,需每兩個月向國稅局申報印花總繳,五月底以前將上年度帳簿憑證登帳,並申報所得在個人綜合所得內,再待國稅局查帳核定。
3、財團法人、社團法人,視其行為是否有與其設立宗旨不同,而判定其是否免稅而定,五月底以前將上年度帳簿憑證登帳並申報。
C.公司申請登記
最複雜的部分交給我們,您就可以快速成立公司行號
申請商業行號需要的資料 | |
| 草擬階段 |
1.絕對申請公司或行號 2.資本額訂定 |
| 預查階段 | 準備資料給委託人
1.取1-3個名字,依喜好程度排序 2.未來的營業項目 3.辦理費用收取(規費、委託費) |
| 申請階段 準備資料 | 1.行號大小章、合夥人私章
2.負責人、合夥人身分證正反面影本 3.營業地址“建物”所有權文件 (謄本、所有權狀、房屋稅單等擇一) 4.屋主營業登記同意書(屋主需要簽名) 5.銀行準備戶存摺影本、銀行餘額證明 (行號資本額25萬下免附) 6.合夥契約書 7.負責人及各合夥人資本額分配明細表 |
申請有限公司需要的資料 | |
| 草擬階段 |
1.絕對申請公司或行號 2.資本額訂定 |
| 預查階段 | 準備資料給委託人
1.取1-3個名字,依喜好程度排序 2.未來的營業項目 3.辦理費用收取(規費、委託費) 4.負責人身分證影本 |
| 申請階段 準備資料 | 1.公司大小章、所有股東私章
2.所有股東身分證正反面影本 3. 營業地址“建物“所有權文件影本 (謄本、所有權狀、房屋稅單等擇一) 4.屋主營業登記同意書(屋主需簽名) 5.銀行準備戶存影本、銀行餘額證明 6.股東同意書 7. 股東資本額分配明細表 8. 會計師資本額簽證 |
申請股份有限公司需要的資料 | |
| 草擬階段 |
1.絕對申請公司或行號 2.資本額訂定 |
| 預查階段 | 準備資料給委託人
1.取1-3個名字按照喜好度 2.未來的營業項目 (可參考其他已成立商業,或是跟我們討論) 3.負責人身分證影本 4.辦理收取(規費、委託費、簽證費) |
| 申請階段 準備資料 | 1.公司大小章、所有股東私章
2.所有股東身分證正反面影本 3.營業地址“建物"所有權文件 (謄本、所有權狀、房屋稅單等擇一) 4.屋主營業登記同意書(屋主需簽名) 5. 銀行準備戶存影本、銀行餘額證明 6.股份有限公司董事長及董事、監察人願同意書正本 7. 股東資本額分配明細表 8. 會計師資本額簽證 9.發起人會議事錄(須由主席錄簽) 10.董事會議事及董事簽到簿(須由主席及記錄簽章) 11. 董監事資格及身分證明文件 (法人股東則另提供指派代表人之指派書) |
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徵征聯合會計師事務所負責人-黃志堅會計師給中小企業的話:
我們事務所最大的特色就是接觸最廣泛的行業,不同的產業成本結構會有一些差距,當公司將票據交給我們時,我們事務所就會依靠大數據與實戰經驗判斷支出該認列到成本或是費用,讓您的稅務和財報資料非常漂亮!
尤其新創公司難免會對會計領域較為生疏,從公司成立到營業記帳又有許多要注意的眉角,也會希望得到最專業、最快速、最正確的答覆。
這時候我們就扮演了很重要的角色,務必選擇有耐心且快速地回復您所有稅務問題,才能省下最多時間成本!
歡迎委託我們成為您稅務最強的後盾!!!
