刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

員林踏青酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。高雄酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。五股酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。臺南酸菜魚推薦

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我攜齊地楓紅的秋意而來；我循紫氣東來的仙跡而來；我經時空穿越的隧道而來；我應終南陰嶺的召喚而來——樓觀，西周的樓觀、秦漢的樓觀、隋唐的樓觀！我來拜謁您啦，您好嗎？ 樓觀臺不語，終南山無言，我亦慚然。“滌除玄鑒，能無疵乎？”是因為我來到這里，沒有排除個人的主觀欲念、主觀成見以及俗世的私心雜念，做不到去私除妄，使內心達到一私不留、一妄不存、一塵不染、一相不著，從而不能呈現一個光明瑩潔、空凈玲瓏的心靈嗎？是因為我來到這里，沒有讓“道”的玄妙光輝，映照在心靈的明鏡上，做不到在煩勞的塵世中矢志不移地追求一種物我兩忘、返璞歸真的境界，從而無法成就一顆抵御了世俗的塵霧而靈光四射的平常心嗎？ 佇立在這方豐贍神奇的土地上，我惴惴不安，唯有潛心膜拜，參悟它的博大精深、領悟它的厚重久遠、體悟它的文明內涵。 行走于臺、寺、觀、院，參拜于史海、人文、樓閣、宮殿。那萬峰環擁、三面屏開、大川橫展、周秦遺墟、漢唐故址，皆歷歷在指顧中的說經臺，已為你翻開一部中華文明的百代全書，字字都是箴言；那“晃蕩平川盡，坡陀翠麓橫。忽逢孤塔迥，獨向亂山明。信足幽尋遠，臨風卻立驚。原田浩如海，滾滾盡東來”（蘇軾《大秦寺》詩），所描述的始稱景教寺（基督教）、在唐有150余年歷史的大秦寺，依然在訴說著唐人的包容和友善；那“玉真之仙人，時往太華峰，清晨鳴天鼓。飚欻騰雙龍，弄電不輟手，行云本無蹤，幾時入少室，王母應相逢”（李白《玉真仙人祠》），高度評價了唐睿宗女兒玉真公主出宮入延生觀的修行。如今的延生觀，又在續寫龍鳳傳奇的現實版；那傳說中老子植杖化為吉祥草姑娘，以檢驗弟子徐甲是否修道心誠，后拔出拐杖之地有水涌出，此水澄碧，清洌爽口的化女泉道院，在我們觀瞻之時竟有祥云瞬間幻化成太上老君的樣子在空中顯靈；那聳立于田峪河東岸，高為47米13層，取“問道樓觀”之意蘊，登臨可西望樓觀臺的問道閣，正引領我們探尋“道在樓觀”的深層蘊含…… 樓觀位于秦嶺山脈終南山北麓。南依秦嶺，千峰聳翠，猶如重重樓臺相疊，山間綠樹青竹，掩映著道家宮觀。自尹喜草創樓觀后，歷朝在終南山皆有修建。秦始皇曾在樓觀之南筑廟祀老子，漢武帝于說經臺北建老子祠。魏晉南北朝時期，北方名道云集樓觀，開創了樓觀道派。唐代，李唐宗室奉道教始祖老子為圣祖，大力尊崇道教，李淵建立唐朝后，于武德（618-626年）初，修建了規模宏大的宗圣宮。 幾千年來，無數的圣哲先賢、文人雅士，在這里滋養了中華文化的機體、豐厚了中華文明的內蘊。老子、尹喜、王九思、趙公明、孫思邈、王重陽……一個又一個嵌入史冊的人物，從歷史的長河中、從文化的節點上、從民族的脈搏里，步入我們的視野、我們的情感、我們的血脈。