徵征聯合會計師事務所聯絡資訊
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不是别人不讲理,是你自己没实力 文/悟空的花果山 邻居L,有段时间和父母之间闹的不可开交,原因是,L谈了一个外省的男朋友,父母嫌男方家太远,到时候L嫁过去,万一受到欺负,都没人能替她及时撑腰,所以死活不同意L和男友继续交往下去,起初L还愤起反抗,但父母的反应更加激烈,他们把L琐进屋子,并断掉她所有通讯工具,足足把L关了一个月,L从小孝顺,很听爸妈的话,再加上本身性格乖巧温顺,经过这么一番折腾,竟然也就从了父母,和男友就此分手。后来,L嫁了一个本地老公,生活也还算和谐美满。 同学小灵,和L经历相似:男友外省的,而且家里经济条件一般,所以他们的爱情也遭到小灵家里人的强烈反对。但小灵性格强势,个人能力也非常强,再加上认准了这段姻缘,所以丝毫也不妥协。母亲说:小灵男友家里不富裕,以后生活会很辛苦。小灵说:不富裕可以用双手创造财富。父亲说:你嫁到那边万一受了欺负,没人帮得了你。小灵说:我自己做得了自己的主,没人欺负得了我。小灵的回答,让父母无言以对。最后的结果是,小灵被逐出家门。小灵难受了一阵,就和男友一起去上海打拼了。凭借舞蹈特长,小灵创办了自己的舞蹈培训班,而且生意很不错。两年后的春节,小灵回到老家,在老家的市里买了自己的房子,而且这时小灵也已经怀孕了。小灵的父母也就不再反对什么。 同事M,工作能力还不错,而且踏实肯干,但不知怎么回事,就是和上司尿不到一个壶里去。上司布置一些任务,M也会去完成,但在完成的过程中总会满腹牢骚,浑身散发着浓郁的怨气。矛盾的集中爆发,是因为年度预算的分配问题,M总认为上司给他部门分配的预算太少,不合理,让上司给个说法,上司解释说是根据去年的完成情况和今年的指标情况来分的预算,M就让上司公开去年指标完成以及今年指标的所有数据,并逐条解释清楚,于是上司怒发冲冠地拍了桌子,接着M也横眉冷对地拍了桌子,一场会议尴尬收场。后来M被调离了所在的城市,职业发展也受到影响。 同学华子,毕业以后就进了一家大型国企工作,因为国企内论资排辈严重,再加上刚毕业的华子身上还保留一些学生的稚气,所以华子刚去部门的时候并不受领导待见,但华子勤快,还有一幅热心肠,端茶端水自然不用说,而且平时同事有些什么小忙,华子能帮尽量帮,即便如此,华子还是从侧面听到,领导对他的评价并不高,但华子并不把这些放在心上,也并不沮丧,而是继续做好自己该做的事,同时努力提高业务技能。于是,过了一年半,华子因为业务卓越和优秀表现,升了职,又过了一年,华子第二次升职,这时候华子已经成了老领导的上司,并和老领导变成了很要好的朋友。 我之所以愿意分享这几个故事,是因为对我而言,它们并不是“故事”,而是生活本身,因为它们都曾以不同形式出现在我的生命里并且影响着我,而且它们像一枚硬币的正反面,共同诠释着真实生活本身的样子,你也很难去武断地说,对他们而言,生活这枚硬币,到底是正面好还是反面好,因为生活是份考卷,每个人都不过是在努力而认真地给出属于自己的答案,然而,它并没有什么标准答案。 但如果抛开价值选择的因素,有一点却是显而易见的:既便别人对你不讲理,如果你有足够的实力,你依然更容易得到自己想要的生活。 让我们回头看一看: 当年马云推广阿里巴巴,被很多人骂作骗子、大忽悠,当时又有多少人愿意跟他讲讲理,听他聊一聊他的商业计划呢?可马云凭借自己的实力和执着,让阿里巴巴成为一个响誉全球的名字。 周杰伦的第一次歌友会,来的人瘳瘳无几,又有谁愿意跟他讲讲理,来听他聊一聊音乐梦想呢?可他凭借自己的才华和能力,最终成为华语乐坛的标志性人物。 周星弛的第一个角色,只是一个露了几秒脸就死掉的小配角,那时候又有谁跟他讲讲理,邀请他来拍一部喜剧电影呢?但他凭借自己的喜剧天份和卓越演技,成为名副其实的一代喜剧之王。 让我们转身想一想: 如果你的产品不畅销,你去怪你的竞争对手不讲理、扰乱市场,又有什么用?不如去想一想如何去改进自己的产品,让它更有竞争力,才是王道。 如果你和女朋友吵架,你去怪你的女朋友蛮横不讲理、不体贴你,又有什么用?不如去想一想如何改善自己的沟通方式,让别人更容易接受,会来的更实在。 如果你总是生病,你去怪你的上司不讲理、工作环境差,又有什么用?不如去想一想如何通过运动,提高自己的免疫力,才能解决根本问题。 因此,当你不能够实现自身经济独立的时候,不要轻易说你的父母不讲理!当你的业务能力并不能独当一面的时候,不要轻易说你的上司不讲理!当你并不能做到充分理解你女朋友的时候,不要轻易说她不讲理!因为,你都不能够用实力去证明自己,凭什么让别人对你的道理欣然接受? 我们未必能改变别人,却可以改变自己;我们管不了别人的嘴,却可以掌控自己的脚。 就算世界并不明亮,但如果你努力发光,让自身的光芒越来越亮,也终将会照亮你身边的世界,并让别人看到你。所以,请停止抱怨与指责,去成为那个发光的人! 这是一个看脸的时代,但最终拼的还是实力 拥有软实力才不会被边缘化 决定人生成败的不是实力而是道德分页:123
孤独的日子,往往是你迅速成长的日子 文/修行的猫 一次假期后刚上班的第一天,我和雀子聊天。她说,我很不开心,感到前所未有的不安和孤独。我特别不喜欢这样的状态。 我问,你怎么啦,得了假期综合征了吗? 不是,老邓明天又要出海了,这次是太平洋航线,大约十个月的时间。她郁郁寡欢。 雀子是我的闺蜜,我俩可以分享各种小秘密。她是一个乐观、独立、果敢的姑娘。老邓是她的男朋友,理论上讲应该是未婚夫。老邓是一名海员,一年三百六十五天,差不多二百多天都漂在茫茫大海上。 去年夏天,老邓休了长假,说想休息一段时间,好好陪陪雀子。雀子开心了很多天。俩人在天气晴朗时去湖边晒太阳、钓鱼,然后喝野菊花冲的大杯水;手拉手看电影,去花卉市场买一盆一盆的绿萝、吊兰,摆在冬暖夏凉的阳台上;去超市买食材,做老邓喜欢吃的韭菜鸡蛋馅儿饼和栗子蛋挞…… 老邓在的时候,雀子通常是不出来陪我喝茶聊天逛街的。她全心全意地陪着他。她习惯了他的存在,但是他又一次要离开了。人是群居动物,都会害怕突如其来的孤独。雀子说,等老邓走后,她要养一只小猫或小狗,陪着自己。 末了,雀子说,其实被留下来的人才是最孤独的,还要站在原地安静地等待。然后,硬生生地给我挤出了一枚笑容,那笑容像躲在寒冬雾霾里的那一抹朦胧的太阳。我突然很心疼眼前这个身形单薄的姑娘,是得有多大的勇气才可以一次又一次面对长久的别离,而且是连三天一通电话都没有保障的异国爱情。还要在等待的日子里,保持优雅向上的姿态。 有一个周末中午,我做了个梦,梦中妈妈在厨房做饭,妹妹在庭院里和爸爸聊着她期末考试的成绩,只听到有敲门的声音,妈妈喊我,墨儿,小王同志到了,赶紧起床吧。我寻索着浓浓的香甜味儿,在想我到底是该穿黑色的长裙子,还是穿米色的棉布衬衫和牛仔裤呢?然后就醒了。阳光穿过玻璃窗打在白色花朵的床单上,打在散落在床边的红色毛衣上。我呆呆地躺了好久,才恍然醒悟,哦,家里哪有人啊,在这个房子里,这个城市里,只有我自己。也许这就是孤独吧,突然惊醒的午后,发现身边连个说话的人都没有。 老实讲,每一年我最讨厌的,就是春节假期过完刚来上班的这段日子。因为我是一个长时间独处的人,除了上班时间,几乎都是一个人。但是一个人时,我会努力调整好自己的状态,我可以看电影、看书、写字、运动、画画……找各种事情去做。所以,孤独并不经常来我家串门儿。但春节假期打破了我的生活节奏,我每天跟家人、朋友在一起,热热闹闹的,不觉孤独。一到了上班时,我就开始感觉很失落,心里空荡荡的。 许久以来积攒的强大勇气,就像一只气球一样,经历了热闹喧哗的美丽时光后,砰地一声爆炸了。孤独无声无息地把我淹没,然后又需要吸气呼气,重新积攒力量去充满另一只气球。像我这种内向、慢热、不习惯用语言表达自己内心情感的人,往往需要躲在自己安全空间内调整几天,才能整理好心情再出发。 