從李白的《蜀道難》到白居易的《長恨歌》，從王維的《輞川圖》到山水田園詩派，以及“采菊東籬下，悠然見南山”的真隱士陶淵明。面對秦嶺、面對南山、面對樓觀，歷代詩人們無不揮筆書寫這方土地的雄渾、豪放、淡雅、內斂，至臻至善的情感，暈染了中華的天空，沁潤了民族的性格！ 沿宗圣宮的中軸線，我們依次進入山門，文始殿遺址、三清殿遺址、紫云樓遺址、老子祠、靈官殿、真武殿、玉皇殿、斗姥殿……就這么一路走一路看：看，天下第一福地池；看，仙都牌坊；看，宗圣宮遺址北這棵雄性銀杏樹，據說是孔子手植的，現高16.2米，胸圍323厘米。雖僅殘留半邊樹身和幾股枝杈，卻依然蔥籠挺立；看，這棵三鷹柏，樹已枯，老枝虬結曲伸，極象3只雄鷹踞于枝頭，正相互顧盼；看，歐陽詢撰書《大唐宗圣觀記碑》、戴飯隸書《靈應頌》、蘇靈芝行書《唐老君顯見碑》、宋米芾行書《第一山》、蘇軾行書《游樓觀臺題字》、元趙孟頫隸書“上善池”碑、清李熙筠楷書《洞天福地》， 最有名的還是高文舉所書《道德經》碑兩通。其字體介于石鼓文和大篆之間，書法勁力蒼古，風格絢麗，近看是字，遠看如花，字字珠璣，如梅花初放，被后人譽為“梅花篆字碑”。就這么一路走一路看，也這么一路看一路聽：聽，“初入山門氣象幽，春風先到紫云樓，雪消碧瓦六花盡，煙繞丹楹五色浮”（宋章子厚詩句）；聽，“試登秦嶺望秦川，遙憶青門春可憐。仲月送君從此去，瓜時須及邵平田”（孟浩然詩句）；聽：“一封朝奏九重天，夕貶潮州路八千。欲為圣朝除弊事，肯將衰朽惜殘年。云橫秦嶺家何在？雪擁藍關馬不前。知汝遠來應有意，好收吾骨瘴江邊”（韓愈《左遷至藍關示侄孫湘》）。 這樣一邊走一邊聽一邊看，雖沒感到累，但情感卻是忽輕忽重、忽喜忽悲的。走在一條這樣高度濃縮的文化大道上，就像喝下一杯高度的白酒，會產生怎樣的轉化吸收呢？ 三清殿到了，我不禁輕撫胸口，讓一路走來已有些急促的心跳得以舒緩。大殿內金碧輝煌，氣勢恢宏，供奉著道教神仙體系中地位等級最高的三位“九五至尊”的尊神：玉清元始天尊、上清靈寶天尊、太清道德天尊。我輕輕地步入殿堂，虔誠地叩拜過三位尊神。細觀，只見他們端坐于殿堂之上，眉目祥和，面帶善顏，莊重而又超然。我漸漸有了一種放松的感覺，仿佛經受了洗禮，頓覺身與靈都輕松起來。 走出大殿，一種舒適感悄然而來，雖身處終南山的秋意里，卻仿佛如沐春風。遠遠望去，一邊是煙嵐飄逸，深藏不露的終南山，一邊是阡陌縱橫，綠樹連天的無際秦川。“終南陰嶺秀”（祖詠詩句）、“此臺一覽秦川小”（蘇軾詩句）的意味，便涌上心來。《道德經》云：“圣人處無為之事，行不言之教”。在精神和肉體之間，前者是需要升華的。與其一味追求身外之物，不如靜下心來，細細品味這生活、這世界所給予的靜謐和美好。心安，則身安呀。天下一切物都在人的心中。我沒來看樓觀時，樓觀與我的心應該都是靜寂的，它沒有瞧過我，我也沒有裝下它。如今的我看樓觀時，這一切都變了，它的山、它的水、它的人，都一時間亮麗而鮮活起來。于是，我明白了：樓觀在我的心中！只要我的心清新明亮起來，我眼中的世界就會充滿光明！ 此時此刻，我至誠至真地感恩您——樓觀！ >>>更多美文：心情隨筆

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