昨天在QQ上,雀子跟我讲,她找了一份兼职。她有一个朋友去了佛罗伦萨,半工半读,没时间照看网店,于是她接手帮忙打理网店。那是一家布艺窗帘的网站。雀子说,店里有安装师傅,也有客服,她就负责平时主页面的更换、配色和设计排版。我说,你拍照技术很赞,但是网页设计你可以么?她说,没关系,Photoshop我还能做,一直以来,只要与设计相关的元素我都非常感兴趣,所以我已经决定跟着视频学习Dreamweave和Flash,我想让自己的生活多一些乐趣和色彩。 上一次老邓出海后,雀子跟着大卫学习摄影,她聪明好学,心思细腻,常常捕捉一些感人心扉的镜头,后来还参加了公司举行的摄影展。那次,她参赛的作品是《停留》,是她去海边写生拍下的照片。一望无际的大海与浅蓝的天空接连一片,海浪开心地拍打着沧桑的礁石,一枚红蓝条纹的小船系着岸边,小船静静地望着汹涌的大海,不知疲倦,船身上的漆脱落得斑斑驳驳。照片获得了二等奖。从这张照片里,我读出了小船的孤独和雀子的思念。 上上次老邓出海后,雀子报了舞蹈班,跟着老师学习恰恰和拉丁舞。半年下来,瘦了五公斤。看着她纤细的腰身,我又一次咬牙切齿地决心要减肥。期间,她还报了广告设计的成人选修课,熟悉掌握了PS和AI。并且从一家传媒公司的文员成功跳槽到一家上市房产公司做策划师,主要负责广告推广工作,年薪翻了两倍不止。 雀子说过,像我种不思进取的人,每次下决心改变自己时,总是在我最孤独的时候。我痛恨这种孤独的状态,孤独伴随着不安刺痛我的内心,所以就迫切地渴望通过自身的强大去改变这样的状态。老邓每一次出海后,没人陪我时,我就赶紧找点事情做,不至于太冷清。我想把自己的生活塞得满满当当的,这样每天都是多姿多彩的。 我呢,一个懒癌晚期患者。王先生陪着我时,我只需要每天上班,其他一切不用操心。我不学做菜,反正有人做;我不学开车,反正有人送;我不整理房间,反正有人整理;我不搬重物,反正有人来搬;我不缴物业费、水费、电费,反正有人缴;我不去取快递,反正有人取…… 可是,王先生在另一个城市工作,每年至少两百天的日子是属于我一个人的。日子嘛,总是得自己过。所以,每当下班后自己又不愿意在外边随便吃点晚饭时,那就自己做点吧,自己最了解自己的胃嘛。吃完饭,也没人跟我聊天儿贫嘴时,就找些自己喜欢的书读读。人丑要多读书,人笨要多读书,人懒要多读书。那么,我又丑又笨又懒,更没有理由不多读书。 我还有个兴趣,就是写字。从去年五月份在网上写文字以来,陆续收到一些好评和喜欢,我很快乐。我发现写字是一件快乐的事情,继而发现孤独感渐渐远去了,独处也可以是一件快乐的事情。 今年是王先生去另一个城市工作的第三年。渐渐地,我发现我学会了自己做菜、自己养植物、自己开车去陌生的地方度假,学会了管理时间,也在逐步治疗自己的懒癌。这样想想,我也是有收获和成长的。 有人说陪伴是最好的礼物,可是我们这些没有礼物的人,也得学着自己送给自己礼物。我感谢每一段孤独的时光,感谢在这些时光中蹒跚的自己。 孤独,是给我们思考自己的时间,在一个人的日子里,我们要做的只有一件事,让自己变得更优秀。 永远不要舍弃独处,即使你会孤独 你是否做好孤独一生的准备? 孤独,是优秀的必经之路分页:123
周作人:苋菜梗 --草木虫鱼之四 近日从乡人处分得腌苋菜梗来吃,对于苋菜仿佛有一种旧雨之感。苋菜在南方是平民生活上几乎没有一天缺的东西,北方却似乎少有,虽然在北平近来也可以吃到嫩苋菜了。查《齐民要术》中便没有讲到,只在卷十列有人苋一条,引《尔雅》郭注,但这一卷所讲都是“五谷果瓜菜茹非中国物产者”,而《南史》中则常有此物出现,如《王智深传》云,“智深家贫无人事,尝饿五日不得食,掘苋根食之。”又《蔡樽附传》云,“樽在吴兴不饮郡斋井,斋前自种白苋紫茹以为常饵,诏褒其清。”都是很好的例。 苋菜据《本草纲目》说共有五种,马齿苋在外。苏颂日:“人苋白苋俱大寒,其实一也,但大者为白苋,小者为人苋耳,其子霜后方熟,细而色黑。紫苋叶通紫,吴人用染爪者,诸苋中唯此无毒不寒。赤苋亦谓之花苋,茎叶深赤,根茎亦可糟藏,食之甚美味辛。五色苋今亦稀有,细苋俗谓之野苋,猪好食之,又名猪苋。”李时珍曰:“苋并三月撒种,六月以后不堪食,老则抽茎如人长,开细花成穗,穗中细子扁而光黑,与青箱子鸡冠子无别,九月收之。”《尔雅·释草》:“蒉赤苋”,郭注云:“今之苋赤茎者”,郝懿行疏乃云:“今验赤苋茎叶纯紫,浓如燕支,根浅赤色,人家或种以饰园庭,不堪啖也。”照我们经验来说,嫩的紫苋固然可以渝食,但是“糟藏”的却都用白苋,这原只是一乡的习俗,不过别处的我不知道,所以不能拿来比较了。 说到苋菜同时就不能不想到甲鱼。《学圃余疏》云:“苋有红白二种,素食者便之,肉食者忌与鳖共食。”《本草纲目》引张鼎曰:“不可与鳖同食,生鳖瘤,又取鳖肉如豆大,以觅菜封裹置土坑内,以上盖之,一宿尽变成小鳖也。”其下接联地引汪机日:“此话屡试不验。”《群芳谱》采张氏的活稍加删改,而未云“即变小鳖”之后却接写一句“试之屡验”,与原文比较来看未免有点滑稽。这种神异的物类感应,读了的人大抵觉得很是好奇,除了雀入大水为蛤之类无可着手外,总想怎么来试他一试,苋菜鳖肉反正都是易得的材料,一经实验便自分出真假,虽然也有越试越胡涂的,如《西阳杂俎》所记,“蝉未脱时名复育,秀才韦翱庄在杜曲,常冬中掘树根,见复育附于朽处,怪之,村人言蝉固朽木所化也,翱因剖一视之,腹中犹实烂木。”这正如剖鸡胃中皆米粒,遂说鸡是白米所化也。苋菜与甲鱼同吃,在三十年前曾和一位族叔试过,现在族叔已将七十了,听说还健在,我也不曾肚痛,那么鳖瘤之说或者也可以归人不验之列了罢。 苋菜梗的制法须俟其“抽茎如人长”,肌肉充实的时候,去叶取梗,切作寸许长短,用盐俺藏瓦坛中;候发酵即成,生熟皆可食。平民几乎家家皆制,每食必备,与干菜淹菜及螺狮霉豆腐千张等为日用的副食物,苋菜梗卤中又可浸豆腐干,卤可蒸豆腐,味与“溜豆腐万相似,稍带桔涩,别有一种山野之趣。读外乡人游越的文章,大抵众口一词地讥笑上人之臭食,其实这是不足怪的,绍兴中等以下的人家大都能安贫贱,敝衣恶食,终岁勤劳,其所食者除米而外唯菜与盐,盖亦自然之势耳。干脆者有干菜,湿腋者以槐菜及览菜梗为大宗,一年间的“下饭”差不多都在这里,《诗》云,我有旨蓄,可以御冬,是之谓也,至于存且日久,干脆者别无问题,湿腋则难免气味变化,顾气味有变而亦别具风味,此亦是事实,原无须引西洋干酪为例者也。 《邵氏闻见录》云:“汪信民常言,人常咬得菜根则百事可做,胡康侯闻之击节叹赏。”俗语亦云:“布衣暖,菜根香,读书滋味长。”明洪应明遂作《菜根谈》以骄语述格言,《醉古堂剑扫》与《婆罗馆清言》亦均如此,可见此体之流行一时了。咬得菜根,吾乡(www.lz13.cn)的平民足以当之,所谓菜根者当然包括白菜芥菜头,萝卜芋艿之类,而苋菜梗亦附其下,至于苋根虽然救了王智深的一命,实在却无可吃,因为在只是梗的末端罢了,或者这里就是梗的别称也未可知。咬了菜根是否百事可做,我不能确说,但是我觉得这是颇有意义的,第一可以食贫,第二可以习苦,而实在却也有清淡的滋味,并没有蔑这样难吃,胆这样难尝。这个年头儿人们似乎应该学得略略吃得起苦对好。中国的青年有些太娇养了,大抵连冷东西都不会吃,水果冰激淋除外,我真替他们忧虑,将来如何上得前敌,至于那粉泽不去手,和穿红里子的夹袍的更不必说了。其实我也并不激烈地想禁止跳舞或抽白面,我知道在乱世的生活中耽溺亦是其一,不满于现世社会制度而无从反抗,往往沉浸于醇酒妇人以解忧闷,与中山饿夫殊途而同归,后之人略迹原心,也不敢加以非薄,不过皮也只是近于豪杰之徒才可以,决不是我们凡人所得以援引的而已。--喔,似乎离本题太远了,还是就此打住,有话改天换了题目再谈罢。 二十年十月二十六日,于北平 周作人作品__周作人散文集 周作人:梦想之一 周作人:谈策论分页:123
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